江西南昌豆豉油制作培训班 江西南昌豆豉油制作培训在哪里可以学

江西南昌豆豉油制作培训班 江西南昌豆豉油制作培训在哪里可以学，豉油，是指以大豆和/或脱脂大豆或黑豆、小麦和/或麸皮为原料，加入水、食盐，经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。它是一种具有亚洲特色用于烹饪的调味料。豉油是两广一带的说法，即通常所说的酱油，严格来说，豉油与酱油也还是有区别的。制作酱油的原料会因GUO家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同。所以，像东南亚一带的鱼露（使用鲜鱼制作而成），可以称之为酱油，但✲✲不可以称之为豉油。在两广，豉油是豉油，鱼露是鱼露，两者✲✲不可以混淆的。

豆豉油制作特色：

豉油也叫酱油。沙琅豉油历史悠久，宋、元时期已开始生产，明、清时期发展至盛，尤其是清道光年间，沙琅豉油成为✲✲的土特产。沙琅豉油甘醇可口，飘香四溢，鲜味浓郁，深受大众认可，随着美名传播和民众对其品质的认可，使得豉油销路由近而远，沙琅豉油由此闻名。沙琅豉油选取沙琅当地YOU质的黑豆、黄豆为原料，经选豆、煮豆、发酵、暴晒、浓缩等工序加工而成。

豆豉油制作培训制作步骤：

这个豆豉油特别适合用来蒸鱼，简直是绝配！每次蒸鱼的时候，淋上一点自制的豆豉油，那个香味简直让人垂涎三尺。而且，它还能用来炒菜、拌菜，甚至煮面的时候加一点，味道立马提升好几个档次。总之，一个字：香！制作豆豉油其实很简单，只需要两小袋豆豉和一些油就可以了。首先，把豆豉切碎，然后热油烧熟。关火后，让油冷却十分钟。接着，开小火，把切碎的豆豉放进去翻炒一分钟，然后关到ZUI小火，慢慢翻炒两到三分钟。ZUI后，关火晾凉后，放进罐子里，一定要放冰箱冷藏哦！

选洗：精选的黄豆在深井水中清洗干净。

水煮：用大铁锅将大豆煮至软熟，水量控制在豆面上方3公分。

自霉：将熟豆放在竹托上晾晒，约七天内让其自然发霉。

洗晾：将发霉的豆清洗干净，并用磨篮晾晒一天。

发酵：霉豆放入大瓦缸中加入适量的盐，进行至少一个月的发酵。

淋油：将发酵完的豆用热水淋出油，充分释放馥郁的味道。

蒸馏：将淋出来的豆油在铁锅中加热煮沸，大约需时8小时。

过滤：经过蒸馏的豉油，用棉纱布过滤，确保清澈无杂质。

生晒：ZUI后将过滤好的豉油晒在阳光下，饱含阳光精华，香气愈加浓郁。

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