江门广式煲仔饭培训哪家好 江门广式煲仔饭培训中心 江门广式煲仔饭培训机构

江门广式煲仔饭培训哪家好，江门广式煲仔饭培训中心，江门广式煲仔饭培训机构，广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。下面学厨网老师为想学习广式煲仔饭技术的同学们介绍下江门广式煲仔饭培训哪家好，江门广式煲仔饭培训中心，江门广式煲仔饭培训机构，江门广式煲仔饭培训班，江门广式煲仔饭培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、江门广式煲仔饭培训特色：

学厨网特色煲仔饭，出品快捷迅速、便利、美味、营养、时尚、价廉物美，堂吃+外卖，赚钱双保险，经营无淡季，天天热卖，适合时代节奏能够满足不同人群需求.学厨网特色煲仔饭，饭粒色泽金黄、锅巴甘香脆口、滋味悠长、回味无穷，秘制的煲仔汁、煲仔油，配方全部公开，不受控制，不需配送。学厨网特色煲仔饭从米、水、肉、菜、及出品时间定量化、标准化，普通员工稍微培训下即可上岗，不需要专业厨师，学厨网从理论学习，食材选择，到原料准备、菜品处理，配料、制作流程，设备、工具的认识与鉴别，原料采购、存放、保鲜技术，到开店全面一站式传授。

特色煲仔饭以实操为主，老师全程指导学习，按照学校配方比例操作流程，制作出成品，真正让学员熟练掌握特色煲仔饭的核心技术。学厨网特色煲仔饭，科学量化、标准化教学，秘方毫无保留传授，由学厨网名师组烹饪总监、亲自授课，确保每位学员学到皇氏煲仔饭中的精华，哪怕你0经验0基础都能让你在学好技术开店赚钱。我们学厨网除了教好特色煲仔饭外，另一方面也为我们的学员在开店选址、经营管理、市场营销、菜品标准化、成本核算、后期技术升级等方面，下狠功夫的为学员导出了一整套开店创业的指导方案，使我们的学员创业的道路上少走弯路，走上真正的成功之路。

二、江门广式煲仔饭培训内容：

广式腊味煲仔饭、爆猪肝煲仔饭、白切鸡煲仔饭、火爆腰花煲仔饭、干香回锅肉煲仔饭、牛肉滑蛋煲仔饭、冬菇滑鸡煲仔饭、咖喱鸡块煲仔饭、鱼香肉丝煲仔饭、川味黄鳝煲仔饭、干椒辣子鸡煲仔饭、香辣腊肠煲仔饭、黑椒牛柳煲仔饭、豉汁排骨煲仔饭、泡椒鳝鱼煲仔饭、咸鱼花肉煲仔饭、宫保鸡丁煲仔饭、粤式腊味煲仔饭、香肠煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、鼓汁排骨饭、酸菜肥肠煲仔饭、酸菜肥肠煲仔饭、绝味鸡胗煲仔饭、香干牛柳煲仔饭、脆菌黄鳝煲仔饭、榨菜肉丝煲仔饭、蚝油牛肉煲仔饭、椒麻鸡丁煲仔饭、沙茶牛肉煲仔饭、素什锦煲仔饭、洋葱鸡丁煲仔饭、冬菜猪肝煲仔饭、鱼香茄子煲仔饭、尖椒肥肠煲仔饭等。

三、江门广式煲仔饭培训课程：

1、传授特色煲仔饭各种菜品的处理方法；

2、传授特色煲仔饭各种肉类食材的腌制方法以及烹调方式；

3、传授特色煲仔饭秘制煲仔汁以及秘制煲仔油的配方做法和注意事项；

4、传授煲仔饭配菜（卤鸡蛋、虎皮鸡蛋、茶叶鸡蛋、卤香干、卤香肠、开胃泡菜）的烹饪技术；

5、传授特色煲仔饭例汤（紫菜蛋汤、鸡蛋豆腐汤、皮蛋黄瓜汤、番茄鸡蛋汤技术、海带龙骨汤、玉米鸡骨汤、排骨藕汤）的做法；

6、传授传统煲仔炉以及数码煲仔机的使用方法以及注意事项；

7、传授特色煲仔饭泡米、煲饭技巧以及烤制锅巴的技巧；

8、学员在基地或者实体店动手实操所学课程，老师在旁督导纠正，直到学会为止。

四、江门广式煲仔饭培训制作步骤：

煲仔饭是广东地区流传zui广的传统美食，由于“煲”是由瓦制成，对火候的灵活控制使得煲出来的米饭吸收了肉汁，煮出来的饭香口柔韧，让人回味无穷。煲仔饭zui不能错过的就是饭焦，色泽金黄，干香脆口，滋味悠长。

