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江西南昌炸麻球培训班 江西南昌炸麻球培训在哪里可以学江西南昌炸麻球培训班 江西南昌炸麻球培训在哪里可以学，空心大麻球是南方地区常见的传统小吃。糯米粉加水揉成团分小块煮熟捞起放入打蛋器，加入泡打粉、食粉、糖、糯米粉快档打10分钟，取出即可炸制。 由于糯米黏滞、难于消化，所以吃时一定要注意适量，儿童ZUI好别吃。材料有糯米粉400克，水适量，糯米粉100克，糖200克，泡打粉20克，食粉5克。
炸麻球特色： 空心的麻球之所以可以制作成功，与面团的材料也息息相关，虽说ZUI主要的材料就是糯米粉，但是还需要加入泡打粉，才可以达到蓬松扁圆的效果。否则麻团很容易塌陷或者是奇形怪状，基本上100克的糯米粉放1克的泡打粉即可。要想麻团空心不破裂，ZUI主要的还是要把握火候，记住一定不能等到油烧开冒烟了才放入麻球，基本上油锅里开始有气泡上升就可以下锅，期间慢慢的按压麻球，麻团就会在你眼前越来越大漂浮在油锅表面。值得注意的是麻团在加热过程中不断膨胀，是因为热气在里面撑开，所以需要反复的用铲子按压旋转角度，这样可以慢慢的排出其中的气体，空心麻球就变得金黄香脆了，而且还可以防止麻团炸裂油溅到皮肤。 炸麻球培训制作步骤： 主料：糯米粉（江米粉）glutinous flour 辅料：糖、油、热水、白芝麻 步骤： 1、将30g左右的糖倒入140g左右刚烧开的水中，再将热糖水倒入200g糯米粉中。一定要是开水不是冷水，不然的话，糯米团子捏不成团容易散。考虑到减脂需求，糖量已减半。糖越多，做出的麻团/麻球就越容易空心、酥脆。先用烘焙刀或是筷子搅拌，等到面团不烫手了以后，再下手揉成光滑柔软的糯米团。成团之后，可以多揉一会儿，这样做出来的麻团/麻球，就更软糯。揉好后，盖上盖子或是扣一个碗，静置松弛15分钟左右，后面会更好包； 2、分剂子、搓成小圆球。如果要包馅料，就再用拇指在中间按压，捏成一个小漏斗的形状：糯米团的表皮特别容易变干，所以做完一个团子，就要用保鲜袋或是盖子扣住，防止暴露在外面的时间太长，表皮变干开裂。都做好了，就在表面滚上一层白芝麻，准备下锅； 3、油温两三成热，即稍微加热1分钟之后，麻团/麻球生胚就可以放进去了。基本上就是凉油下锅。小火慢炸10-12分钟以后，麻团/麻球开始膨胀，会逐渐浮上来。这个时候需要用漏勺或是其他工具，将它们轻轻地轮番按下去，让其露出油面的表皮，继续在油中煎炸。没有漏勺那样大面积工具的，也可以用筷子拨弄。不过，动作一定要轻，每个蜻蜓点水似的弄1-2秒就行，不然会“砰”地炸油图片别问我是怎么知道的。 4、再继续小火煎炸10-15分钟以后，麻团/麻球的表面就会均匀地变成金黄色啦图片这个时候就可以关火、捞出控油、放凉开吃了。麻团/麻球的体积，比炸之前大了差不多一倍。家里自己做，油锅比较小的话，麻团表面可能会受热不均匀。所以建议，用大一点的wok炒锅来操作，就是费油一些。 5、但是味道都是一样好吃哒！之前推过各种甜口月饼/酥饼内馅的制作方法，麻团/麻球ZUI经典的是豆沙馅儿，清泉们也可以试试包其他的馅儿哦，没准又会发现美食的新大陆。
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