江门沙县小吃培训哪家好 江门沙县小吃培训中心 江门沙县小吃培训机构

江门沙县小吃培训哪家好，江门沙县小吃培训中心，江门沙县小吃培训机构，沙县小吃在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。沙县小吃遍布街头巷尾，同广大居民有着天然的感情联系，创业前景广阔。下面学厨网老师为想学习沙县小吃技术的同学们介绍下江门沙县小吃培训哪家好，江门沙县小吃培训中心，江门沙县小吃培训机构，江门沙县小吃培训班，江门沙县小吃培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、江门沙县小吃培训特色：

沙县小吃的主要特色有扁食、拌面、小笼包、炒饭、炒米粉、炒白果、水饺、炒面、米粉汤、排骨汤、乌鸡汤、云吞、馄饨、蒸饺、卤鸭头、卤鸭爪、卤鸭腿、拌面、炒面、清汤面、炒粉干、鸭头盖浇饭、鸭爪盖浇饭、鸭腿盖浇饭、五香卤蛋、营养炖品类、花旗参乌鸡汤、玉竹排骨汤、党参鸽子汤、莲子猪干汤、枸杞猪心汤、天麻猪脑汤、当归牛肉汤、猪心汤各种炖品等等。沙县小吃的扁食和馄饨不同口感是脆的，拌面的话主要是花生酱调制，口感好出餐快的特点成就了沙县小吃的火爆。所以开一家沙县小吃可以说是比较稳的投资。

二、江门沙县小吃培训内容：

1、营养云吞类：排骨云吞、牛肉云吞、乌鸡云吞、猪心云吞、猪腩云吞、猪肚云吞、水鸭云吞、鸽子云吞、腰尾云吞、牛腩云吞、一品蒸饺、上汤馄饨、上汤水饺、香拌水饺、香拌云吞、炸水饺等。

2、粉面类：青菜面(粉)、酸菜面(粉)、美味拌面(粉)、榨菜肉丝拌面(粉)、云吞面(粉)、榨菜肉丝面(粉)、乌鸡面(粉)、水鸭面(粉)、猪肺面(粉)、当归牛肉面(粉)、炒粉、肉丝面、云吞面、炸酱面、拌面、汤粉、炒米粉、炒河粉、炒桂林米粉、炒面、蛋炒饭等。

3、炖汤类：乌鸡汤、水鸭汤、鸽子汤、排骨汤、猪心汤、猪脑汤、清炖排骨汤、党参猪心汤、天麻补脑汤、花旗参乌鸡汤、百灵草水鸭汤、莲子猪肚汤、参杞鹌鹑汤、橄榄猪肺汤、当归牛肉汤、川贝鸽子汤等。

4、套饭类：鸡腿酸菜套饭、红烧牛肉套饭、香菇烧肉套饭、土豆鸭腿套饭、榨菜肉丝套饭、酸菜肉丝套饭、卤香干、五香鸡蛋等。

三、江门沙县小吃培训课程：

1、云吞馅料制作：主要系统学习如何使用瘦肉、猪油、调和油、调馅料、胡椒粉、酱油、盐、葱等食材制作云吞馅料。这里重点学习掌握调配比例、技巧、方法等知识。

2、蒸饺馅料制作：主要系统学习如何使用五花肉、猪油、调和油、调馅料、胡椒粉、酱油、盐、葱、姜等食材制作蒸饺馅料。这里重点学习掌握调配比例、技巧、方法等知识。

3、包云吞/蒸饺：主要系统学习如何包云吞、蒸饺。这里重点学习掌握云吞、蒸饺的包制手法、技巧等知识。

4、蒸饺子：主要系统学习如何蒸饺子。这里重点学习掌握饺子的蒸制火候、时间等知识。

5、花生酱制作：主要系统学习如何使用花生米、调和油、盐等食材制作花生酱。这里重点学习掌握制作方法、步骤、技巧等知识。

6、酸菜/炸酱/肉丝臊子：主要系统学习如何使用酸菜、五花肉等食材，分别制作酸菜臊子、炸酱臊子、肉丝臊子。这里重点学习掌握每种臊子的炒制手法、技巧、调味等知识。

7、汤底制作：主要系统学习如何使用清水、猪骨、鸭架、天然香料等食材熬制沙县小吃汤底。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

8、煮云吞/面条：主要系统学习烧水煮面条、云吞。这里重点学习掌握煮制手法、技巧、时间、火候、调配碗底、放调料、放配菜等知识。

9、炖汤制作：主要系统学习花旗参乌鸡汤、水鸭汤、猪脑汤、排骨汤、鸽子汤的制作方法。这里重点学习掌握每种炖汤的配料、制作方法、步骤、技巧、时间、火候控制等知识。

10、茶叶蛋制作：主要系统学习如何使用茶叶、清水、天然香料、盐、鸡精等食材制作茶叶蛋。

11、学习炒粉、炒面、炒饭、盖浇饭、鸡腿饭的制作。

四、江门沙县小吃培训制作步骤：

从小在三明长大，沙县小吃真的是熟悉的不能再熟悉了。家附近的沙县小吃店永远是zui好吃的。只要不知道吃啥就去搞一顿拌面馄饨。在国内的时候，不知道好好珍惜，出国了之后又想吃。沙县馄饨的特点就是肉脆皮薄，在国外的中超很难买到符合要求的馄饨皮，就只能自己擀了。因为馄饨皮要薄而不散，所以需要在馄饨皮中加入少许的小苏打和盐。肉馅的调制zui为关键，小苏打是馄饨又胖又脆的关键，下锅煮熟浮起来就变成一个个圆鼓鼓的大胖子了。汤底就很简单了，zui主要的还是那一勺红葱头炸出来的葱油。

材料：

1️、肉馅：150克猪肉，40克冰块，1克小苏打，适量盐，鸡粉，和炸红葱头油。

2️、馄饨皮：150克面粉，75克水，3克盐，2克小苏打，适量玉米淀粉。

3️、汤底：一勺红葱头油，适量盐，鸡粉，和葱花。

做法：

1️、将馄饨皮材料除玉米淀粉外搅拌混合，揉成粗糙面团。（水量可以根据面粉吸水性调节，需要那种不软不硬的面团，太硬擀不动，太软容易粘在一起）

2️、醒面十分钟之后，再揉成光滑面团，再醒面十分钟让面筋松弛一下，这样子更好擀开。将面团分成四个小面团。将一个小面团撒上玉米淀粉擀成面皮，切成四份。在每份面皮上都撒上玉米淀粉叠起来，再擀薄来。然后切成4厘米见方的馄饨皮。

3️、将肉馅的所有材料都放入搅拌机中，打成细腻无颗粒的肉泥，然后包馄饨（随便包，没有包法要求）。

4️、在碗中，加入汤底的所有材料放入碗中，倒入一勺白开水，将煮好浮起的馄饨捞入碗中。

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