年糕要用水泡吗(年糕要用水泡吗再炒吗)

年糕要用水泡吗(年糕要用水泡吗再炒吗)，年糕是我们大家很多人都吃过的一种食物，而很多人将年糕购买回去之后会用水将年糕泡着，那么我们在这里便要了解一下年糕要用水泡吗？年糕要煮多久才熟？年糕有什么营养价值？年糕有股酸味还能吃吗？年糕要用水泡多久？年糕要用水泡还是热水泡好等，下面一起来学习制作美食。

一、年糕要用水泡吗：

年糕要用水泡吗，需要的。年糕是用大米和糯米制作的，为了防止其表面的水分挥发出现干裂的情况，一般会用水进行浸泡，若是购买的超市的真空包装的年糕，则不需要用水浸泡，若是自家制作的年糕则需要浸泡，来延长年糕的保质期限。年糕可以蒸、炒、炸等烹饪。

二、年糕要用水泡多久：

年糕要用水泡多久，30分钟。年糕要用凉水泡，若用热水会破坏年糕的口感。倒入的凉水一定要没过年糕，让年糕得到充分的浸泡。因为年糕的外层比较干，水分含量比较少，所以在年糕泡了大概30分钟时，可以摸一下年糕外层是不是被泡的柔软了，若柔软了就可以取出来做食物了。

三、年糕要用水泡还是热水泡好：

年糕要用水泡还是热水泡好，用热水泡。年糕是一种常见的中国传统食品，通常是由糯米粉和水制成的。年糕如果很硬，很可能是因为糯米粉的质地较硬或者年糕煮熟后没有及时调整温度导致的。

如果你想要让年糕变软，建议你使用热水泡年糕。将年糕放入容器中，加入适量的热水，让年糕浸泡5-10分钟左右。这样，年糕就会变软，可以方便食用。此外，如果你想要让年糕更加松软，建议你在煮年糕的过程中加入一些食用油或者鲜奶油，这样可以使年糕变得更加松软，口感更佳。

四、年糕是用什么做成的：

制作的主要原材料是糯米，将上好的糯米和水一起磨成水浆，加入红糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，将模具抹一层油后倒入混合好的浆，上锅蒸熟后，脱模包装好就可以了。年糕也可用架子支撑着直接放在煤炭炉子上烤，当一边出现泡泡时翻烤另一边，烤得年糕鼓涨时即可。

五、年糕要煮多久才熟：

年糕煮多久可以煮熟年糕年糕是用糯米粉制成，所以是比较容易熟的，如果用水煮的话一般水开后煮2-3分钟待完全软化即可，也可以将年糕切片后再煮，这样更容易煮熟。袋装的硬年糕缺少水分，又干又硬，所以通常煮的时间会比较长，一般需要3-5分钟左右，煮至年糕变软，里面没有硬芯即可捞出食用。因为年糕比较干硬，但是用开水煮的话又容易粘锅，吃起来黏糊糊的，所以我们可以用热水浸泡的方式代替用开水煮，这样既能把年糕泡软，而且口感还非常的劲道，表面也不会黏糊糊的粘锅。一般建议煮年糕时用热水下锅，一方面可以使年糕快速熟透，缩短煮制的时间；另一方面，年糕中含有丰富的淀粉，而淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60摄氏度以上时才会吸水膨胀，既可以保证年糕的口感，而且还能从一定程度上防止其营养成分流失。

六、年糕怎么做才好吃：

1、八宝年糕做法：先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。

2、炸年糕做法：将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。

3、年糕烩排骨：原料有排骨，手指年糕，油，葱，姜，蒜，辣椒粉，香叶，八角，盐，糖，鸡精，料酒，番茄酱。排骨冲洗净后漓水，锅中倒少许色拉油，将排骨放入炒出油，放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉。炒匀后放糖、料酒和酱油。加水(淹没锅中的仔排)，盖盖焖烧，先大火后小火，烧至排骨软烂。再放适量的盐，番茄酱，zui后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了。

4、拔丝年糕：食材有年糕、食用油、白糖。年糕切片，放入热油锅炸。炸至年糕两面鼓起，就可以捞出装盘待用。留少许底油，放糖熬制糖浆。用铲子划圈，直至糖浆粘稠起泡，就把年糕倒入上浆，即后就可以装盘了。

5、桂花糖年糕：食材有年糕，糖桂花，糖。年糕洗净切块，锅中放少许油，翻炒几下，使其均匀裹上油，加入糖、桂花，再倒入一小碗水，水不可没过年糕。继续翻炒均匀，将其烧开并收干水份，再翻炒几下，即可出锅食用。

