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一、珠海合桃酥培训优势： 合桃酥是广式点心的代表品种。溯本求源，相传明嘉靖年间，夏言的后裔在逃亡时把宫廷做桃酥的技术传给后代，专卖“宫廷桃酥”为生。合桃酥有和合之意，故逢年过节人们都带上一包合桃酥走亲访友。后来婚礼中，用合桃酥做礼饼，象征婚姻和睦、美满幸福，五邑地区一直保留这个习俗。
二、珠海合桃酥培训系列： 奶油曲奇、可可曲奇、花生曲奇、拿酥蛋挞、椰挞、水果挞、手指饼、豪客薄饼、巧克力夹心饼、合桃酥、芝麻薄饼、老婆饼、皮蛋酥、蛋黄酥、清酥制作、水果泡芙、酥皮泡芙、酥皮奶挞、千层酥、蝴蝶酥、花纹蛋卷、年轮蛋糕、巧克力蛋卷、黄金蛋糕、生日蛋糕、雪芳蛋糕、生日蛋糕示范、散花蛋件、柠檬戚风蛋糕、朱古力虎皮卷、绿茶蛋糕、天使蛋糕、咸戚风蛋糕、千屋蛋糕、日本棉花蛋糕、香蕉蛋糕、巧克力慕斯、香橙慕斯、果冻、维也纳沙架蛋糕、黑森林蛋糕、苹果批、鲜果慕斯批、菠萝包、墨西哥奶酥包、鸡尾包、毛毛虫面包、黄金面包、台式菠萝包、汉堡包、热狗包、香葱火腿玉米包、牛角包、丹麦芝士条、白吐司、提子干吐司、辫子包、长棍法包、芝麻法包、二次发酵法面包制作、甜甜圈、冰淇淋等。
三、珠海合桃酥培训实操内容： 1、杂粮馒头、香葱花卷、香滑麻蓉包、流汁金沙包、寿桃包； 2、香菇生肉包、腊味糯米卷、蚝油叉烧包、鸡蛋马拉盏； 3、笋尖鲜虾饺、潮式粉果、百花饺、干蒸烧卖、云吞、藕饼； 4、姜汁牛肉丸、原色蒸排骨、椒丝凤爪、姜葱牛柏叶； 5、糯米鸡、蚝汁腐皮卷、腊味萝卜糕、泮溏马蹄糕、蒸蛋糕； 6、各式拉肠、莲蓉水晶饼、煎韭菜饺、玉米饼、水饺； 7、甜薄撑、咸薄撑、香煎番薯饼、葱油饼、果酱班戟； 8、咸水角、芝麻球、糯米糍、沙翁、炸油角； 9、咸蛋散、萨琪玛、甜蛋散、象形南瓜饼、笑口枣； 10、牛脷酥、咸煎饼、豆沙油香饼、油条、春卷； 11、萝卜酥、甘露酥、酥皮蛋挞、莲茸松酥角； 12、叉烧餐包、鸡仔饼、芝士焗番薯、雪梅娘； 13、广式月饼制作、奶油曲奇、可可曲奇、花生曲奇； 14、拿酥蛋挞、椰挞、水果挞、手指饼、豪客薄饼、巧克力夹心饼； 15、合桃酥、芝麻薄饼、老婆饼、皮蛋酥、蛋黄酥； 16、清酥制作、水果泡芙、酥皮泡芙、酥皮奶挞、千层酥、蝴蝶酥； 17、花纹蛋卷、年轮蛋糕、巧克力蛋卷、黄金蛋糕、生日蛋糕、雪芳蛋糕； 18、生日蛋糕示范、散花蛋件、柠檬戚风蛋糕、朱古力虎皮卷； 19、绿茶蛋糕、天使蛋糕、咸戚风蛋糕、千屋蛋糕； 20、日本棉花蛋糕、香蕉蛋糕、巧克力慕斯、香橙慕斯、果冻； 21、维也纳沙架蛋糕、黑森林蛋糕、苹果批、鲜果慕斯批； 22、菠萝包、墨西哥奶酥包、鸡尾包、毛毛虫面包、黄金面包、台式菠萝包； 23、汉堡包、热狗包、香葱火腿玉米包、牛角包、丹麦芝士条； 24、白吐司、提子干吐司、辫子包、长棍法包、芝麻法包； 26、二次发酵法面包制作、甜甜圈、冰淇淋。
四、珠海合桃酥培训操作内容： 主副料：低筋面粉1000克，泡打粉20克，食粉15克，白砂糖粉300克，鸡蛋液170克，黄油、猪油各250克，蛋黄液30克。 烹饪制作工艺： 1、低筋面粉、泡打粉、食粉一起加入粉筛内过筛，盛好备用。 2、将白砂糖粉与猪油、黄油放入搅拌机桶内，用慢挡拌至均匀，后开快挡拌至油起发约一倍。分三次加入鸡蛋液，每次加入都要将鸡蛋液与油混合均匀。 3、调慢挡，拌入✲✲步过筛后的粉料，搅拌至均匀成团。 4、将面团搓条出体，分成若干的剂子（剂子是指把面团揉成长条状后再分成均匀的小块）。 5、将剂子搓圆按扁，排放于已扫油的烘盘内，用拇指在饼面中间压一小窝。在饼面扫蛋黄液。 6、烤炉预热200℃，温度达到后放入合桃酥生坯烘5分钟，待饼泻身后，把炉温调至180℃再烘10分钟。 7、烘熟后出炉晾凉，上碟造型便好。 技术关键： 1、加鸡蛋液时不要一次加入，要分三次，否则起豆腐状。 2、拌入粉料时不能用快挡，以防止粉溢出、面团生筋渗油。 3、面团软硬度要适合。 4、加温时火候要掌握得当，先让饼泻身至合适，再调温度至饼定形、熟透。
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