各地代表菜有哪些，中国各地方代表名菜都有哪些？

各地代表菜有哪些，中国各地方代表名菜都有哪些？中国各地各省的代表菜都有哪些？有句话叫“吃货的世界没有诗和远方，唯有美食不可辜负”。对于一个吃货来说，吃遍✲✲乃至全世界的美食是我们zui大的梦想。到清末时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜就已构成中国传统饮食的“八大菜系”。每个地方都有自己特色的烧菜名菜，我们一起来看看都有哪些。

1、北京菜系，简称京菜。代表菜有京酱肉丝、抓炒鱼片、黄焖鱼翅、清汤燕窝、宫保鸡丁、菜包鸡等等北京特色菜。

2、上海菜系，简称沪菜。代表菜有红烧鮰鱼、葱油海蜇头、糖醋小排、五香素鸡、四喜烤麸、八宝鸭、草头圈子等等上海特色菜。

3、浙江菜系，简称浙菜。代表菜有三丝敲鱼、千岛湖砂锅鱼头、西湖醋鱼、新二锦馅、鲳鱼年糕、烂糊鳝丝、雪菜笋丝大汤黄鱼、干菜焖肉、手剥龙井虾仁、里叶莲子鸡、东坡肉、叫花鸡、西湖牛肉羹等等浙江特色菜。

4、四川菜系，简称川菜。代表菜有鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等等四川特色菜。

5、广东菜系，简称粤菜。代表菜有龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等等广东特色菜。

6、山东菜系，简称鲁菜。代表菜有糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等等山东特色菜。

7、澳门菜系，简称葡菜。代表菜有霸王八宝扒大鸭、干炸大虾碌、骨香鲳鱼球、葡国鸡、非洲鸡、瓦罐浓汤鸡煲、清蒸澳门龙脷、澳门脆皮五花肉等等澳门特色菜。

8、福建菜系，简称闽菜。代表菜有佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等等福建特色菜。

9、江苏菜系，简称苏菜。代表菜有烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等等江苏特色菜。

10、甘肃菜系，简称陇菜。代表菜有雪山驼掌、玛瑙海参、兰州烤乳猪、金鱼发菜、天水浆水面、羊羔肉、热冬果、兰州拉面、灰豆、西北甜胚子、陇南花椒芽、荞麦蔬菜卷、红梅百合、敦煌佛跳墙等等甘肃特色菜。

11、广西菜系，简称桂菜。代表菜有天火烹饪鸡、虫草炖海狗鱼、葵花马蹄肉饼、桂乳荔芋扣、梧州纸包鸡、邕州鱼角、花雕醉鸡、马肉米粉、奶油浪戟、糊辣、桂北油茶、蛤蚧粥等等广西特色菜。

12、贵州菜系，简称黔菜。代表菜有苗家酸汤鱼、贵州宫保鸡丁、贵州辣子鸡、花江狗肉、青岩状元蹄、乌江豆腐鱼、盗汗鸡、糟辣脆皮鱼、贵州八宝甲鱼、丝娃娃等等贵州特色菜。

13、海南菜系，简称琼菜。代表菜有文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹、斋菜煲、海参、鲍鱼、鱼翅、崖州烟海蛇、黄流老母鸭、临高烤乳猪、那大狗肉煲、石山羊火锅、鲜鱼汤、虾酱、雷公笋、鱼茶、海南粉、椰叶薏粑、煎堆、海南鸡饭等等海南特色菜。

14、安徽菜系，简称徽菜。代表菜有红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等等安徽特色菜。

15、湖南菜系，简称湘菜。代表菜有麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等等湖南特色菜。

16、河北菜系，简称冀菜。代表菜有李家狮子头、烹虾段、荷包里脊、鸡里蹦、炒代蟹、锅包肘子、总督豆腐、阳春白雪、李鸿章烩菜、荣禄桂花鱼翅、直隶海参等等河北特色菜。

17、河南菜系，简称豫菜。代表菜有糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、牡丹燕菜、扒广肚、汴京烤鸭、炸八块、清汤鲍鱼、葱扒羊肉、大葱烧海参、河南蒸饺、开封灌汤包子、双麻火烧、鸡蛋灌饼、韭头菜盒、烫面角、酸浆面条、开花馍、水煎包、萝卜丝饼、河南烩面、胡辣汤、醋熘白菜等等河南特色菜。

