江门冒菜培训哪家好 江门冒菜培训中心 江门冒菜培训机构

江门冒菜培训哪家好，江门冒菜培训中心，江门冒菜培训机构，冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都有名的特色小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”下面学厨网老师为想学习成都冒菜技术的同学们介绍下江门冒菜培训哪家好，江门冒菜培训中心，江门冒菜培训机构，江门冒菜培训班，江门冒菜培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、江门冒菜培训特色：

冒菜是成都的特色菜，冒字在这里是动词，是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁，顾名曰冒菜，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都zui有名zui特色的小吃冒菜。简单点说冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。冒菜也叫火锅菜、麻辣烫，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀，冒菜发源于四川成都的民间，近年来被个别地区复制，如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜，冒菜大致分为两种：火锅型冒菜、卤水型冒菜。冒菜高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，zui大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。

汤料入味：专注研制冒菜汤料九年，大骨熬汤，30余中草科学搭配，自家秘制配方，让汤香锁住味蕾!

菜品提味：各地鲜美特色菜品，时令菜蔬，DIY搭配，高汤汆烫，入味非凡，多样美味，自己做主!

味道美味：香油调味，再来一勺汤底，汤色红亮、味美醇厚，轻麻泛香、香气扑鼻，惊艳美味新鲜出炉!

文化趣味：自主DIY搭配的美味，轻松自在的就餐环境，多变好玩，时尚个性的趣味文化，让消费者爱不停!

利润分析：按一天卖100份冒菜zui低按9元计算=900元，成本用3元，净利润是6元×100份=600元一天×一个月30天=18000元减去8000元的其它开销，净利润一月可以挣10000元×12=144000元。成功的经营选址是重中之重，在选址上是不可疏忽大意的，好的选址经营生意一定火爆，即使租金高些，也会化解在日常经营之中，反而比低租金的选址划算的多。

二、江门冒菜培训内容：

禽肉类：撒尿牛丸、猪肉丸、骨肉相连、冒鸡胗、冒鸡柳、冒肉片、冒火腿、火腿肠、冒肥肠、冒鸟蛋、冒肚片、冒猪血、冒肉丸、冒毛肚、冒香肠、冒鸭胗、冒鸡翅、冒鸭肠等。

水产品类：冒鱼片、冒鱼泡、冒蟹棒、冒鱼丸、冒海带、冒鱿鱼、冒墨鱼、冒青虾等。

素菜类：冒蔬菜类、冒豆制品类、冒干菜类、冒菌菇类等。

三、江门冒菜培训课程：

1、红油辣椒的配方与制作；

2、原材料、香料、油料的识别与选购；

3、底料的配方与炒制方法；

4、高汤原材料的选择与熬制方法；

5、汤料熬制以及保存方法；

6、各种菜品原材料（各种素菜荤菜）的加工方法以及底料的调制。

四、江门冒菜培训制作步骤：

底料：香料包(白蔻5克，草果5克，三奈3克，丁香2克，砂仁5克，香果5克，桂皮15克，甘草5克，排草5克，老蔻20克，甘菘5克，陈皮5克，香茅草8克，八角15克，香叶5克，小茴香8克，香草15克)、牛油800克，色拉油1500克，风味香辣料780克，郫县豆瓣500克，红花椒75克，白酒100克，啤酒1瓶，醪糟20克，生姜50克，冰糖50克，大蒜、大葱各适量。

汤料：牛骨头5斤、猪筒子骨5斤、胡椒10克、料酒200克、大葱100克、生姜100克。

碗料：小米椒、葱花、蒜茸、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒、青花椒油、鸡精、白糖、✲✲豆豉茸克、芝麻油。

原料：海带、火锅粉、木耳、花菜、藕、土豆、火腿肠、千层肚、牛肉等等。

口味：火锅型

功效：健胃、祛寒、助消化

做法：

1、准备炒底料：把香料和花椒分开用水浸泡20分钟。

2、锅中放色拉油和牛油，放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒，待小火炒至豆瓣水气快干时，下香辣料并改用大火翻炒匀，见锅里的油沸腾时，再改小火熬约30分钟，到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上，直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时，把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟，底料才算炒好。

3、然后做汤料：把猪骨头和牛骨头敲破，大火烧开焯去血水后沥干;另置一大锅放入胡椒10克、料酒200克、大葱100克、生姜100克，加水10000克，用小火熬制4个小时左右，捞出骨头不要，即成汤料。

4、用小半锅汤料，舀入炒好的底料，小火煮20分钟。

5、各种菜品备好。

6、将备好的菜放入熬好的锅底中，不易熟的海带、牛肉、藕、火腿肠、木耳先下，2分钟后再下火锅粉、花菜、土豆、千层肚。

7、碗中放入蒜茸、青花椒油、鸡精、白糖、✲✲豆豉茸克、芝麻油。

8、视菜量，大火5-10分钟就可以了。

9、把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上小米椒、葱花、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒，一碗有滋有味的火锅冒菜就做好了。

小贴士：锅底可多次使用，不过次数也不宜过多，三次左右为宜，如果嫌麻烦，不妨到冒菜店里去吃，建议选择环境及菜品干净卫生的店。

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