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江西南昌藤椒油制作培训班 江西南昌藤椒油制作培训在哪里可以学江西南昌藤椒油制作培训班 江西南昌藤椒油制作培训在哪里可以学，藤椒在四川分布广泛，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品质ZUI佳。凉菜加入藤椒油风味更佳浓郁。 面条、蘸料放入少许藤椒油滋味也非常特别哦。在做肉菜的时候ZUI好放藤椒，这样不仅可以去除膻气，还可以增进食欲。烹调中藤椒的使用方法很多，可以在腌制肉类时加入，也可以在炒菜时煸炸，使其散发出特有的麻香味。
藤椒油制作特色： 藤椒油可以用鲜藤椒做，冷油，加鲜藤椒和几片姜，少量盐，中小火加热油后，保持小泡泡小火热油萃取，直至鲜藤椒变黄，历时10多分钟。关火继续冷油萃取。泡到开心捞出料渣保存。要做出口感透亮、麻香入魂的藤椒油，✲✲步不是开火倒油，而是像挑水果一样“看脸”。新鲜青花椒要颗粒饱满，颜色像刚摘下的翡翠，捏一颗轻轻一搓，手指尖立马窜上一股凉丝丝的麻意。油的选择更有讲究，菜籽油是公认的“黄金搭档”。它自带一股坚果香，高温加热后还能激发出青花椒的草本清香。去年我图方便用过一次橄榄油，结果那瓶藤椒油硬是混出一股沙拉酱的味道，ZUI后只能含着泪拿来拌蔬菜沙拉。 藤椒油制作培训制作步骤： 准备新鲜藤椒200克，大概能够做出来500藤椒油，餐饮行业可以按照这个比例进行增加。也就是鲜藤椒和菜籽油比例为2：5，大家如果想吃口味更麻一些的，可以把比例调整到3：5。 DI一步：用清水洗干净藤椒，藤椒的直接和叶子不用去掉一起炸就可以了，洗干净之后控干水分。 第二步：把锅烧热，加入菜籽油500，凉油的时候放入洗好的藤椒，开小火，慢慢地升温。在炸制的过程中，全程小火慢慢地十分大家记住这一点非常重要，如果火候过大的话，会造成藤椒味出不来。 第三步：当我们看到藤椒有微微的裂口，藤椒黑色的籽会炸出来，同时，用勺子翻动藤椒的时候，有一点点的清脆声音或者是沙沙的声音，那么这个时候，藤椒油基本上就炸好了，关火冷却浸泡12个小时之后，滤掉渣滓，剩下的油就可以作为藤椒油使用了。
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