酸辣粉技术学习哪里好 酸辣粉技术学习班要多少钱

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课程介绍：

整个办公室的小鲜肉小姐姐都喜欢非常喜欢吃重口味的东西，比如啥呢：麻辣烫能多辣就吃多辣、酸辣粉能吃多酸就多酸、烤肉拌饭能放多少酱就放多少酱、肉夹馍能夹多少肉就夹多少肉(当然主要是我们有这个条件每天可以吃到这些东西)今天又有来酸辣粉的学员了，在练习的时候我们的小伙伴有可以大饱口福了!

课程内容：

1：学习重庆酸辣粉高汤制作方法。

2：学习重庆酸辣粉红油制作方法。

3：学习重庆酸辣粉香油制作方法。

4：学习各种配菜制作方法。

5：学习重庆酸辣粉肉臊子制作方法。

6：学习如何处理干红薯粉。

7：学习重庆酸辣粉成品制作。

8：学习原材料和设备采购渠道。

教学内容：

1.叙述酸辣粉的发展史及特征特点。

2.观赏酸辣粉的制造流程。

3.泡粉及熬汤，酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧。

4.红油制造，香脆花生、香脆黄豆制造。

5.肉沫、芽菜榨菜炒制技能。

6.调味配料、鲜酸汁的制造。

7.肥牛、肥肠、羊肉、荷包蛋酸辣粉制造办法。

8.肉质、高汤、鲜汁等资料的保管及寄存办法。

酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按✲✲佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。下面是重庆酸辣粉的做法及配方大全。

【食材明细】

主料：红薯粉100g

辅料：香菜、青菜、葱、花生、芝麻、姜、蒜

配料：高汤料包适量、辣椒粉一大勺、花椒粉半大勺、五香粉一小勺、胡椒粉适量、盐适量、生抽20g、醋50g、白糖适量、鸡精适量、酸辣口味炒工艺：十分钟耗时。

【酸辣粉的做法步骤】

1准备调料，主要有生抽，陈醋，白糖，史云生汤料(鸡汤和骨汤各一包)，盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉

2红薯粉泡软备用

3花生米炸酥炸脆

4葱姜蒜切末备用

5辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉

6锅中倒油，小火煸炒料粉

7炒香后倒入葱姜蒜炒香

8加入开水后加入史云生汤料，(没有的话其他的浓汤宝也行，有吊好的高汤✲✲好)

9加入生抽20g，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握，(醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋，这样醋不会很涩，非常香)

10再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可

11这是做好的酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择

12开水焯烫青菜

13水开后红薯粉烫上50秒左右即可，不可太久不然没嚼头。

14红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。

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