【回锅肉培训】无锡回锅肉技术培训班 无锡回锅肉技术培训学校费用多少钱

【回锅肉培训】无锡回锅肉技术培训班 无锡回锅肉技术培训学校费用多少钱，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之✲✲。回锅肉制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味特殊，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的MI方。

无锡回锅肉技术培训班项目优势：

回锅肉，是一种四川传统菜式中家常(味型)菜肴的✲✲菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。配料各有不同，除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，"家常"顾名思义，"调料家家常有之意，"故每一家制作出的味道都不相同，这一特性，也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。

无锡回锅肉技术培训班利润分析：

一份回锅肉用熟猪肉4两炒出来，计算成本的话：生猪肉28一斤，损耗一两，9两肉，煮熟之后只有七两半，（我们拿肉回来之后会去掉一些不成块或者修掉不规则的边，一斤肉损耗1两是轻松的）相当于可以炒两份不到，我们就算是两份，一份的成本就是14元左右，这里计算15元的成本+一把蒜苗，蒜苗一斤是12元左右，摘掉之后，大概一斤是14元-15元，大概需要2两炒一份，就是3元+调料2元+燃料2元=15+3+2+2=22元的菜品成本，这些都是不计算人工费和房租还有其他费用的，其他就包括包装费，场地损耗，电器损耗，空调，等等，这些都是运营费用，在计算菜品毛利率的时候不计入那么这道回锅肉的毛利率就是（48-22）/48*✲✲=54%，餐饮行业不到65%的利润率就是亏损，所以我卖这道菜48元就是亏损的，为什么还能卖呢，因为会有其他赚钱的菜一起销售，加上一份回锅肉不赚钱，但是卖10份就有微利了。（以上数据仅供参考）

无锡回锅肉技术培训班产品系列：

青椒土豆丝、酱肉丝、回锅肉、青笋烧鸡、时蔬圆子汤、三鲜鱼面、糖醋排骨、白油肉片、豆干肉丝、家常豆腐、水煮肉片、鱼香肉丝、酥炸鱼排、红油三丝、香菇烩肚条、火爆腰花、辣子鸡丁、干煸茶树菇、松鼠鱼、干烧海参、仔姜美蛙、香辣掌中宝、蟹黄豆花、青椒烧三角峰、椒盐九肚鱼、金沙玉米、香辣虾、椒香天梯、清蒸鲈鱼、土豆烧甲鱼、酸汤肥牛、米椒牛柳、翡翠虾仁、泡椒仔鲢、双椒孔雀鱼、豉香带鱼、酱香鸭舌、蒜泥白肉、花仁兔丁、麻辣牛肉丝、陈皮牛肉、红油三丝、口水鸡、泡椒凤爪、吊汤工艺、白卤水、川式传统卤水、香辣风味卤水、麻辣风味卤水；传统老油、传统底料、兑锅、鸳鸯火锅、酸萝卜老鸭汤、豉香豆腐包、怪味腐皮三丝、烧椒皮蛋、大刀白肉、麻辣口水鸡、桃仁鸡蛋干、鲜辣豆花、酸辣蹄花、凉拌老虎菜、夫妻肺片、醋香花生米、巧拌冲菜、凉拌螂鱼、凤尾西芹、椒香鸡丝桥面、椒麻脆笋丝、川香辣子鸡、干锅兔、大蒜烧仔链、青椒炒仔鸡、风味糯香骨、水豆豉爆鸭掌、香箱豆腐、鲜锅仔兔、纸包鸡、孜香黄金排骨、红袍鳝段、✲✲扣肉、莲藕肉饼、花椒鸡、鳝段粉丝、蒜香排骨、小煎鸡、哑巴兔、香辣黄辣丁、姜椒肥牛、虾仁锅巴、麻香草原肚、藿香螂鱼、凉粉烧脑花、乡村叫花排骨、椒香麦穗腰花、香酥巴骨肉、米椒爆羊肉、土豆松、茶树菇爆鱿鱼、酱爆鸡翅尖、香芋粉蒸肉、黄焖鸡、盘龙鳝、大刀回锅肉、青花椒片片鱼、临江鳝丝、酸辣海蜇、五彩蛋卷、腰果拌兔丁、水晶鸭方、青豆橄榄菜、豉汁草原肚、泡椒藕仔、手撕杏鲍菇、酱香猪肝、蚝油虾仁豆腐、西湖牛肉羹、香脆油爆虾、铁板鱿鱼卷、黑胡椒牛柳、✲✲猪肝、咸鱼鸡粒茄子煲、白云猪手、小炒黄牛肉、杏仁松板肉、豉汁蒸排骨、生爆鳝片、椒盐凤尾虾、大邑肥肠血旺、无锡素鳝、小炒蛏子、山椒多宝鱼、大烧马鞍桥、龙井茶香肉、火腿无花果卷、爽口芥兰丝、蓝莓酱泰国柚、山药脆片、青瓜卷、果素沙拉配三文鱼、芥末虾仁、田园风光、芒果卷配虾仁等。

无锡回锅肉技术培训班课程实操内容：

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。

3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

5、.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜。

6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。

7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。

8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。

9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

无锡回锅肉技术培训学校费用多少钱：

无锡回锅肉技术培训学校费用多少钱，学费一般在800-1800元左右。短期厨师烹饪培训费用在3000-6000元之间，学习费用一次性收取，包括材料费、技术转让费等。学厨网回锅肉技术培训班理论结合实践（有理论教材）并以实际操作为主，让每位学员自己动手操作，老师教学，随到随学，学期不限，回锅肉培训时间一般3-7天左右，直到会为止。针对每位学员的个人接受能力量身定制教学计划，因人施教，所有的配料，配方的比例、原料采购点、制作方法都毫无保留的教给每一位学员，让学员不受供货以及技术的限制。

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