肋眼牛排和西冷牛排哪个好吃(肋眼牛排和西冷牛排的区别在哪里)

肋眼牛排和西冷牛排哪个好吃(肋眼牛排和西冷牛排的区别在哪里)，西冷和肋眼牛排都来自牛背上的肌肉，但在部位、外观、口感和烹饪方式等方面存在明显的区别。很多喜欢吃牛排的朋友们，下面学厨网老师就和大家一起来探讨下肋眼牛排和西冷牛排哪个好吃，肋眼牛排和西冷牛排的区别在哪里，西冷、菲力、肋眼这些牛排到底有啥区别等，一起来学习吧。

一、肋眼牛排和西冷牛排哪个好吃：

肋眼牛排和西冷牛排哪个好吃，肋眼牛排，油花比较丰富，一般都是肥瘦相间，煎制好后既鲜嫩多汁，拥有着丰富的大理石花纹。喜欢吃肥肉的朋友，肋眼牛排好吃。西冷牛排，肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头。喜欢吃瘦肉的朋友，西冷牛排好吃。

二、肋眼牛排和西冷牛排的区别在哪里：

1、部位：肋眼牛排来自牛背上的两侧侧面的前面的部位，而西冷牛排来自牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋。

2、外观：肋眼牛排的横切面呈椭圆形，有一圈白色的环状脂肪，看起来就像一只眼睛。而西冷牛排按质量的不同可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。

3、口感：肋眼牛排的肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪，口感吃起来比较顺滑。而西冷牛排的口感鲜嫩，肉质细多汁。

4、烹饪方式：肋眼牛排适合切成薄片煎炒，亦可切成牛排烧烤。西冷牛排算是牛排中的经典，由于是牛外脊，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟。

总的来说，肋眼和西冷牛排在部位、外观、口感和烹饪方式上都有所区别，可以根据个人口味进行选择。

三、西冷、菲力、肋眼这些牛排到底有啥区别：

牛排的种类：它们的主要区别就在于油脂含量与部位的不同。

菲力牛排：牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，又称牛里脊。由于量少，所以价格一般比较昂贵。菲力牛排，脂肪含量不多，但是口感嫩滑，是牛肉中品质zui高的一种。

西冷牛排：牛后腰外脊肉，又称沙朗牛排。肉中含有一定的脂肪，但不算很多。纤维略粗，会有一些结缔组织和筋膜，因此口感很有韧劲。这部分的牛肉一般呈大理石花纹，煎烤后，有很浓郁的油脂香味。

肋眼牛排：是牛脊背中段的肉，又称眼肉。此部分的牛肉，脂肪含量很多，所以吃起来鲜嫩多汁，特别香。

上脑牛排：牛后颈部位的肉，与牛脊背相连。肥瘦比例均匀，肉质柔中带韧。

T骨牛排：牛背上的脊骨肉，连接着菲力与西冷。这部分牛排可谓是鱼和熊掌可兼得。既能品尝菲力的鲜嫩也可感受西冷的脂香。由于连接了两块品质较好的牛肉，T骨一般比较贵。

提示：我们以上所说的口感与品质全部都是原切牛排。

如何分辨原切牛排与重组牛排：

1、看价格：重组牛排成本低，价格也很便宜。

2、看配料表：原切牛排的配料中只有牛肉，而重组牛排中除了牛肉还会有调味料、食品添加剂等。

3、看外观：原切牛排的纹理更加清晰，重组牛排则不行。

4、看储存条件：重组牛排一般需要冷冻保存，而原切牛排由于内部带菌量较少，可以冷藏保存，一般会在鲜肉区售卖。

四、肋眼牛排和西冷牛排外观哪个好

肋眼牛排，从外表上看，就是肥瘦相间，表面有一道道像雪花一样的脂肪，整体看上去红白相间。

西冷牛排，从外表上看，zui大的特点就是在肉的外面带了一圈白色的筋膜，瘦肉里也带点肥肉。

从外观看，肋眼牛排的雪花外观好看点。

五、肋眼牛排和西冷牛排不同人群哪个好：

牙齿好喜欢吃肥肉的人，觉得肋眼牛排好吃。

入门级牛排行家，青少年，觉得西冷牛排好吃。

六、肋眼牛排和西冷牛排不同火候哪个好：

喜欢7分熟牛排的人，觉得肋眼牛排好吃。

喜欢5分熟牛排的人，觉得西冷牛排好吃。

七、牛排怎么做好吃又简单：

1、挑选一块好牛排是zui关键的一步，挑选牛排首先看外观和肉的肌理纹路，一定要买原切未腌制的，原切牛排形状不规则，重组牛排承规则的圆形，而且化冻后轻轻一拨就散开了;一定不要买腌制牛排，好的食材仅需要稍微加工就可以激发出牛排本身的美味!

2、大火热锅3分钟左右，加入黄油，一定要等黄油沸腾之后放入牛排

3、根据不同口味煎制不同的时间，一般建议是七分熟，此时的牛排口感zui好，中间部分微熟，鲜嫩多汁;七分熟每面煎3、5分钟，五分熟每面煎3分钟，两分熟每面煎2分钟。

4、注意：醒肉!只听说过醒酒没听说过醒肉吧，刚出锅的牛排一定要醒3分钟左右，会锁住牛排中的肉汁，入口口感更鲜嫩!此步很重要哦。

八、在家怎么自己煎牛排：

1、首先要买牛排：牛排很多地方都有得卖。网上也有，但是我不建议在网上买，首先网上的牛排质量没保障，其次经过运输也会导致牛排变质。所以还是去超市里买比较好。口味按照个人喜好。不过我个人认为黑胡椒牛排和川香牛排味道是zui好的，有点辣辣的，很符合中国人的口味。

2、再然后就是一些其他的配料：一般来说牛排会配煎鸡蛋和意大利面。意大利面煮熟就可以了。还有番茄酱、黑胡椒酱等等这些网上都有得卖，都是制作好的，在家煮熟了就可以浇在牛排上食用了。

3、接下来就是牛排的成熟度了：根据个人的口味选择适当的成熟度。成熟度低的牛排肉质较嫩，成熟度高的牛排比较有嚼劲。根据我的经验，一般来说七八成熟的牛排比较符合中国人的胃口。

4、煎牛排：煎牛排的时候，先在锅里刷上食用油，然后等锅热了之后再放约5克黄油牛排会更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整，如果有特别厚的牛排可以适当削薄，否则会导致受热不均影响牛排的口感。一般来说七八成熟的牛排煎两分钟就行了，当然根据火力和锅的不同会有差异。成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定。一般来说已经熟了的肉和没熟的肉颜色是不同的。没熟的肉比较红嫩。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候，就是七八成熟了，可以出锅了。