江西南昌广式煲仔饭培训班 江西南昌广式煲仔饭培训在哪里可以学

江西南昌广式煲仔饭培训班 江西南昌广式煲仔饭培训在哪里可以学，煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜。 煲仔饭现在深受大家喜爱，揭盖浇上调味汁的滋滋声，诱得人食指大动。煲底金黄酥脆的锅巴，更是一煲之精华。是都市时尚精英的ZUI爱。

广式煲仔饭特色：

1、独特的口感：腊味煲仔饭中的腊味是经过特殊工艺腌制或熏制的，具有独特的咸香和腊香，与米饭搭配在一起，口感丰富，肥而不腻，回味无穷。

2、浓郁的香味：腊味煲仔饭在烹饪过程中，腊肉的香味会渗透到米饭中，使米饭也带有腊肉的香味，整体食用时，香味的层次感很强。

3、丰富的营养：腊味煲仔饭中的腊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，与米饭一起食用，营养丰富，对人体健康有益。

4、制作精细：腊味煲仔饭的制作过程相对复杂，需要选用✲✲的食材，掌握好烹饪时间、火候等，这也使得腊味煲仔饭具有较高的制作难度和独特的烹饪技艺。

5、地域特色：腊味煲仔饭主要流行于中GUO的南方地区，特别是广东、湖南、湖北等地，是当地特色美食之一，具有浓郁的地域特色和文化内涵。

广式煲仔饭培训制作步骤：

煲仔饭是我们日常生活中时常吃到的一种美食，煲仔饭之所以称之为此，其实是源自广东，广东人时常用砂锅作为美食制作的器皿，在广东砂锅就是煲仔，所以砂锅做出来的饭也就被称之为煲仔饭了，所以其实煲仔饭的历史非常悠久。为什么煲仔饭能够做出与其他美食不一样的味道，也是因为煲仔这种陶器的传热性能慢，所以保温性能是非常好的，能够很好地保存住食物本身的养分，几千年以来一直被人们所喜闻乐见！

平时很多人都会在饭店吃到正宗的广式煲仔饭，但是其实只要我们自己家有砂锅也是可以自己制作的。这样做出来的煲仔饭可以通过添加自己喜欢的食材和配料，再根据自己需要的口感调整味道，就算是煮出来的白米饭都是香气十足的！今天小编就为大家介绍一下经典的煲仔饭是怎样烹制出来的，过程非常简单，只要你愿意动手和尝试，就算是厨房新手和小白都能够轻松搞定。感兴趣的朋友们接下来可以跟随小编的步伐一起来尝试一下！

首先我们需要准备一些大米，在一个碗中加入两份糯米，因为糯米的口感比较好，然后加入三份泰国香米。泰国香米应该是很多人都比较心仪的大米品种之一，吃起来比较香甜。ZUI后加入五份油粘米，加入油粘米的特点是做出来的颗粒很饱满，而且粒粒分明。然后倒入适量的清水，将大米抓洗一下，洗掉里面的灰尘和杂质，三种大米混合在一起，可以使米饭的香度、胶性和口感都得到一个更好的平衡。淘洗干净之后，再加入适量清水浸泡四十分钟。

接着来准备适量的新鲜排骨，剁成小块之后将其倒入水中清洗干净，洗掉里面的血水，排骨的头部和尾部用来煮汤，中间一段就非常适合用来制作煲仔饭。接着将排骨的头尾两端直接冷水下锅焯一下水，这样可以有效去除一下排骨里面的腥味。焯好之后倒出，再次清洗干净。

接着将锅烧热，锅热之后加入一点花生油，下入切好的葱姜进行爆香，爆香之后加入排骨，再加入一点米酒去一下腥味。然后加入适量的开水，水开之后盖上锅盖，转小火炖煮一个小时左右。接着将剩下的排骨腌制一下，加入一点姜片，加入红甜椒搭配一下颜色，再加入一点豆豉，加一点食盐、白糖、胡椒粉，加一点蚝油用来提鲜，加一点老抽进行上色。加一点料酒用来去腥，搅拌均匀之后加入一点生粉，锁住调料的味道。ZUI后加入一点花生油搅拌均匀。

排骨汤炖了一个小时之后，加一点食盐进行调味，然后关火出锅。接着拿来砂锅，加入泡好的大米，再倒入已经炖好的排骨汤，汤和大米的比例是一比一。盖上盖子，水开之后转文火煮六分钟。六分钟之后，锅里的水分基本上已经快要收干了，米饭也已经达到八成熟，下入排骨，将排骨铺平，盖上盖子从锅边淋入少许的花生油，这样可以避免米饭粘锅，做出来的米饭锅巴才会金黄却又不粘锅。

大约每三十秒左右转动一下锅身，让锅边也能均匀地受热，大约需要十分钟左右，排骨就已经蒸熟了。再撒上一些葱花，淋上一点蒸鱼豉油，然后盖上锅盖关火之后再焗两分钟，让香味更好地渗入到米饭当中，两分钟之后出锅，一道香气十足的排骨煲仔饭完美出锅！想吃就赶紧在家尝试一下吧！如果你也觉得还不错的话，一定要记得给小编点个赞哦！

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