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一、珠海老婆饼培训优势： 老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心。老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻，关于它的来历还有段感人至深的传说。老婆饼属于小投资、大回报的项目，不需就餐时间！不需地点限制！现做现卖！即买即食！让您开一家火一家！
二、珠海老婆饼培训系列： 老婆饼、东瓜馅老婆饼、红豆馅老婆饼、绿豆馅老婆饼、草莓馅老婆饼、哈密瓜馅老婆饼、肉松馅老婆饼、陕西凉皮、特色烤面筋、麻花、铁板鱿鱼、红豆饼、脆皮香蕉、鸡蛋肠、脆皮玉米、鸡蛋汉堡、章鱼小丸子、鸡汁豆腐、钵钵鸡(冷串串)、红油鸡蛋灌饼、山东杂粮煎饼、烧饼夹肉、谷和豆浆、营养粥、风味炸串、炸鸡排、摊位凉拌菜、绝味鸭脖、土家酱香饼、麻辣烫(串)、肉夹馍、手抓饼、里脊扒饼、掉渣饼、油炸臭豆腐、绝味鸭脖等几十种美食制作技术。
三、珠海老婆饼培训实操内容： 1、饼皮：主要系统学习如何使用清水、面粉、白糖、盐、猪油等食材制作饼皮。 2、馅料：主要系统学习如何使用开水、糯米粉、调和油、椰丝、白芝麻等食材制作馅料。 3、包饼：主要系统学习如何纯手工包饼。这里重点学习切剂子、擀压饼皮、包馅、包饼等知识。 4、烤饼：主要系统学习如何使用电烤箱烤制饼胚。这里重点学习掌握温度、烤制时间等知识。
四、珠海老婆饼培训操作内容： 原料：中粉150克、猪油60克、砂糖35克、清水60克、低粉120克、熟糯米粉120克、黄油50克、细砂糖80克、炼乳20克、开水140克、熟白芝麻40克、椰蓉50克。 做法： 1、把油皮的材料全部倒进东菱6D面包机桶内。 2、运行揉面功能，选择时间为25分钟即可。 3、检查面团出膜情况，薄而富有弹力，揉圆盖保鲜膜待用（室温高时冷藏待用）。 4、容器内加入油酥材料，翻拌成团无干粉即可，揉圆盖保鲜膜待用（室温高时冷藏待用）。 5、馅料中的黄油提前软化，所有材料混合。 6、翻拌成团即成馅料。 7、冷藏半小时后取出油皮和油酥，油皮分成20等份，滚圆待用。 8、油酥也同样分成20等份，滚圆待用。 9、取出一份油皮，擀圆后把油酥放置在中间。 10、取出一份油皮，擀圆后把油酥放置在中间。 11、取出一份油皮酥，收口向上，轻力擀成长舌型。 12、从上往下卷。 13、完成✲✲次擀卷，盖保鲜膜，静置20分钟。 14、这是可以将馅料分成20等份，滚圆待用。 15、取出一份面团，接口向上。 16、擀成长舌形。 17、从上往下卷。 18、完成第二次擀卷，盖保鲜膜，静置20分钟。 19、取出一份面团，接口向上，中间压一下，两端捏合。 20、压扁。 21、擀成圆形，接着把馅料放中间。 22、慢慢向上收口，捏紧。 23、收口向下，把饼胚压扁压圆。 24、收口向下，放置于不粘烤盘中。 25、表面刷全蛋液。 26、划三刀。 27、撒白芝麻。 28、放置于预热好的烤箱中层，180度，烤制18-20分钟。 29、烤制完成后出炉，放置于晾架上冷却。 小窍门： 1、室温高时，为防止油析出，可冷藏静置； 2、轻力擀卷，避免破酥； 3、擀卷长度决定了成品酥皮的层次，但也不能太长，避免zui后包馅的时候破皮； 4、没有现成的熟糕粉，可以自制，把糯米粉炒熟就熟糕粉； 5、面团不要擀太大，避免包裹时出现皱褶； 6、时间和温度可根据自家烤箱和使用习惯作调整。
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