珠海豆腐脑培训班 珠海豆腐脑培训机构哪家好 珠海豆腐脑技术培训学校在哪里

珠海豆腐脑培训班，珠海豆腐脑培训机构哪家好，珠海豆腐脑技术培训学校在哪里，豆腐脑营养丰富，富含多种人体必需的微量元素，还含有植物油和丰富的✲✲蛋白，素有植物肉之美称。豆腐脑历史悠久，在两千多年的时间考验下，一枝独秀，成为喜爱的传统美食。下面学厨网老师为想学习豆腐脑技术的同学们介绍下珠海豆腐脑培训班，珠海豆腐脑培训机构哪家好，珠海豆腐脑技术培训学校在哪里，珠海豆腐脑培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、珠海豆腐脑培训优势：

豆花主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方、香港及台湾，后者则为中国北方。豆腐脑做工讲究，口感细腻，营养丰富，是名副其实的健康小吃。豆腐花制作虽然非常简单，但对没有做过的人来说却是一件不容易的事，要想把豆腐花做得又嫩又滑就要讲究各种材料的配比了。

学厨网豆腐脑，精选✲✲大豆，从源头严格把关。学厨网采用古法石磨工艺，用现代机械带动传统石磨，精磨细碾，保留了蛋白质等营养成分又使石磨本身含有的矿物质营养元素进入大豆蛋白中，天然混合，浑然一体。豆腐脑摒弃石膏，采用卤水点至而成，绿色健康，配以陈氏秘制酱汁，口感细腻，豆香浓郁;营养丰富;原汁原味。学厨网豆腐脑洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻;食之清气扑鼻，满嘴溢香。

二、珠海豆腐脑培训系列：

无矾油条、杂粮煎饼、黄桥烧饼、麻辣烫、灌汤包、酱香饼、油酥火烧、小笼蒸包、鸡蛋灌饼、口袋馍、荷叶饼、胡辣汤、朝鲜凉菜、麻酱火烧、沙镇呱嗒、菜煎饼、钵钵鸡、肉夹馍、吊炉烧饼、朝城肉饼、临清砂锅、火锅鸡、鸡公煲、豆腐脑、里脊扒饼、铁板里脊、铁板鱿鱼、水煎包、担担面、臊子面、冰糖葫、芦十香凉面、汉中凉皮、把子肉、饸硌面、牛肉面、饼卷驴肉、红焖羊肉、鸡丁米线、酱大骨、油泼面、香辣面、驴肉火烧、炸臭豆腐、多禾馅饼、炸鸡排、炸鸡柳、炸里脊、牛肉板面、兰州拉面、蜀王砂锅、石锅鱼、啤酒鸭、千层饼、滋补烩面、重庆小面、单县羊汤、酸辣粉、土豆粉、葱油饼、过桥米线、阳谷蒸碗、滋补砂锅、梅花糕、烤面筋、大盘鸡、麻辣香锅、久久鸭脖、甏肉干饭、热干面、油炸糕、关东煮、雪红果（糖炒山楂）、五香炸肉、寿司、铁板炒米粉、铁锅炒米粉、潍坊朝天锅、新疆大盘鸡、皮蛋瘦肉粥、荷叶饼等。

三、珠海豆腐脑培训实操内容：

1、介绍豆腐脑所用材料、设备的基本性能、质量档次等知识；

2、豆腐脑制作的制豆浆、点浆、墩脑、调味等。老师全部手把手教学；

3、辣椒、大豆、核心大料粉的比例及选择技巧，以及辣椒油调制技巧；

4、秘制酱料和调料的配比及制作技巧；

5、成品装碗，各种调料的标准和比例，色香味标准的判断和调整技巧；

6、开店实战指导包含（选址、装修、采购、盈利模式等）。

四、珠海豆腐脑培训操作内容：

说起豆腐脑，很多人都爱吃，早上去到小吃摊，要上一碗豆腐脑，再配上几根油条，吃到肚里，那感觉简直太舒服了。豆腐脑又称为水豆腐，是我国的一种传统特色小吃，它是利用大豆蛋白制作而成的高营养食品，口感润滑细腻柔软，口味可甜可咸，根据自己的喜爱来决定。

所需食材：

黄豆250克、2000克清水、葡萄糖内酯6克、熟牛肉一小块、豆油皮适量、黄花菜适量、木耳适量、花椒适量、八角2个、桂皮一片、香叶2片、小茴香少许、花生米适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽少许、胡椒粉适量、鸡精一小勺、水淀粉适量、辣椒油适量。

做法步骤：

1、先准备250克的黄豆，然后加入凉水浸泡一个晚上，泡好后将黄豆冲洗干净。黄豆洗干净后分次倒入破壁机里，再加水进去，250克的黄豆总共用了2000克的水，用果汁功能，不到2分钟就打好了。接着直接倒入网袋里面过滤一遍，把里面的残渣过滤出来，然后把过滤后的豆浆倒进锅里。

2、将豆浆大火煮开，在煮的过程中，用漏勺把上面的浮沫捞出来，这样做出来的豆腐才会更细腻、光滑。中途要多搅动搅动，防止溢出锅，大火煮开后再转小火煮5分钟，豆浆煮好后关火晾2分钟。

3、下面准备一个小碗，往碗里倒入6克的葡萄糖内酯，再加入少量的凉开水，搅拌化开，这个内酯在超市或市场都可以买到。搅匀后倒入电饭锅里面，再把刚才煮好的豆浆也倒进去。稍微搅动几下，盖上盖子，按保温键功能焖10-15分钟。成型后就是咱们平常吃的豆腐脑了。

4、下面来做个简单的胡辣汤。准备一小块熟牛肉，先将牛肉切片，再切成条，zui后全部切成小块，切好后的牛肉放在一旁备用。

5、准备提前泡好的豆油皮，把豆油皮切成细条。再准备提前泡好的黄花菜，切得短一些。准备提前泡好的海带丝，也切得短一些，再将泡好的木耳也切得短一些。锅里水烧开后，把切好的海带丝、木耳和黄花菜，放入锅里，煮大约一分钟就可以，然后把菜捞出来控水备用。

6、锅中倒油，油温热的时候，加入花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香，用小火慢慢炸出香味，把这些香料炸至颜色干黄时控油捞出，然后加入葱花进去炒出香味。再往锅里倒入足够的水进去，开大火把水烧开。

7、等锅里水烧开后，往锅里加入提前泡好的花生米，再放入黄花菜、木耳和海带丝，盖上锅盖，煮10分钟左右。然后再加入切好的牛肉块，加入豆油皮，再加入盐调味，加入一勺花椒粉，再加入少量的生抽和老抽，搅一搅。

8、煮5分钟左右，再加入稍微多一些的胡椒粉，加入一小勺鸡精，继续搅拌。然后分次往锅里加入水淀粉，用勺子不停地搅拌。熬至锅中汤汁有些浓稠时，就可以关火啦。这样咱们的胡辣汤就做好了。

9、成型的豆腐脑洁白嫩滑，而且一点儿都不老，直接用勺子盛入碗中。再舀一勺胡辣汤浇在豆腐脑上，吃的时候可以根据自己的口味加入适量辣椒油，家里有韭花的，可以加一勺进去，就更加完美了。

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