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江西南昌麦香饼培训班 江西南昌麦香饼培训在哪里可以学，麦香多味饼有甜、香、咸等味道，口感松软可口，甜咸松脆，味道浓郁，色泽好看，食而不腻，十里飘香。更可根据个人口味搭配多种馅料。麦香多味饼品种有南瓜饼、地瓜饼、萝卜饼、红豆饼、绿豆饼、糯米饼、辣菜饼、花生饼、韭蛋饼、玉米饼、香芋饼、牛肉饼、葱油饼、猪肉饼、老婆饼、肉松饼、香蕉饼、草莓饼、莲蓉饼。

麦香饼特色：

麦香饼是一道香脆的粗粮美食，有白糖面粉，鸡蛋，牛奶等材料去制作而成的一道小吃美食，香脆美味，并带有清香的麦香味。制作过程所有的厨具严格烫水并干燥，不能沾有半点水分，否则会导致制作失败。在打发蛋白的时候，搅拌器必须完全干燥，沾到水分的蛋白或厨具会导致蛋白打发不起来，泡发失败的蛋白会导致麦香饼的口感坚硬不柔软，打发蛋白的时候加入几滴柠檬汁或食用醋有助于蛋白快速打发成蓬松的奶油状，打发蛋白的搅拌器必须全自动高速转动才能泡法成功。

麦香饼培训制作步骤：

1、馅料制作：先将新鲜的猪肉切粒，ZUI好选用肥瘦比例为1:2的夹心肉，然后加入适量切细的常山腌菜干、生抽、黄酒、红辣椒粉、鸡精调味料，充分搅拌均匀，腌制1-2个小时。临用时，再加入香葱拌匀。

2、和面：按500g面粉、200g温水（40℃左右）、5g干酵母的比例，将面粉搅拌、反复揉搓均匀，制成面团。

3、醒面：在面团上覆盖保鲜膜，保持25℃左右的室温，醒面2小时，让面团适当醒发即可。

4、面坯制作：将醒好的面团适度揉搓，呈均匀的圆条状，根据欲制作的麦香饼的大小掐取适量面团，用手压成中间厚、边缘薄的圆形面坯。

5、包馅：按照面坯与馅料1:1的比例，均匀装入制作好的馅料，收口捏拢成球形。

6、饼坯制作：用手掌在饼球中心收口处多次轻压，成扁圆形，再用擀面工具多次擀压正反面，直至形成馅料均匀分布、不露馅、两面面坯厚薄基本一致的圆形薄饼坯。

7、煎制：煎制后，色香味俱全的麦香饼就大功告成了。此时的麦香饼两面色泽金黄，趁热食用口感ZUI佳！

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