18、黑龙江菜系，简称龙江菜。代表菜有红烧大马哈鱼、烤狗肉、叉烧野猪肉、烩鹿尾、飞龙汤等等黑龙江特色菜。

19、湖北菜系，简称楚菜。代表菜有沔阳三蒸、红烧鮰鱼、珊瑚桂鱼、荆沙甲鱼、砂锅鱼糕鱼圆、黄州东坡肉、潜江油焖小龙虾、腊肉炒菜薹、莲藕排骨汤等等湖北特色菜。

20、吉林菜系，简称吉菜。代表菜有菊花酒锅、渍菜火锅、鹿茸羹、鸡茸蛤什蟆油、生拌牛肉、白扒松茸磨、红焖狍肉、带馅麻花、参茸馄饨、参茸豆沙等等吉林特色菜。

21、江西菜系，简称赣菜。代表菜有三杯鸡、文山肉丁、老表土鸡汤、四星望月、鄱阳湖胖鱼头、萍乡烟熏肉、米粉蒸肉、莲花血鸭等等江西特色菜。

22、辽宁菜系，简称辽菜。代表菜有至尊万福肉、鲶鱼炖茄子、沈阳回头、清蒸飞龙、红烧狍子肉、小鸡炖蘑菇、蜜制黄金菊、高汤焗松茸、盛京拌花菜等等辽宁特色菜。

23、内蒙古菜系，简称蒙古菜。代表菜有烤羊腿、全羊席、手扒羊肉、奶茶、马奶酒、莜面、卓资山熏鸡、风干牛羊肉、蒙古馅饼等等内蒙古特色菜。

24、宁夏菜系，简称宁夏菜。代表菜有清蒸羊羔肉、烩羊杂碎、丁香肘子、炒羊羔肉、糖醋黄河鲤鱼、凉拌面皮、手抓羊肉、羊肉炒面片、羯羊脖肉炖黄芪、羊肉枸杞芽、烩腰柱、吴忠白水鸡、香酥鸡、甘草霜烧牛肉、翡翠蹄筋、燕面揉揉、黄渠桥羊羔肉等等宁夏特色菜。

25、青海菜系，简称青海菜。代表菜有羊肉炒面片、青海月饼、酥油糌粑、青海手抓羊肉、青海酸辣里脊、清蒸羊蹄筋、牦牛夹板肉、青海烤全羊、熬饭等等青海特色菜。

26、山西菜系，简称晋菜。代表菜有糖醋鱼、锅烧羊肉、葱爆柏籽羊肉、拔丝山药、铁碗烤蛋、腐乳肉、山西过油肉、酱梅肉荷叶饼、老大同什锦铜火锅、香酥鸡、黄芪煨羊肉、酸汤羊肉、烤羊排、烤羊脊、糖醋鲤鱼、黄河鲤鱼炖豆腐、驴肉鼎鼎香、罐焖鹿肉、鹌鹑茄子、蜜汁开口笑、凉粉炒馍、晋城十大碗、高平十大碗、巴公烧大葱、阳城烧肝、高平烧豆腐、陵川党参炖土鸡、晋味焗南瓜、铁板土豆泥、地皮菜烩丝丝、蒲棒长山药、晋南四味、油泼黄河大鲤鱼、黄酒焖肉、西红柿烩莜面鱼鱼、红薯琥珀肉、太谷熏鸽、平遥牛肉、定襄蒸肉、晋中压花肉、头脑、刀削面、拔鱼、猫耳朵、莜面栲栳、闻喜煮饼、寿阳油柿子、双合成玫瑰饼、阳泉压饼等等山西特色菜。

27、云南菜系，简称滇菜。代表菜有沾益辣子鸡、三七汽锅鸡、虫草汽锅鸡、曲靖羊肉火锅、菠萝饭、辣炒野生菌、金钱云腿等。其他有云南风味荞丝、椰香泡椒煎牛柳、红烧鸡棕菌、芫爆松茸菌、傣味香茅草烤鱼、原汁原味的傣味菠萝饭、怒江金沙大虾、高黎贡山烩双宝、大理夹沙乳扇、滇味凉米线、云南春卷、曲靖蒸饵丝等等云南特色菜。

28、台湾菜系，简称台湾菜。代表菜有蚵仔煎、虱目鱼肚粥、炒米粉、大饼包小饼、万峦猪脚、大肠蚵仔面线、甜不辣、台南但仔面、润饼、烧仙草、筒仔米糕、花枝羹、鱼酥羹、肉羹、猪血糕、东山鸭头、肉圆、卤肉饭、波霸奶茶、布丁豆花等，药炖排骨、药炖土虱等等台湾特色菜。