6、铁板鱿鱼年糕条：食材有鲜鱿鱼410g、年糕条200g、油20ml、火腿60g、胡萝卜50g、洋葱80g、红椒15g、青椒15g、韩式辣酱2勺、生抽，1勺。洋葱、胡萝卜、红椒、青椒洗净切片，火腿切片，备好年糕条。鱿鱼洗干净，去掉内脏撕去外皮，从内部打成花刀，切成方块。锅内水烧开，先放入年糕条煮软，没有硬芯捞出。锅内水再次滚开时，放入鱿鱼片变色卷起即捞出。锅中放入底油，放入少许洋葱煸香后，倒入胡萝卜片翻炒。放入火腿片翻炒。放入青红椒翻炒。放入鱿鱼、年糕条翻炒。加入生抽、韩式辣酱。翻炒到全部粘上酱汁时备用。铁板刷上油，烧热放上洋葱圈，微软后，加入翻炒好的鱿鱼年糕条，即可。

7、腊肠炒年糕：食材有100克腊肠，150克年糕，各少许葱段、葱白、红椒丝、蒜蓉，各适量盐、味精、料酒、水淀粉。将洗好的年糕切块。洗净的腊肠切成片。锅中加清水烧开，倒入年糕。煮约4分钟至熟软后捞出煮好的年糕备用。起油锅，倒入葱白、蒜蓉、红椒丝。再倒入腊肠炒香。倒入年糕。再加入料酒炒匀。加入盐、味精，炒匀调味。，倒入水淀粉勾芡。撒入葱段炒匀。，盛出装盘即可。

8、火腿玉米炒年糕：食材有玉米粒适量，火腿4小片，圆青椒一个，洋葱半个，年糕100G，油适量，甜辣酱一大勺。玉米粒过水煮熟，青椒洋葱火腿切丁，锅烧热，倒油适量。放入两颗干辣椒炸出香味，倒入洋葱青椒丁爆出香味，倒入火腿玉米粒翻炒。倒入年糕，加水，没过年糕，放入甜辣酱，盖锅盖。等水收干就好了，香喷喷的年糕，甜甜辣辣，很好吃。

9、芝士泡菜焗年糕：用料有年糕300克，韩式辣酱1汤匙，马苏里拉芝士60克，橄榄油15毫升，泡菜30克。使用条状的火锅年糕比较好，洗净沥水。泡菜切碎备用。锅中加1汤匙橄榄油，放泡菜炒一下。倒入年糕翻炒。加1汤匙韩式辣酱翻匀，加少许水将年糕焖软，大火将水分收干。煮好的年糕装在烤碗中，撒上马苏里拉芝士碎。烤箱预热结束，将年糕放入烤箱，中层，上下火，200度，10分钟即可。

10、炸年糕：用料有甜年糕200克，鸡蛋1个，淀粉和牛奶适量。把年糕切片备用。把鸡蛋打入碗中，加入淀粉和牛奶，调成糊，不能调的太稀。开中火，锅里放油，烧至8成热。把切好的年糕放调好的糊里，使两面都均匀沾上蛋糊，一片片放入油中开炸。年糕炸至二面金黄即可。

七、年糕有股酸味还能吃吗：

正常的年糕是无味的，如果年糕在存放过程中，如果存放时间过长，存放过程中发生腐烂变质，都会影响年糕的食用口感，出现变酸的现象。当年糕出现变酸以后，尽量不要食用，以免食用以后影响胃肠道的正常代谢，出现食物中毒的症状，危害身体的健康。开口以后的年糕尽量用夹子将开口再次密封好，然后放入冰箱冷藏内保存，不过zui好在zui快的时间内食用完，以免空气中的细菌或者有害物质在年糕表面发生滋生，进而就会出现腐烂变质的现象，食用以后，危害身体的健康。

八、年糕有什么营养价值：

年糕是以糯米为原料的食品，含有蛋白质、淀粉、碳水化合物、多种矿物质(钙，磷，铁等)、脂肪、多种维生素、烟酸等营养成分，营养十分丰富，可给人体提供能量，快速补充体力，是补充营养的上好食品；含有的维生素B族，可以增进食欲、促进消化，起到暖胃健脾、和中益气的功效；含有丰富的钙质，可以促进骨骼的生长，起到健骨固齿的功效；年糕含有的钾元素，可以起到均衡体内酸碱度的作用，促进人体新陈代谢；而且，年糕还可以缓解尿频和止汗，常食可以强身健体，延年益寿。

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