江西南昌面点培训班 江西南昌面点培训在哪里可以学

江西南昌面点培训班 江西南昌面点培训在哪里可以学，由于当前的消费市场，人们对于传统面食的需求量越来越多，掌握制作面点技术，可以轻松的开店。所谓一技术在手，在哪都可以秀厨艺，发展潜力巨大。学会多种多样的面点，让你的家庭生活更加多姿多彩，为你的职业生涯添砖加瓦！

面点特色：

面点制作使用多种原料（如麦、米、豆、果蔬等），并强调选料品质，确保口感与营养。馅料种类丰富，调味注重鲜、香、甜等层次，不同流派有独特风味（如京式包子用骨头汤调制馅料）。采用蒸、煮、炸、烤等多种烹饪方式，满足不同口感需求（如馒头蒸制、油条油炸）。学厨网面点培训种类有以下几十种。

石磨肠粉：斋肠粉、鸡蛋肠粉、瘦肉肠粉、猪肝肠粉、牛肉肠粉、鱼片肠粉、鸡蛋瘦肉肠粉、香菇青菜肠粉、蒸面、蒸米粉、蒸河粉

包子馒头：肉包、香菇鲜肉包、酸豆角肉包、酸菜包、包菜包、青菜包、萝卜丝包、粉丝包、韭菜豆腐包、豆沙包、芝麻白糖包、馒头、花卷

灌汤包：扬州灌汤包、鲜肉灌汤包、鲜肉馅、汤包皮、手法练习

小笼包：小笼包、招牌鲜肉小笼包、手法练习、蒸笼的使用、鲜肉的制作

生煎包：上海生煎包、素菜生煎包、特色灌汤生煎包

特色大包：大包、鲜汁肉包、香菇鲜肉包、酸豆角肉包、梅干菜肉包、风味叉烧包、生肉包、酸菜包、包菜包、香菇青菜包、萝卜丝包、粉丝包、韭菜豆腐包、豆沙包、芝麻白糖包、糯米卷、馒头、花卷

传统白面包：荷花卷、奶黄包、豆沙包、白糖猪油包、火腿肠卷、鲜肉包、香菇鲜肉包、白面馒头、双色馒头、葱油花卷

果蔬包：白糖果蔬包、芝麻白糖包、白糖椰丝包、花生芝麻包、青菜包、酸菜包、香辣雪菜包、胡萝卜粉丝包、香菇青菜包、玫瑰豆沙包、红豆包、肉松包、酸菜粉丝包、韭菜鸡蛋包、蛋黄鲜肉包、梅干菜肉包、猪肉韭菜包、猪肉青菜包、鲜菇鲜肉包、鸡汁鲜肉包

杂粮包：玉米窝窝头、火腿卷、培根卷、杂粮馒头、小窝窝头、红豆卷馍、玉米馒头、杂粮白糖包、杂粮青菜包、爽口酸菜包、香辣雪菜包、胡萝卜粉丝包、开口笑豆沙馍、鲜甜红豆馍、杂粮鲜肉包、鲜菇鲜肉包、酸豆角沫包、鸡汁鲜肉包、梅干菜肉包、爱心豆沙卷

卡通包：卡通猪宝宝、卡通刺猬、卡通兔子、卡通笑脸、创意卡通、葫芦馒头、梅花卡通、玫瑰花花卷、熊猫卡、通小黄鸭卡通、卡通猴子、水蜜桃卡通、五角星卡通、卡通玉米包、卡通南瓜包、三色卡通包、卡通鸡仔包、芝麻山竹包

陕西肉夹馍：腊汁包、白吉馍、普通肉夹馍、纯瘦肉夹馍、素菜肉夹馍、腊汁肉夹馍、卤肉肉夹馍

东北饺子：猪肉白菜饺、猪肉玉米饺、鸡蛋韭菜饺、东北三鲜饺、大葱猪肉饺、鲜菇鲜肉饺

特色粉面：早餐粥粉面、螺蛳粉、重庆小面、原味汤粉王、重庆酸辣粉、武汉热干面、梅县腌面、津市牛肉粉、过桥米线、桂林特色米粉、衡阳鱼粉、沙县特色小吃、鱼粉、长沙米粉、烧鸭面、陕西凉皮、牛肉板面、次坞打面、兰溪手擀面、河南烩面、衡阳卤粉、砂锅土豆粉、筒骨粉、兰州拉面、奉化牛肉面、遵义羊肉粉、老鸭血粉丝汤、淮南牛肉汤

果蔬面、老陕面馆、奥灶面、刀削面、老北京美食爆肚、东北烤冷面、藏书羊肉、瓦罐汤、昌拌粉、永嘉猪头排、苏式汤面、温州面馆、胡辣汤、福建馄饨扁食、南北面食、三鲜面、杂酱面、担担面、馄饨、葱油拌面、面线糊、果蔬手工凉皮、手工拉面、特色胡辣汤、手工河粉、巧阿哥老家拌粉、杀猪粉、杭州片儿川、捞化、京老卤面、酸辣汤、丰顺捆叛、饴路面、沙茶面、花溪牛肉粉、襄阳特色牛肉面