29、陕西菜系，简称秦菜。代表菜有鸡茸鱼翅、清汤鱼丸、红焖鸡块莲菜炒肉片、清汤官燕、参芪炖甲鱼、罐罐鸡蒜苔炒肉丝、鸡米海参、清蒸甲鱼、 姜芽煸鸭片 姜芽肉丝、葱黄烧海参、干煸鳝鱼、口蘑氽鸭片荷叶里脊、熊黄鱼肚 、魔芋鳝丝、清炖乳鸽温拌腰丝、酸辣鱼唇、黄焖鳝段 、 凤眼鸽蛋奶汤肚块、煨鱿鱼丝、鳝和羮 、八宝肉辣子氽双脆、三丝鱿鱼卷 、芝麻大虾 、炝肚块 爆炒肚仁、糖醋鱿鱼卷、茄汁虾仁、芥茉肘子生氽丸子、酸辣鱿鱼丝、老豆虾仁、带把肘子冬瓜排骨汤、糖醋鲤鱼、油爆虾仁、冰糖肘子红烧排骨、奶汤锅子鱼、葫芦鸡、商芝肉榨菜肉丝汤、芙蓉鱼片、益元鸡、坛子肉烧肉三鲜、菊花全鱼、芝麻鸡、粉蒸肉全家福、清蒸草鱼、天麻乌鸡、条子肉糖醋丸子、红烧鲢鱼头 、溜鸡片 、小酥肉炒腰花、豆瓣鲫鱼、薰焖栗子鸡、清蒸羊肉金边白菜、豆苗鸡丝、精蒸羊肉、一品山药金钱发菜、烤羊眼 、细沙炒八宝、红烧茄子、黄芪羊肉、莲菜饼、醋熘土豆丝、葱爆羊肉、黑米酿藕、醋熘莲花白、烩羊杂、虾子烧菱白 、醋熘银芽、炸芝麻羊肉、枸杞炖银耳、糖醋羊肉丸子、 蘑菇烧油菜、辣子蒜羊血、红烧面筋泡 、黄焖牛肉、醪糟烩银杏、红烧牛尾、炸香椿鱼、茄汁牛舌、蜜汁葫芦、砂锅牛腱子、栗子白菜、酸辣肚丝汤、 辣子烧豆腐、萝卜炖牛肉、菠菜烧豆腐、枸杞牛冲汤、芹菜豆腐干、滑溜牛里脊、韭菜香干、金枣丸子 、酸辣牛百叶等等陕西特色菜。

30、重庆菜系，简称渝菜。代表菜有重庆火锅、歌乐山辣子鸡、重庆万州烤鱼、重庆小面、重庆黔江鸡杂、南山泉水鸡、翠云水煮鱼、特色干锅、豆花饭、酸萝卜鸭子汤、毛血旺、清炖牛尾汤、樟茶鸭子、陈皮兔丁、鸡豆花、家常海参、口袋豆腐、渝味鹿筋、鱼香大虾、干烧江团等等重庆特色菜。

31、香港菜系，简称港台菜。代表菜有避风塘炒蟹、鸿运烤乳猪、烧鹅皇、秘汁叉烧、金牌酱焗龙虾、金奖乳鸽、窝烧溏心鲍鱼、过桥客家咸鸡、大翅煲、飘香东星斑、胡椒饼、大蒜炒鲨鱼、肉圆、栗子莲藕汤、金钱干贝、橄榄肉碎四季豆、蒜茸蒸白菜、炒河粉便当等等香港特色菜。

32、天津菜系，简称津菜。代表菜有罾蹦鲤鱼、炒青虾仁、煎烹大虾、高丽银鱼、天津八大碗、火笃面筋、官烧目鱼、老爆三、扒通天鱼翅、扒全素、银鱼紫蟹火锅、八珍豆腐、天津坛子肉、罗汉肚、鸡茸燕菜、锅塌里脊等等天津特色菜。

33、新疆菜系，简称新菜。代表菜有新疆羊肉、烤全羊、手抓羊肉、羊肉小吃、烤馕、酿皮子、新疆大盘鸡、手抓羊肉、胡辣羊蹄、馕包肉、炒烤肉、烤羊肉、新疆炒面、新疆拌面、抓饭、酸揪片儿、馕饼、烤包子、羊肉焖饼子等等新疆特色菜。

34、西藏菜系，简称藏菜。代表菜有炸灌肺、西藏三大碗、蒸牛舌、藏族血肠、酸菜面块、鲁朗石锅鸡、氽灌肠、岗巴烤全羊等等西藏特色菜。