珠海甜酒酿培训班 珠海甜酒酿培训机构哪家好 珠海甜酒酿技术培训学校在哪里

珠海甜酒酿培训班，珠海甜酒酿培训机构哪家好，珠海甜酒酿技术培训学校在哪里，甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。下面学厨网老师为想学习甜酒酿技术的同学们介绍下珠海甜酒酿培训班，珠海甜酒酿培训机构哪家好，珠海甜酒酿技术培训学校在哪里，珠海甜酒酿培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、珠海甜酒酿培训优势：

甜酒酿属于徽州等地风味小吃，它不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是江苏、浙江、上海、安徽等地极具盛名的风味小吃。吃的时候连米带酒一起吃，可以在发酵后生吃（小孩子不宜生吃），也可以加水煮开了吃，还可以在煮的时候放入鸡蛋就是香甜美味的酒酿鸡蛋了，或者在煮的时候加入红糖、蜂蜜之类的。）

甜酒酿（醪糟、甜米酒）由于酒精度过低，一般不会吃醉人。假如继续发酵，米就不能吃了，酒精度也高了，单把汁水榨出来（有的地方是蒸馏）就是米酒。徽州风味小吃名。“甜酒酿”系用上等糯米酿制而成，在黄山市城区或集镇的街头巷尾，常可以看见有人挑担子叫卖“甜酒酿”。担子两头是两只石鼓形的竹篮，竹篮上的盖子中间镶着玻璃，玻璃下面放着一碗碗米酒酿；那米酒酿中间还有一个凹坑，里面溢满了甜酒汁。“甜酒酿”的做法很讲究，吃法也分为两种。凉吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透凉；热吃则在冬天，将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸，吃起来又香又甜，令人寒意顿消。

二、珠海甜酒酿培训系列：

米酒、伏汁酒、糯米酒、江米酒、甜米酒、甜酒酿、酒酿儿、醪糟、无矾油条、杂粮煎饼、黄桥烧饼、麻辣烫、灌汤包、酱香饼、油酥火烧、小笼蒸包、鸡蛋灌饼、口袋馍、荷叶饼、胡辣汤、朝鲜凉菜、麻酱火烧、沙镇呱嗒、菜煎饼、钵钵鸡、肉夹馍、吊炉烧饼、朝城肉饼、临清砂锅、火锅鸡、鸡公煲、豆腐脑、里脊扒饼、铁板里脊、铁板鱿鱼、水煎包、担担面、臊子面、糖葫芦、十香凉面、汉中凉皮、把子肉、饸硌面、牛肉面、饼卷驴肉、红焖羊肉、鸡丁米线、酱大骨、油泼面、香辣面、驴肉火烧、炸臭豆腐、多禾馅饼、炸鸡排、炸鸡柳、炸里脊、牛肉板面、兰州拉面、蜀王砂锅、石锅鱼、啤酒鸭、千层饼、滋补烩面、重庆小面、单县羊汤、酸辣粉、土豆粉、葱油饼、过桥米线、阳谷蒸碗、滋补砂锅、梅花糕、烤面筋、大盘鸡、麻辣香锅、久久鸭脖、甏肉干饭、热干面、油炸糕、关东煮、雪红果（糖炒山楂）、五香炸肉、寿司、铁板炒米粉、铁锅炒米粉潍坊朝天锅、新疆大盘鸡、皮蛋瘦肉粥、荷叶饼等。

三、珠海甜酒酿培训实操内容：

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

4、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

5、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

6、备原材料，老师旁边检查指导。

7、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

8、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

四、珠海甜酒酿培训操作内容：

食材：糯米2斤、甜酒曲4克、凉白开水750毫升。

做法：

1、把糯米淘洗干净，然后用凉水浸泡上4至8个小时。注意这里浸泡糯米的容器要做到无油。

2、不管你把糯米是泡了4个小时还是8个小时，直到能用手指把糯米轻轻一捏就能捏碎就好。我一般是中午泡上，下午下班回家后米就能捏碎，然后就进行下一步操作。

3、把浸泡过的糯米铺在有垫布的蒸锅上，盖上锅盖，蒸上35分钟左右，把糯米蒸熟。如果糯米饭发硬，可以再撒上些水继续蒸上几分钟。

4、把蒸好的糯米饭晾至温热不烫手，甜酒曲用凉白开水化开（冬天的水温不要太低，zui好也是温的），不要一次全用上，留下一小点，一会儿要用到。用筷子把糯米饭与甜酒曲水充分拌匀，然后用手轻轻把糯米饭压实压平，中间挖一个小洞，把留下的甜酒曲撒到小洞里。

5、盖上保鲜膜（一定要密闭好），放置室内发酵。如果是北方，因为有暖气，放在室内自然发酵36-48小时即可（视室温高低而定）；如果是没有暖气的南方，就需要用棉衣或其他可以保暖的东西把这个盖好保鲜膜的盆包裹住，让其发酵即可，具体多久得看具体情况。我家室温是22度，由于是地暖，我把盆放在了地上，48小时过去淡淡酒味已经出来了。

6、这是我用的甜酒曲，一袋是8克，能做4-5斤糯米，所以，我用2斤糯米只用了半包，也就是4克。不同的酒曲用量不同，大家根据自己所用的酒曲说明来看用量。

7、做好的甜酒酿，米香酒甜，好吃没够。用无油无水的玻璃瓶装好放冰箱冷藏保存，1个月内吃完。糯米加上酒曲共花了7块钱，做出来的甜酒酿够我吃1个月了。

小技巧：

1、整个操作过程一定要确保“无油无水”，这就是我开始说的要注意的四个字。不但容器要无油无水，双手也要做到如此。

2、拌酒曲时必须要等到糯米饭凉透到30度左右时，不然酒曲里的菌会被杀死。甜酒酿的发酵时间因室温不同而不同，期间可以揭开保鲜膜看一看，但不要总看哈！免得进去杂菌影响发酵。

3、发酵好之后，如果发现表面有少许白毛，不要担心，把它挖掉扔了，其余部分还是可以食用的；但如果表面长满了毛，而且是色彩斑斓的，那就说明操作过程沾到油或是生水了，这就不能食用了，赶紧扔了重做。

4、发酵时一定要掌握好“度”：若发酵不足，那酒酿的甜味与酒味都不足，如果过度发酵，那糯米就全空空的了，酒味过于浓烈，过滤一下糯米就是米酒了，适合小酌。

5、原来我睡眠不好，临睡前总是来一小杯红酒助眠，后来学会了做酒酿，就改喝它了，临睡前来一小碗，香甜，微醺，好眠。睡眠不好的朋友可以效仿。

6、肝不好的人不宜食用酒酿。

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