短期厨艺培训 短期厨艺培训班 短期厨艺培训学校

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短期厨艺课程介绍：

针对目前市场上的热门创业项目以及烹饪爱好者的学习需求，青岛新东方烹饪学校开设了私人订制专业，涉及日式料理、 西餐、烤鱼、火锅、干锅、串串、冒菜、烧腊、西点、咖啡、肥肠粉、酸辣粉、铁板烧、麻辣烫、面食、早餐类等众多中外名小吃、特色菜品，能够满足不同学生的学习需求。

中餐主要分为八大菜系，浙菜、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、湘菜、徽菜。还有一些其他的小菜系，也是各有特点，如：东北菜。另外中餐重色、形、香、意、味、养，不仅是我国的文化骄傲，并且走向国际，深受外国人的欢迎。

培养目标：学习如何让猪肉、牛肉制做得鲜嫩，鱼烧得色泽鲜亮，口感柔滑。通过系统而专业的操作示范、讲解、使烹饪技巧得以全面提高，使菜肴从颜色、口感、味道、营养、造型等方面有大幅的改进和提高。懂得膳食结构，平衡膳食，荤素搭配，以及药膳，食膳滋补等技艺的发挥。

学习内容：

炒菜类：水煮活鱼、水煮牛肉、鱼香肉丝、香菇菜心、鱼香茄子、湘味小炒肉、麻婆豆腐、外婆红烧肉、川味回锅肉、上汤西兰花、酸辣汤、红烧太湖鳊鱼、重庆酸菜鱼、剁椒胖鱼头、干锅大肠、干锅手撕包菜、西湖牛肉羹、干锅基围虾、干煸四季豆、一品毛血旺、山药黑木耳、清蒸鲈鱼、川香辣子鸡、各式海鲜、鱼类的加工。

猪肉类：红烧肉、粉蒸肉、回锅肉、鱼香肉丝、京酱肉丝、糖醋里脊、黄焖圆子、珍珠圆子、水煮肉片、南乳蹄花、糖醋排骨、泡菜苕粉肉丝、肝腰合炒、汽水肉。

牛肉类：爆炒牛肉、干煸牛肉、红烧牛腩、杏鲍菇牛肉粒。

家禽类：白切鸡、辣子鸡丁、宫保鸡丁、啤酒鸭、青笋腊鸭。

鱼类：红烧鱼块、糍粑鱼、酸菜鱼、天门滑鱼、芝麻鱼条、葱烧武昌鱼、酥鳞武昌鱼、珊瑚鱼、清蒸鲈鱼、财鱼煨藕、豆瓣鲫鱼、炒花甲、砂锅鱼头、红烧鱼乔、黄瓜烧泥鳅。

蛋类：炸酱蒸蛋、青椒斩蛋、剁椒荷包蛋、番茄炒蛋、醋溜皮蛋。

蔬菜类：干煸土豆丝、椒盐藕夹、酸辣土豆丝、虎皮青椒、剁椒蒸芋头、粉蒸茼蒿、鱼香茄子、家常豆腐、番茄烧花菜、干锅千叶豆腐、地三鲜、醋溜大白菜、滑藕片、三烹藕、凉拌莴苣丝、拔丝苹果、上汤苋菜、干煸黄豆芽。

汤类：汆元汤、皮蛋鱼片汤。

其它：红油熬制、猪油提炼、炸酱调制。

鄂、川湘菜培训内容：

培养目标：

培养技能娴熟的鄂、川湘菜技能型人才为目标。

实践课程：

1、鄂、川、湘传统菜肴的制作；

2、流行鄂菜制作，新派川菜制作， 新潮湘菜制作；

3、火锅底料调制与制作；

4、荆楚风味家常菜肴制作；

5、食品雕刻与拼盘制作技术。

理论课程：

《成本核算》、《烹调技术》、《烹饪原料与加工工艺学》

学 制：半年制

鄂菜专修培训内容：

培养目标：

培养精通菜品制作，技艺精湛的烹饪技术人才。

实践课程：

1、鄂菜制作技巧；

2、鄂菜特色菜肴制作；

3、鄂式边炉火锅制作；

4、荆楚名小吃制作；

5、荆楚风味家常菜肴制作；

6、食品雕刻与拼盘制作技术；

7、酒店流行菜肴的制作。

理论课程：

《宴席知识》、《成本核算》、《烹调技术》、《烹饪原料与加工工艺学》

学 制：半年制

家庭厨艺创业班培训内容：

培养目标：

培养操作技术娴熟，懂经营，善管理的技术型人才为目标。

学习内容：

根据国家初、中级烹调技能标准、 系统讲授《原料加工技术》、《烹调技术》、《创业指导》等课程。

循环教学：

基本功训练（刀工、勺工）、上浆挂糊等基础技术、地方经典风味菜肴、家常风味菜肴制作；制汤与卤水制作；拼盘、火锅制作；创新菜肴设计与制作；选址与成本控制。

学 制：三个月

中式面点师培训内容：

培养目标：

培养操作技能娴熟的中式面点制作技术实用型人才为目标。

学习内容：

面点工艺学、面点制作工艺、中式面点、中式传统及流行点心的制作工艺技术、各类馅心制作工艺、调 味工艺、熟制工艺、成型工艺。

学 制：一个半月

川湘菜培训内容：

川湘菜均属我国八大菜系之一，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜纯浓并重，以善用麻辣着称，特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。湘菜是由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成，其口味偏重于咸、辣、酸；烹法以煨、炖、腊、蒸、炒、熏、焖为主。

学习内容：

备注：仅供参考，以实际教学为准。

短期厨师培训内容：

1、学习基本刀工、抛锅、火候掌握等技巧。

2、学习配菜、切菜、成型、原料处理、去腥、初加工等技巧。

3、学习二十道菜的具体烹调，从配菜切制开始、到炒制、调色、调味、出锅、上桌。

可以学到：

掌握生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹饪技法。学到的品种有：鱼香肉丝、鱼香茄子、宫保鸡丁、辣子鸡丁、水煮肉片、锅巴肉片、红烧肉、铁板孜然牛肉、梅菜扣肉、红烧鱼块、糖醋里脊、红烧排骨、爆炒大肠、黄焖鸡、黄焖鱼、回锅肉、猪肝洋葱、火爆腰花、麻辣肚丝、小炒黄牛肉、蒜苗爆百叶、孜然羊肉、辣子鸡丁、滑炒鸡片、啤酒烧鸭、韭菜炒鸭肠，酸萝卜炒羊肚等(具体学习的菜品得按照课程安排)。

深圳短期厨艺技术培训学习热线：13128708754，QQ：1366911256，高老师。微信公众号：haoxuexiao888、我们在深圳、龙华、观澜、民治、大浪、福田、南园、园岭、沙头、香蜜湖、梅林、莲花、华富、罗湖、桂园、黄贝岭、东门、翠竹、南湖、笋岗、东湖、莲塘、清水河、南山、南头、沙河、蛇口、招商、桃源、西丽、宝安、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、龙岗、龙岗中心城、平湖、布吉、横岗、坪地、盐田、沙头角、光明、公明、坪山、大鹏、东莞、惠州、中山、佛山、珠海、江门、河源、肇庆、韶关、揭阳、汕头、汕尾、梅州等都开设有校区、欢迎大家报名咨询！