A、豆豉煲仔饭

食材：猪小排200克、大米200克、油菜苔3棵、酱油1茶匙、生抽1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜1瓣、白糖2/3茶匙、黄酒1茶匙、白胡椒粉1/3茶匙、淀粉2茶匙、豆豉1汤匙、辣椒1/2个、水300克、色拉油3汤匙。

制作步骤：

1、大米淘洗干净后，用清水泡约30-40分钟大米和水的比例为：1:1、5，豆豉用少许清水稀释备用；

2、排骨洗净后剁成约1、5厘米的小块，加入除豆豉以外的所有腌料拌匀，腌渍15-20分钟使其入味，骨腌好后倒入豆豉拌匀；

3、砂锅中倒入约2-3勺色拉油，倒入泡好的大米和泡米的水；

4、开小火煮，煮的过程中要偶尔用铲子搅拌一下，防止米粒粘底。水沸腾后稍微搅拌一下，盖上砂锅的盖子焖煮约3分钟，待锅中的水与大米基本上一平的时候，把腌好的排骨均匀的铺上去；

5、盖上砂锅盖子，用小小的火候焖煮约10分钟，焖好后放入一些烫熟的油菜苔一起食用即可。

B、广式腊肠煲仔饭

食材：腊肠5根、大米1碗、鸡蛋1个、油菜适量、色拉油少许、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、白糖0、5汤匙、芝麻油0、5汤匙。

制作步骤：

1、准备材料；

2、取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油；

3、把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1、5，浸泡一个小时；

4、浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀；

5、将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟；

6、把腊肠切片，再切点姜丝；

7、锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟；

8、把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份；

9、调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0、5汤匙白糖、0、5汤匙香麻油搅拌均匀；

10、焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用

C、腊肉煲仔饭

食材：大米100克、腊肉1段、腊肠1根、香菇4朵、芥蓝1把、色拉油10克、酱油1汤匙、鸡粉1茶匙、美极鲜味汁2茶匙、香油1茶匙、白糖1/2茶匙、矿泉水适量。

制作步骤：

1、大米洗净浸泡1小时沥干水分；

2、腊肉腊肠以滚水氽烫后沥干切片；

3、锅内开水放几滴油，放入油菜焯一下，取出备用；

4、香菇洗净切片备用；

5、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、矿泉水制成调味酱油；

6、米放入砂锅中，加开水大火煮开，水量和平时煮饭一样就可以了，待锅内水烧干后转小火；

7、开盖铺上腊肉腊肠和香菇片；

8、从边缘淋上色拉油，盖上锅盖小火5分钟，这样就可以吃到好吃的锅巴啦；

9、熄火再焖8分钟，放入蔬菜，淋上调味酱油拌匀即可。

D、鸡腿煲仔饭

食材：鸡腿2个、大米2碗、豌豆1碗、胡萝卜1根、姜适量、小葱适量、八角适量、食盐适量、冰糖适量、腐乳汁适量、蚝油适量、老抽适量、色拉油适量、芝麻油适量。

制作步骤：

1、鸡小腿清洗干净，用刀在鸡腿上划几道，便于入味儿；

2、鸡小腿放入炖锅，除盐外所有调味料一起放入，大火煮沸后转小火慢炖30分钟，加盐调味，关火浸泡待用；

3、大米清洗干净放入砂锅，添加适量清水（比平时煮饭量略少），滴入少许芝麻油，不断搅拌，中大火煮至锅内水沸，这样米饭不会巴锅；

4、盖上盖子，小火煮至锅内米饭膨胀；

5、鸡腿和豌豆放入锅入，小火再加热5分钟，淋入炖煮鸡腿的汤汁，放入几片胡萝卜，焖至锅底米饭微微起壳即可关火；

6、不开盖焖5分钟，即可食用。

E、滑鸡煲仔饭

食材：鸡1只、香米1碗、姜1块、生抽2茶匙、红薯淀粉1汤匙、蚝油1汤匙、食盐少许、黄酒1茶匙、豆豉1汤匙、蒜2瓣、小米椒1个、食油1汤匙、蒸鱼豉油适量、细香葱1根。

制作步骤：

1、取香米适量，洗净后加没过米面约1指的水，浸泡1小时；

2、将米和水一起倒入电饭煲中；

3、根据个人喜好选择煮饭菜单，我用的是标准饭；

4、新鲜土鸡取鸡腿和鸡翅斩小块，加姜片；

5、加少许盐、黄酒、生抽、蚝油和红薯淀粉；

6、抓匀后盖保鲜膜放冰箱腌制30分钟；

7、另起炒锅放食油，小火炒香蒜碎和豆豉。吃辣的可以放点小米椒；

8、下鸡块翻炒至完全变色，约5分钟；

9、待米饭还有10分钟时打开放入炒好的鸡块，跳闸后继续焖约5分钟，打开浇上蒸鱼豉油拌匀，撒上细香葱碎即成。

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