面点培训制作步骤：

相较于西式甜品，虽然中式传统面点在造型上看起来相对朴素，但就口味上来说，终究更合乎✲✲人的胃口。今天给大家介绍的，都是传统的中式面点，并且每一个方子都附有细心的小提示，用以避免大家在制作过程中可能会遇到的麻烦，大家请看。

1、丰收桃杷

味型：甜香味。

主料：红心红苕500克，糯米粉400克，豆沙馅250克，火腿肠20克。

辅料：生粉100克，吉士粉25克，色拉油10克，炼乳150克，面包糠250克。

调料：白糖50克。

制作：

1、将红心红苕洗净，用刀削去外皮，切成薄片，装入盘内蒸约20分钟至熟，晾凉后用绞肉机绞成茸泥，纳入干净盆内备用。

2、火腿肠切成短丝（约4厘米长）备用；豆沙馅切成约10克一个的小丁备用。

3、将加工好的红苕茸泥加入糯米粉、吉士粉、生粉、色拉油揉和均匀，制成面团。

4.将面团分成约15克一个的小剂子，分别包入豆沙馅，收口时放入一根火腿肠线，用手捏成枇杷状的面胚备用。

5、将面胚均匀裹上一层炼乳，粘上一层面包糠，稍用力压实成像生枇杷胚备用。

6、将做好的像生枇杷胚入三成热油温的油锅内浸炸至熟，表面呈浅黄色时捞出沥干油份，装盘趁热上桌即可。

特点：外酥内嫩，造型美观，形态逼真。

提示：

1.红苕片蒸制时如果未蒸透，茸泥会有硬粒。

2.油炸像生枇杷胚时，油温不宜过高或者过低。

2、阿妹胡萝卜

味型：糖醋味。

主料：胡萝卜70克，元宵粉40克。

辅料：黄油6克，青笋5克，美好火腿肠10克，香菇6克，泡打粉3克，吉士粉6克。

调料：白糖25克，醋8克。

制作：

1、将胡萝卜去皮洗净，上笼蒸30分钟至熟透，取出压成萝卜泥待用。

2、将元宵粉与熟胡萝卜泥调匀，加入黄油、青笋粒、火腿粒、香菇粒和其它辅料、调料拌匀，做成萝卜状，上笼蒸10分钟即可。

特点：

形状精美，营养丰富。

提示：

胡萝卜泥要压细与元宵粉调匀，辅调料不宜加入过量。

3、姜汁龙抄手

味型：姜汁味。

主料：抄手皮80克。

辅料：饺子肉馅60克。

调料：姜16克，盐5克，味精6克，鸡精3克，醋10克。

制作：

1、将饺子肉馅用水调入后，用手按照顺时针方向掺透，使其充份吸入水份，然后调入调味料待用。

2、取抄手皮，逐一完整包好成型，码放待用。

3、取锅注水烧沸后，下入抄手煮4—6分钟至熟，捞出抄手，入调好味汁的手碗中即可。

特点：姜汁味浓，形态完整。

提示：

馅肉调水后没有顺时针方向充份掺透，会使肉馅吃水不好，影响肉质口感的细嫩。

4、菠萝饼

味型：甜酸味。

主料：菠萝500克。

辅料：元宵粉140克，吉士粉5克。

调料：白糖30克，醋8克。

制作：

1、将菠萝切成极细的小米粒状，待用。

2、取元宵粉、吉士粉调入白糖、醋后，与菠萝粒调匀，做成菠萝状生胚待用。

3、取锅制净，注入油2000克（约耗50克），取菠萝生胚，入四成油温浸炸至熟即可。

特点：甜酸可口，酥香形美。

提示：

元宵粉没有取三分之二用开水烫制成熟粉面团，不能完整的与菠萝粒相溶合成型。

5、奶香胡萝卜

味型：奶香味。

主料：糯米粉500克，熟胡萝卜泥200克。

辅料：奶黄馅300克，风车粉100克，黄油100克。

调料：白糖50克。

制作：

1、将糯米粉、风车粉、胡萝卜泥、黄油、白糖纳盆，或置于面案上拌和均匀搓透，揉和成光滑的橙色面团备用。

2、将面团搓匀成条（约3厘米），下剂子（每个约重20克），取面剂包入奶黄馅，用手捏成胡萝卜状，收口时插入一根细青菜茎备用。

3、净锅入色拉油烧至四成热，下入生胚浸炸至熟，捞出沥干油份，拔出青菜茎，插上香菜梗，即可装盘上桌。

特点：入口软糯，回味香甜，胡萝卜形态逼真。

提示：

1.制作胡萝卜泥时，要事先刮去皮，蒸后滑除去筋。

2.熟萝卜泥水份不要太多。

3.油炸像生胡萝卜胚时，油温不要过高。

6、鸡粒菜煎饼

味型：咸鲜味。

主料：时令鲜菜150克，鸡肉150克。

