江西南昌关东煮培训班 江西南昌关东煮培训在哪里可以学

江西南昌关东煮培训班 江西南昌关东煮培训在哪里可以学，关东煮是RI本人喜爱的小吃，本名御田，是一种源自RI本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。

关东煮特色：

关东煮这一源自RI本的传统小吃，以其丰富的食材、独特的汤底和温暖的食用体验，成为了许多人心中的一抹温馨记忆。它不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承和味蕾的享受。主料有白萝卜、海带、鱼丸（可以根据自己的口味选择各种肉丸）、豆泡、魔芋结、西兰花、香菇、干贝素。辅料有六月鲜酿造酱油。白萝卜去皮，切厚片备用。海带洗净切条备用。锅内烧开水，水开后放入海带和白萝卜（吊汤）。再次开锅后撇除浮沫，放入适量干贝素滴入适量六月鲜酿造酱油和香菇，中小火炖煮20分钟。20分钟后用筷子扎一下白萝卜，要是很容易就杵透了就可以根据易熟程度分别下入豆泡、各种肉丸（放入的时候不能慢锅里放，每种食材规矩的放在锅中。）放入适量盐，再炖煮15分钟。15分钟后放入准备好的魔芋结和西兰花，炖煮5分钟后淋入少量香油即可出锅。

关东煮培训制作步骤：

关东煮，虽然是来自RI本的一款小吃，但是在我们✲✲也是十分流行。关东煮也是RI本人喜爱的小吃 ，本名御田，是一种源自RI本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸等。将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，有人喜欢吃原味，有人喜欢蘸酱吃，每一种吃法都让人欲罢不能。

主料：水1800毫升、昆布35克、木鱼花40克、白萝卜350克、竹轮140克、鱼丸135克、味霖30毫升、清酒30毫升、魔芋丝175克、鹌鹑蛋4个（喜欢吃啥就放啥都可以，要勇于尝试嘛）。

辅料：章鱼饼230克、鱼肉海胆包140克、薄口酱油20毫升、盐少许。

做法：

1、制作RI式高汤（出汁）：将昆布（35克）、水（1800毫升）放入锅中，开火加热至开始出现气泡，调至小火，保持这个温度，煮20分钟。

2、捞出昆布，大火煮沸，将浮沫捞走。然后调小火，让其保温，但不要沸腾。

3、加入木鱼花，捞出浮沫。

4、浮沫捞干净后，离火，静置15分钟。

5、用厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤汁，即得RI式高汤。这次关东煮，取了600毫升的高汤。

6、萝卜切成3cm的厚片。

7、冷水入锅，煮沸后，小火煮5分钟。

8、竹轮、章鱼饼等油炸食品置于热水中，煮一分钟，让油分走掉。

9、将高汤、清酒、味霖和酱油倒入锅中混合均匀，开火煮沸，然后调小火至保温状态，尽量不要沸腾。

10、底部码入萝卜、魔芋丝。

11、然后铺上鱼味的火锅料。

12、煮沸后调小火至保温状态，加盖煮30分钟。

13、ZUI后的两分钟，加入鹌鹑蛋。煮好之后关火，让汤料泡在汤里30分钟，让其入味，回温后即可食用。

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