江西南昌炸酱面培训班 江西南昌炸酱面培训在哪里可以学

江西南昌炸酱面培训班 江西南昌炸酱面培训在哪里可以学，炸酱面作为我国北方地区的传统的美食面食，其中更是以其酱香的浓郁、面条的筋道而广大众食客们的欢迎。而我们的炸酱面的技术培训项目旨在传授正宗炸酱面的制作方面的技艺，其中更是包括了炸酱面的酱料熬制、面条的制作和配菜搭配等等技术环节，帮助学员掌握专业烹饪技术，提升餐饮技能。

学厨网炸酱面技术培训班系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制炸酱面汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。学习如何使用五花肉、调和油、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精、五香粉、孜然、高汤、甜面酱、豆瓣酱等食材炒制炸酱。这里重点学习掌握配料、炒制手法、时间、火候等知识。学习如何使用瘦肉、木耳、调和油、盐、五香粉等食材炒制木耳肉丝。这里重点学习掌握瘦肉的切制、腌制、炒制等知识。学习酸菜的炒制。这里重点学习炒制手法、火候控制、时间等知识。学习如何烧水煮面条。这里重点学习掌握面条的煮法、时间、火候控制、碗底调味、放汤料、放配菜等知识。

炸酱面特色：

1、独特的酱料：炸酱面的灵魂在于其✲✲的炸酱，通常以黄豆酱（黄酱）或甜面酱为基础，加入肥瘦相间的猪肉丁（或羊肉、牛肉等）炒制而成。酱料需小火慢熬，使肉丁酥香、酱汁浓郁油亮，咸鲜中略带甜味，部分做法还会加入鸡蛋、豆腐干、香菇等丰富口感。老北京炸酱面强调“小碗干炸”，即酱料需熬至油酱分离，香气四溢。

2、丰富的菜码：炸酱面讲究搭配时令蔬菜作为“菜码”，如黄瓜丝、豆芽、青豆、萝卜丝、香椿芽等，既增添清爽口感，又平衡营养。菜码需生切或简单焯水，保持原味，且随季节变化调整，如春季用香椿、夏季用黄瓜、冬季用白菜丝。传统吃法会将菜码与炸酱分碟摆放，食客自行拌入，仪式感十足。

3、手工面条的筋道口感：正宗炸酱面多用手擀面或抻面，面条宽窄均匀、韧滑有嚼劲。制作时需反复揉面、醒发，煮后过凉水（“过水面”）或直接热吃（“锅挑儿”），以适配不同季节的食用需求。

4、深厚的文化内涵：炸酱面承载着北方饮食文化，尤其在北京，它与民俗生活紧密相连，如生日吃“长寿面”、祭祀用“接三面”等。其制作工艺和食用方式体现了老北京人“讲究不将就”的生活态度，甚至成为京味儿文化的象征之一。

5、营养均衡的搭配：面条提供碳水化合物，炸酱富含蛋白质和B族维生素，菜码补充膳食纤维和维生素C，形成营养互补。但需注意控制酱料咸度，多放蔬菜以降低盐分摄入。 总结来看，炸酱面以其酱香浓郁、菜码清爽、面条筋道的三重口感，以及深厚的文化底蕴，成为中HUA面食的DAI表之一，2013年更被评为“中GUO十大面条”。

炸酱面培训制作步骤：

老北京炸酱面是北方人ZUI爱的美食之一，老北京炸酱面和其他的面条相比，味道更加的独特，酱料也是非常的特别。很多人吃过炸酱面后，都想尝试的去制作。其实，炸酱面的做法各式各样，味道好不好主要取决于它的酱料。看起来非常简单的食物，其实做起来也需要不少技巧的。

DI一步，把食材准备齐全。比如：面条、葱蒜、水淀粉、白糖、食盐、味精、黄瓜丝、八角、花椒、甜面酱、干黄酱、料酒等。然后，把五花肉洗干净切丁，葱蒜切成葱段和蒜末；干黄酱两勺放在碗中，再加入料酒和清水搅拌；甜面酱两勺放在碗中，搅拌均匀后备用。

第二步，锅中倒入适量油，把五花肉放入锅中翻炒。翻炒平均后倒入姜片、八角和花椒，等香味出来后倒入冰糖、酱料和葱蒜。煮大约十分钟左右，期间要不停的翻炒，让酱料变得浓稠一些。等浓稠状态时，就可以关火备用了。

ZUI后，把面条放入清水中煮开，捞出来用冷水过凉一遍。将面条放入碗中，放上一些黄瓜丝和豆芽，然后舀上几勺酱料搅拌一下。这样炒出来的炸酱面不仅看着有食欲，滋味也很不错。

因为干黄酱比较干，所以需要用清水和料酒调一下，假如家中有黄豆酱就间接运用。为了防止酱料粘锅，可以改成小火不停翻炒，炒出来的酱料才更加的浓稠，炸酱面拌起来才好吃。所以想要做出正宗的炸酱面，关键就在于炒酱料，干黄酱和甜面酱缺一不可。以上就是炸酱面的制作方法，你学会了吗？

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