【重庆万州烤鱼培训】学正宗重庆万州烤鱼技术要多少费用，在哪里学才正宗？

【重庆万州烤鱼培训】学正宗重庆万州烤鱼技术要多少费用，在哪里学才正宗？万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。下面学厨网老师为想学习正宗重庆万州烤鱼技术的同学们介绍下学正宗重庆万州烤鱼技术要多少费用，学正宗重庆万州烤鱼技术在哪里学才正宗，重庆万州烤鱼培训学校排行榜，重庆万州烤鱼培训中心在哪里，重庆万州烤鱼培训哪里好，重庆万州烤鱼培训学费多少钱，万州烤鱼培训一般需要多少费用等相关学习资料。

一、学正宗重庆万州烤鱼技术要多少费用：

学正宗重庆万州烤鱼技术要多少费用，截至目前学习正宗重庆万州烤鱼技术学费一般在1980-8800元左右，不同的学校收费不一样，学厨网正宗重庆万州烤鱼技术培训班学费在3980元，包括万州烤鱼、巫溪烤鱼、碳烤活鱼等系列培训课程。万州烤鱼培训的口味有香辣味，麻辣味，泡椒味和豆花烤鱼等四种，同学们学会基础知识后，可以根据情况制定顾客需要的口味。万州烤鱼培训要多久？学烤鱼时间在3~5天，根据同学们学习的品种和要求可以调整，总之一句话，学会为止。

二、学正宗重庆万州烤鱼技术去哪里学习比较好：

学正宗重庆万州烤鱼技术去哪里学习比较好，学厨网培训的万州烤鱼将腌，烤，炖三种烹饪方法有机集合，采用独特配方又集合了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味，深得食客的喜爱。烤鱼大家听过zui多的应该是巫山烤鱼和万州烤鱼，这两种地方烤鱼都属于重庆美食，融合了腌、烤、炖三种烹饪技术，实现了“一烤二炖”的烹饪方式，你可以说它是烧烤界的火锅，也可以说是火锅界的烧烤，这道菜充分借鉴了传统渝菜和火锅的用料特点，鲜嫩焦香，回味无穷。

学正宗重庆万州烤鱼技术去哪里学习比较好，学厨网培训的万州烤鱼的操作都属于正常的烤鱼步骤，先把鱼剖洗净后，用烧烤用铁夹夹住，放在炉上用木炭烧烤，期间多用烧烤料和红油刷制，待烤熟后盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出的配菜，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味可以因配菜的变化而不同，总之，麻辣酸爽各取所需。烤鱼种类常用草鱼，鲤鱼和江团（鮰鱼）等等。鱼我所欲也，烤鱼更是我所欲也。鱼之鲜美，千万变化，美味依旧，无须多言，是公认的。也烤鱼之味，足够让吃货为之垂涎，为之忘我。当烤架上的鱼滋滋作响时，有谁能抵挡那绕梁的香味呢？正宗的烤鱼味道必须香脆、香辣，外焦里嫩，看起来就令人眼馋，吃起来欲罢不能。

三、学正宗重庆万州烤鱼技术培训系列有哪些：

学正宗重庆万州烤鱼技术培训系列有麻辣味烤鱼、香辣味烤鱼、重庆豆豉味烤鱼、万州泡椒味烤鱼、山城野菜味烤鱼、巫山鱼香味烤鱼、泡椒豆豉味烤鱼、豉汁烤鱼、藿香烤鱼、豆腐烤鱼、香辣烤鱼、泡椒烤鱼、水果烤鱼、黄金烤鱼、黑胡椒烤鱼、豆花烤鱼、麻辣时蔬烤鱼、番茄纸包烤鱼、香辣时蔬烤鱼、时尚水果烤鱼、三椒烤鱼、孜然烤鱼、蒜香烤鱼等多种特色烤鱼美食制作技术教学。

