江西南昌炸鸡柳培训班 江西南昌炸鸡柳培训在哪里可以学

江西南昌炸鸡柳培训班 江西南昌炸鸡柳培训在哪里可以学，炸鸡柳是以鸡脯肉为主料的油炸小吃，通过裹粉、油炸工艺制成，成品外酥里嫩，常搭配番茄酱或香料粉食用。其核心工序包括鸡肉切条、腌制调味、裹粉（淀粉、蛋液、面包糠或面粉）及分阶段油炸，部分做法采用复炸工艺强化酥脆口感。制作时需将鸡脯肉切条后加入盐、料酒、蚝油等调料腌制，再依次裹上淀粉、蛋液和面包糠形成层次，经初炸定型后复炸至金黄。食材有鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。

炸鸡柳特色：

炸鸡柳是一道全球✲✲的休闲小吃，主料是鸡脯肉，主要烹饪工艺是炸，炸好的鸡柳可蘸酱食用。炸鸡柳是将上等鸡脯肉去骨后精心烹制而成，外表为金黄色，口感外酥内嫩，闻之香味扑鼻，实为一种经济而实惠畅销的大众休闲小吃。它吃起来方便省事，再加上选料配制与众不同，这一款小吃产品口味独特诱人。由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，可作早点、快餐、休闲小吃，所以一直受到全球消费者的喜爱。

炸鸡柳培训制作步骤：

准备材料：鸡胸肉、葱姜、生抽、蚝油、胡椒粉、奥尔良腌料、干淀粉、面粉、鸡蛋、牛奶、面包糠、辣椒面、孜然粉。

处理鸡胸肉：

将鸡胸肉从中间切开，再切成条（✲✲丝切），切好后用清水洗两遍，攥干水分。

葱姜加水，拧出葱姜味，将葱姜水倒入鸡胸肉中抓匀。

加入一勺生抽、蚝油、少许胡椒粉和 10 克奥尔良腌料（一斤肉的量），抓至粘手，腌制 15 - 20 分钟。

调制面糊：干淀粉和面粉各一半，放入精盐、十三香，打入一颗鸡蛋，加入一点牛奶，边加边搅，调成流动状态的面糊。

裹面包糠：将腌制好的鸡肉放入面糊中混合均匀，然后拿一粒鸡柳沾上面包糠，裹上后攥一攥。

炸制鸡柳：锅中热油，油温五成热时改成中小火，将鸡柳放入锅中，尽量避免粘连，炸至颜色金黄捞出，ZUI后撒上辣椒面和孜然粉即可。

小贴士：

炸制时注意控制火候和时间，避免炸糊或炸不熟。

面包糠有白色和黄色，黄色炸出来颜色更好看。

入锅时油温不宜过高，否则容易导致鸡柳表面快速炸焦而内部还未熟透。

炸鸡柳，是一道老少皆宜的美食。它金黄酥脆，外酥里嫩。而并且很入味。咱们在大街小巷的炸货摊上，都能看见它的身影。每次孩子放学，我都会给孩子买上一点回家吃。但是有些朋友自己在家做的炸鸡柳。外皮不酥，里面也不嫩。而且非常不入味。吃起来的也口感也发柴嚼不动。其实原因很简单，炸鸡柳并不是像网上说的，拍粉，托蛋液，裹面包糠。其实里面还有很多细节问题，你没有掌握好。

首先是原材料的准备。

新鲜的鸡胸肉一块，鸡蛋两个，干淀粉少许，黄色面包糠少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，料酒少许。大葱少许，老姜少许。

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接下来是炸鸡柳的制作过程。

1、首先将鸡胸肉一分为三切成薄片，然后切成细条，接着放在碗中开始腌制，加入少许大葱片，老姜片，精盐少许，鸡精少许，味精少许料酒少许，抓匀后必须腌制半小时备用。

2、接着准备三个空碗，分别放入鸡蛋两个搅匀。干淀粉少许。面包糠少许。接下来咱们开始上火制作。

3、接着锅热加入少许宽油，将油温烧至六成热，然后将腌制好的鸡柳空出水分，先拍上少许的干淀粉。然后再裹蛋液，ZUI后裹上面包糠。然后依次下锅。中小火炸至金黄酥脆后，即可捞出控油装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。

1、切好的鸡柳，一定要腌制半小时以上，咱们很多朋友，都忽略了这一步，简单腌制就直接下锅炸啦，这样做是不对的，大家要注意。

2、油温六成热，很多朋友都不会掌握，今天在这里给大家分享一个小妙招。拿上一根筷子插入油锅内。如果气泡剧烈消失，则证明此时油温六成热。不会掌握油温的朋友，一定要学会使用这个办法。

3、咱们炸至鸡柳的时候，一定要依次下锅，切记不可抓上一大把，直接放在锅内。这样很容易让面包糠脱落，而且鸡柳很容易粘在一起。这一点大家要同样注意。

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