江门家常小菜培训哪家好 江门家常小菜培训中心 江门家常小菜培训机构

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一、江门家常小菜培训特色：

家常菜是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等；汤可以是：老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等；小菜可以是：苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜，虾皮鸡蛋炒茄子等，因为夏天瓜类较多，蔬菜较少，夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等，可以配上蒜米来炒，也很好吃，还很方便。冬季是进补的好季节，但有一点要注意的是，进补并不是一定要吃多么好的东西，一些看起来很简单的菜肴，只要用的时候适当，也能起到意想不到的良好效果。

现代人工作压力大，生活节奏快，特别是都市上班族、务工人员在外吃盒饭、快餐的重要消费群体，特色小炒爆的主要原因是人们消费观念的转变。人们饮食方面更追求健康、时尚、休闲方面，而小炒其灵活的特色也正好符合人们的需求。学家庭厨艺受到越来越多人的重视，注重生活的质量，注重家庭的饮食，健康饮食，营养饮食，学好一门做菜的本事给家人做法是很幸福的。小炒店经营简单、市场广阔、不受原料和地区的局限、口味多变、生产快捷、技术可控性强，小炒店中高低档次都有，甚至无装修露天营业，无论在菜市场、学校、工厂还是小区内外均适合开店经营，并且投资小、回报快，确实是餐饮创业的一个很好的选择！

二、江门家常小菜培训内容：

家常小菜培训系列一：炒空心菜、蚝油生菜、地三鲜、干煸四季豆、虎皮青椒、木耳炒山药、酸辣土豆丝、白灼芥蓝、清炒香菇、松仁玉米、肉末茄子、椒盐金针菇、辣味荷兰豆、香辣外婆菜、小炒花菜、手撕包菜、鱼香茄子、酸辣白菜、小炒黑木耳、干煸土豆丝、小炒山药、油炯双冬、千张小白菜、豆角茄子、干锅萝卜、上汤娃娃菜、巧妇爽口茄、乡村爆脆藕、椒蒸毛芋等。

家常小菜培训系列二：糖醋鱼、糖醋排骨、水煮牛肉、水煮鱼、肉丝菜花、豆豉鱼排、回锅肉、小炒肉、红烧肉、虎皮青椒、土豆炖鸡肉、辣子鸡、尖椒鸡、粉蒸肉、烧白、火爆鱿鱼、麻婆豆腐、口水鸡、凉拌三丝、凉拌牛肉、麻辣牛肉丝、猪脚汤、玉米排骨汤、山药鸡汤等。

家常小菜培训系列三：宫保鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、水煮牛肉、水煮鱼、酸菜鱼、鱼香肉丝、辣子鸡、小煎鸡、青椒肉丝、蒜薹肉丝、蒜泥白肉、夫妻肺片、干煸豆角、剁椒鱼头、口水鸡、泡椒凤爪、红烧肉、干煸牛肉、糖醋里脊、毛血旺、蚂蚁上树、醋溜土豆丝、鱼香茄子、剁椒鱼头、火锅、冒菜、干锅、烤鱼、担担面等。

家常小菜培训系列四：风味凉菜刀拍黄瓜、凉拌毛豆、醋泡花生、皮蛋拌豆腐、香菜拌牛肉、夫妻肺片、花生拌鱼皮、醋泡海蜇、桂花山药、炝拌生菜、糖渍番茄、酸辣海带丝、凉拌黑木耳、泡藕带、泡红薯、泡萝卜、泡西芹、什锦泡菜、青椒肉丝、鱼香肉丝、京酱肉丝、泡菜苕粉肉丝、水煮肉片、水煮鱼片、川府毛血旺、火爆猪肝、爆炒腰花、宫保鸡丁、铁板黑椒牛肉、小炒黄牛肉、小炒花菜、香干回锅肉、土芹炒香干、蒜苗炒腊肉、农家小炒肉、辣子鸡、辣子肥肠、美人椒鸡肫、韭菜炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、青椒斩蛋、清炒莴苣、西芹炒百合、千张小白菜、蒜蓉菠菜、白灼生菜、白灼广东菜心、手撕包菜、酸辣土豆丝等。

家常小菜培训系列五：豆角茄子、肉末榄菜四季豆、豆瓣茄子、虎皮青椒、清炒油麦菜、清炒红菜苔、松仁玉米、家常豆腐、麻婆豆腐、土豆烧仔鸡、香菇滑鸡、啤酒鸭、土鸭焖藕、玉米烧排骨、糖醋排骨、可乐排骨、红烧鱼块、豆瓣鲫鱼、毛氏红烧肉、黄豆焖猪蹄、香干鹑蛋烧肉、东北地三鲜、馋嘴牛蛙、四季豆烧肉、腐竹烧肉、家常带鱼、锅仔鲫鱼、锅仔三鲜、锅仔千叶豆腐、锅仔手撕面筋、锅仔手撕包菜、锅仔花肉萝卜、锅仔手撕鸡、锅仔有机花菜、锅仔杏鲍菇、锅仔茶树菇、锅仔土豆片、干煸藕丝、干煸土豆丝、干煸四季豆、干煸辣子鸡、干煸刁子鱼、干煸糍粑鱼、萝卜骨头汤、莲藕排骨汤、番茄鸡蛋汤、三鲜汤、皮蛋豆腐汤、虾米紫菜汤、鱼头豆腐汤等。