四、学正宗重庆万州烤鱼技术培训班实操内容：

1、认识烤鱼专用香料；香料的处理，包括烤鱼烧烤酱料、烧烤酱、配菜香料；

2、鱼类品种的选取、宰杀和去腥（去腥线和鱼牙）和腌制技巧；

3、鱼的花刀加工处理，包括花刀用力大小和入味。好的刀工能让烤鱼入味均匀，整条鱼烧烤过程中受热匀称，不易散架；

4、烤鱼的腌制和时间；

5、烧烤酱和五香料的调制；

6、炭火温度控制，烤鱼时间掌控；

7、炭火烤鱼实操训练；直至完全掌握手法和调料控制；

8、配菜选择、切配和炒制方法。除了烤鱼本身的味道，配菜的处理也能左右整盘烤鱼的味道，烤鱼的几种口味就是这样决定的；

9、烤鱼的装盘技巧；

10、店面选取，成本核算和经营技巧。

五、学正宗重庆万州烤鱼技术培训制作步骤：

主料：草鱼一条、黄豆芽200克、香芹100克、花生100克、青蒜苗两棵、香菜一棵。

调料：泡椒50克、生姜一块、大葱一段、青花椒适量、料酒适量、米酒汁适量、豆瓣酱适量、菜籽油适量、猪油少许。

香料：香叶两片、草果一个、八角一个、小茴香适量、孜然粒适量、良姜适量、山奈适量。

制作步骤：

1、准备好原材料。

2、草鱼清洗干净，头尾处各切一刀，将筋抽出来，两面各有一条，都抽出来。这筋抽掉后减少鱼的土腥味，用刀拍打鱼身，慢慢抽就能抽出一整条筋来。鱼肚里的黑膜也要去除干净。

3、将鱼从鱼肚一面破开，让鱼可以如图平放，中间不切断哟，然后两面都打上花刀。花刀别打深了，不然烤的时候容易断开。

4、在鱼身上均匀抹上少许盐、料酒，将葱姜挤出汁液滴在鱼身上，腌制一个小时。

5、在鱼身上刷上一点油后放入铺好油纸或锡纸的烤盘里，放入预热的烤箱里，上下火，200度，烤半小时左右。烤的时间根据实际情况而定，将鱼烤熟，表皮烤得微微有点焦为止。如果用锡纸，一定要在锡纸上多刷油，用油纸也要刷一点点油，不然鱼会沾在上面。

6、锅里加入适量菜籽油，烧到微微冒烟后凉一下，然后加入少许猪油，再下入葱姜和所有香料小火炸。正宗的万州烤鱼是将香料按照比例打成粉后直接加入熬制的底汤里的，叶子做简单版，直接将这些香料油炸，也能出香味，至于香料的比例在家做就不要太追求了，一样来一点就行，也不是一定非要这些香料齐全不可。

7、等香料炸得有点糊后捞出所有香料不要，然后加入剁细的红油豆瓣酱，加入切成小段的剁椒和青花椒，翻炒出香味。然后加入一大勺米酒汁，米酒汁就是酒酿（也叫糯米酒或醪糟）里的汤汁，叶子公众号里有做法，米酒汁有很好的去腥提鲜作用，属于天然的健康美味调味料。泡椒比较咸，提前要用清水泡一泡，鲜的青花椒味道好，没有就用普通花椒代替。为了辣得更有层次，建议还加点切成段的二荆条辣椒，这个不强求，根据实际情况来。

8、加入一碗高汤，叶子所谓的高汤不是饭店慢慢熬出的那种✲✲汤，就是家里煲鸡汤、骨头汤的这种汤，没有的话就用开水，小火熬煮几分钟。

9、鱼烤熟后将鱼移出来，在烤盘里放入切好的香芹段、青蒜苗段和焯过水的黄豆芽，然后淋上部分做好的底汤。豆芽焯水的时候在滚烫的开水里直接过一下迅速捞出。

10、将烤好的鱼放进烤盘里，然后将剩下的底汤淋入。汤汁尽量多一点，这样鱼入味更好一些。我的烤盘比较大，做的汤汁就有些不够。

11、再放入烤箱，上下火，180度，继续烤十来分钟即可。

12、撒上炸好的花生，加上香菜，香葱段，还可以撒点炒香的白芝麻。然后就美美开吃吧。

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