辅料：面粉500克，猪油250克，白糖50克。

调料：盐10克，味精10克，鸡精10克，生粉50克，香油5克，姜5克。

制作：

1、时令鲜菜、鸡肉切小粒，加姜入锅炒制成馅料。

2、面粉、猪油、白糖制成酥面团。

3、取酥面团，包入馅料，放入平底锅煎至两面金黄色即可。

特点：干香化渣，鲜香适口，酸味突出。

提示：

炒馅料时要保持泡菜的酸本味。

7、脆皮波萝糕

味型：荔枝味。

主料：菠萝1000克。

辅料：粟粉350克，牛奶500克。

调料：姜5克，蒜5克，糖350克，醋100克，盐10克，味精50克，生粉100克，面粉250克，泡打粉6克，吉士粉20克，水淀粉50克。

制作：

1、波萝榨汁，加牛奶、糖、醋、粟粉制成菠萝糕。

2、生粉、面粉、泡打粉、吉士粉调制成脆浆。

3、菠萝糕切条，上脆浆，炸至金黄色。

4、姜、蒜、糖、醋、味精、水淀粉在炒锅内制成荔枝味芡汁，把芡汁淋在炸好的菠萝糕上即成。

特点：菠萝逸香，微咸酸甜爽口。

提示：

1.做菠萝糕时，酸甜调味要适中。

2.炸时温度不要太高。

8、像生核桃

味型：巧克力味。

主料：澄面1袋约450克，核桃仁250克。

辅料：熟猪油75克，熟面粉100克，熟芝麻50克，色拉油10克。

调料：白糖100克，可可粉100克。

制作：

1、核桃仁开水烫后浸泡约10分钟，撕去外衣，入五成热油锅内炸熟至酥脆，捞出沥干晾凉后切碎成小粒，加入化猪油、熟面粉、芝麻和50克白糖拌均匀成馅。

2、澄面加入可可粉充份拌匀，加沸水揉和成面团，加入50克白糖和色拉油，揉至均匀光滑备用。

3、将面团下剂子，逐个包入核桃仁馅心，收口成圆球状的面胚，用餐刀和夹花钳将面胚加工成核桃的形状备用。

4、将像生核桃胚放入笼屉，用沸水中火蒸制6分钟，取出装盘，趁热上桌即可。

特点：做工考究，口感爽滑，核桃形态逼真。

提示：

面团一定要充份揉和均匀。

9、南瓜大丰收

味型：香麻。

主料：糯米粉500克。

辅料：南瓜汁200克，南瓜粒100克，前夹肉馅200克。

调料：盐6克，味精6克，鸡精6克，花椒粒2克，麻油3克，藤椒油6克。

制作：

1、将糯米粉、南瓜汁、调匀，和成生皮胚备用。

2、再将前夹肉馅加入南瓜粒以及调味料，炒制成熟馅后漏干油待用。

3、将皮胚包入馅料后搓成南瓜状，按上南瓜把子。

4、油温烧热至三成时，依次放入南瓜饼胚，炸制至浮出油面后，改用大火炸制至定型即可。

特点：外酥肉糯，形状美观。

提示：

包入馅料时如果没有注意收好口子，炸制时会漏汁馅。

10、浮水牛蛙焦饼

味型：香麻。

主料：精制面粉500克。

辅料：牛蛙200克，姜米15克，葱花6克。

调料：麻油2克，花椒粒1克，花椒粉6克，味精5克，鸡精5克，香辣酱8克，五香粉1克。

制作：

1、先将牛蛙肉剁细后，加入调味品和匀成馅，炒制成熟。

2、面粉加水和匀成冷水面团后，搓条下剂，擀成牛舌片形皮胚。

3、将馅料包入皮胚内，压制成大小均匀的饼状后，入三成油温的平煎锅内煎至两面定形，再入五至六成油温的油锅内炸制至色泽金黄即可。

特点：馅料清香细嫩，焦饼酥香。

提示：

煎制时如果没有注意焦饼的定型，炸制成品后会造成形状差异较大，影响美观等。

11、永不分梨

味型：香麻。

主料：澄粉500克。

辅料：南瓜汁200克，火腿粒100克，熟香菇粒50克，熟鲜笋20克，面包糖200克。

调料：盐6克，白糖15克，味精5克，藤椒油6克，蚝油5克。

制作：

1、将澄粉用开水烫熟后，加南瓜汁上色，揉成生皮胚备用。

2、再将火腿粒、鲜香菇粒、鲜笋粒加入调味料，调成馅料。

3、另将生皮胚包入馅料后，轻搓成梨形状，再均匀粘上一层面包糖，入四成油锅内炸制至金黄色后，捞出装盘即可。

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