三、江门家常小菜培训课程：

特色家常菜班食材处理：食材处理青菜处理，家禽处理、水产品处理。干货水发、馅料制作、肉料腌制等。

蔬菜类特色家常菜班：炒空心菜、蚝油生菜、地三鲜、干煸四季豆、虎皮青椒、木耳炒山药、酸辣土豆丝、白灼芥蓝、清炒香菇、松仁玉米、肉末茄子、椒盐金针菇、辣味荷兰豆、香辣外婆菜、小炒花菜、手撕包菜、鱼香茄子、酸辣白菜、小炒黑木耳、干煸土豆丝、小炒山药、巧妇爽口茄、乡村爆脆藕、椒蒸毛芋等。

特色家常菜班蛋类：小炒鸡蛋、番茄炒蛋、丝瓜炒蛋、洋葱炒蛋、青椒斩蛋、虾仁炒蛋、槐花炒蛋、菱白炒鸡蛋等。

特色家常菜班豆制品：家常豆腐、肉沫豆腐、熏干炒蒜苗、香辣豆腐干、五花肉烧面筋、蒜苗炒干丝、木耳烧腐竹、香辣腐竹、回锅肉、四川豆腐花、香芹炒香干、家常豆腐、麻婆豆腐、小炒故县香干、干锅腐皮、干锅千页豆腐、干锅手撕面筋、千张榨菜肉丝等。

特色家常菜班肉类：鱼香肉丝、京酱肉丝、回锅肉、水煮肉片、锅巴肉片、可乐排骨、糖醋排骨、猪肝西芹、火爆腰花、麻辣肚丝、水煮牛肉、小炒黄牛肉、黑椒牛柳、清香爆百叶、孜然羊肉、葱爆羊肉、宫保鸡丁、辣子鸡丁、滑炒鸡片、咖哩鸡块等。

特色家常菜班水产类：水煮鱼片、红烧鱼块、清蒸武昌鱼、香酥刁子鱼、干煸鱿鱼丝、香辣基围虾、草菇爆虾球、香辣文蛤、怪味田螺、香辣田螺、剁椒鱼头等。

特色家常菜班汤类：鱼头豆腐汤、莲藕排骨汤、紫菜蛋汤、番茄蛋汤、三鲜汤、皮蛋豆腐汤等。

特色家常菜班主食：南瓜疙瘩、蛋炒饭、扬州炒饭、咖哩炒饭、特色炒面、特色炒河粉等。

四、江门家常小菜培训制作步骤：

1、麻婆豆腐：材料有豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒粉、生姜、蒜、葱、盐、糖、料酒、鸡精、水淀粉、香油。做法有将豆腐切成小块，水开后放入焯水，捞出待用。锅内加入少量油，放入肉末煸炒，加入豆瓣酱炒香。加入姜、蒜、葱末、花椒粉煸炒，加入适量水，放入豆腐煮沸，再加盐、糖、料酒、鸡精调味，勾芡，淋上香油即可。

2、家常土豆丝：材料有土豆、蒜、葱、盐、生抽、香醋、白糖、水淀粉、植物油。做法有将土豆切成细丝，放入盐水中浸泡，过一会儿捞出沥干。锅内加热油，放入蒜末和葱花煸炒，放入土豆丝翻炒，加盐、生抽、香醋和白糖调味，炒熟后用水淀粉勾芡即可。

3、酸辣土豆丝：材料有土豆、胡萝卜、青椒、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、白醋、白糖、生抽、水淀粉、植物油。做法有将土豆、胡萝卜和青椒切成丝，干辣椒切段。锅内加热油，放入姜、蒜和葱末煸炒，加入干辣椒煸炒。加入土豆丝、胡萝卜丝和青椒丝翻炒，加盐、白醋、白糖和生抽调味，用水淀粉勾芡即可。

4、蒜蓉西兰花：材料有西兰花、蒜、盐、植物油。做法有将西兰花切成小朵，焯水备用。锅内加热油，放入蒜末煸炒，加入西兰花翻炒，加盐调味即可。

5、酸辣白菜：材料有白菜、葱、姜、蒜、盐、糖、白醋、生抽、干辣椒、水淀粉、植物油。做法有将白菜切成小块，锅内加热油，放入葱、姜和蒜末煸炒。加入干辣椒和白菜翻炒，加盐、糖、白醋和生抽调味。用水淀粉勾芡即可。

6、家常红烧肉：材料有五花肉、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、酱油、糖、盐、水。做法有将五花肉切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干。锅内加入少量油，放入葱、姜、蒜末、八角和花椒煸炒。加入料酒、酱油、糖和盐调味，加入适量水煮沸，放入五花肉焖煮30分钟即可。

7、家常肉末茄子：材料有茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、酱油、糖、水淀粉、植物油。做法有将茄子切成小块，锅内加热油，放入茄子炸至金黄色，捞出备用。锅内再加热油，放入葱、姜和蒜末煸炒，加入豆瓣酱炒香。加入猪肉末煸炒，加盐、酱油和糖调味。加入适量水，放入茄子煮沸，用水淀粉勾芡即可。

8、家常炒鸡蛋：材料有鸡蛋、葱、盐、植物油。做法有将鸡蛋打散，加入少量盐调味，放入锅中煮熟，捞出切成小块备用。锅内加热油，放入葱花煸炒，加入鸡蛋翻炒，加盐调味即可

9、家常炸酱面：材料有面条、肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、醋、水淀粉、植物油。做法有将面条煮熟，捞出备用。锅内加热油，放入葱、姜和蒜末煸炒，加入肉末煸炒至变色。加入豆瓣酱炒香，加入适量水，加盐、糖、生抽、醋调味。用水淀粉勾芡后倒入面条中拌匀即可。

10、家常水煮鱼：材料有鱼片、豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、植物油。做法有将鱼片用盐和鸡精腌制15分钟。锅内加热油，放入葱、姜和蒜末煸炒，加入干辣椒和花椒炒香。加入适量水煮沸，放入鱼片和豆芽，加盐调味。用水淀粉勾芡即可。

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