【红油面筋培训】无锡红油面筋技术培训班 无锡红油面筋技术培训学校费用多少钱

【红油面筋培训】无锡红油面筋技术培训班 无锡红油面筋技术培训学校费用多少钱，面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋营养成分。

无锡红油面筋技术培训班项目优势：

随着人们生活水平的提高，鸡鸭鱼肉已经成了家常便饭，并且已经开始给人们“营养过剩”的麻烦。出于对健康的考虑，素食重新受到人们的青睐，其中营养丰富，口感✲✲的面筋更是独领。面筋原料(蛋白质含量高达80%以上)采用✲✲小麦蛋白粉，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕，再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲。纯手工工艺制作，营养丰富、干净卫生。制成后，一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，吃后口齿留香，回味悠长。

无锡红油面筋技术培训班利润分析：

烤面筋的基本原料是面粉，其制作成本其实非常低。一串的成本低至0.5元左右，售价一般在1—3.0元，净利润在0.5-2.5元的样子。除去红油撒料，竹签炭火等成本，利润率为80％，真可谓✲✲。夜市红油烤面筋一晚起码卖出一百串，一串是2.5元，那一天就是250块，一个月就有7500元。其实，在一般较旺的地点摆个摊，每天卖出100-300份很正常，如果位置更好的美食街，步行街之类的，客流量大，销量大到你一两个人都忙不过来。红油烤面筋制作简单，将面筋放在红油里充分浸泡，再把入味的面筋串放置在炭火上进行烘烤，然后等面筋烤到表皮微干时，撒上秘制的香辣撒料即成为了一串成品烤面筋。整个操作可以说没有什么技术上的难度，吃起来外层酥脆，嚼起来软嫩，双层口感叠加，是想象不到的美味。你甚至不需要投入过多的成本，直接去网上购买一个烧烤架，价格不贵，150元以内搞定；然后去订购一箱木炭，价格也不贵，50元左右；煤气100元左右。ZUI后去批发市场，采购冰冻串好的面筋，价格也便宜。如果自己有车的情况下，总投资不过500元。（以上数据仅供参考）

无锡红油面筋技术培训班产品系列：

烤牛肉串、烤鸡肉串、烤牛蹄筋、烤鸭胸肉、烤蚕蛹、烤羊肉串、烤鸡胗串、烤鸡爪、烤羊腰、烤羊蹄、烤火腿肠、烤猪肉串、烤鸡心串、烤鸡头、烤猪脆骨、烤毛鸡、烤亲亲肠、烤牛板筋、烤鸡全翅、烤鸡翅中、烤骨肉相连、烤鹌鹑、烤红肠、烤牛柳、烤培根卷、烤素鸡、烤黄瓜、烤韭菜、烤莲藕、烤土豆、烤豆干、烤大豆腐、烤茄子、烤金针菇、烤香菜、烤西兰花、烤大蒜、烤香菇、烤平蘑、烤千张、烤海带梗、烤玉米棒、烤红薯、烤青红椒、烤豆角、烤臭干、烤圆白菜、烤石蛋、烤面筋、烤馒头等等。

无锡红油面筋技术培训班课程实操内容：

食材：面筋粉（又叫谷朊粉）1000克、水2000克左右、盐10克、鸡精10克、味精6克、排骨粉10克。

制作：

1、和面：把食材中的调味品倒入40度温水中搅匀化开，然后把面筋粉缓慢的倒入水中，这时一手往水里倒面一手快速搅动，让水与面筋粉充分融合，用手用力抓让他们粘结到一起。和面是以水为标准，慢慢的加入面粉，直到面团有筋度成型，上面给出的面和水的用量做个大概的参考。

2、醒面：夏季放置30分钟，冬季1小时左右即可，把醒好的面放到案板上切成小条，每个小条在40克左右。

3、缠面：两个筷子夹住面条，左手让筷子转动，右手把面筋条拉长，边卷边缠，缠成蚕蛹一样两边窄中间宽的形状，ZUI后的尾部和面体捏在一起。把缠好的面筋条放到清水中待用。

4、煮面筋：煮面筋时特别要注意锅中的水不能开，要让温度保持似开非开，水温达不到100度而是在95度左右，把面筋放进去后，每隔几分钟搅动一下，防止粘连，观察水面，待面筋全部浮起来后，等5-10分就可以出锅，把面筋捞入凉水中。

5、切面筋：将面筋用竹签穿起来，左手握住竹签转动，右手拿小刀滑动，两手配合好切成螺丝刀，之后拉伸就可成型了。

红油的制作：

香料粉配比：小茴香、八角、香叶、白芷、肉蔻、桂皮各10克，草果5克，良姜20克，打磨粉碎成细粉备用。

食材：色拉油700克，猪油260克，葱、姜、洋葱各20克，户户细辣椒粉100克，香料粉40克，太太乐鲜味宝60克，鸡粉30克，鲜味王20克，芝麻酱50克，花生酱50克，海鲜酱60克，蚝油80克，白芝麻150克。

制作：小火将色拉油，猪油烧至冒烟，加入葱姜洋葱，炸干炸黄捞出倒掉，然后加热至冒烟，关火降温，油温保持在110--120度，开小火下入辣椒面和香料，小火炸至冒白泡，白沫即可，大约2分钟。注意：油温一定要控制好。然后加各种酱，搅拌均匀即可，然后撒上白芝麻，倒入准备好的容器中。

撒料：孜然粒200克，小茴香20克，白糖20克，味精30克，天香肉味鲜15克，芝麻40--60克，鸡粉20--60克，打成细粉即可。（要是吃麻的话，可以加15克左右的麻椒一起打磨成粉）

面筋的烤制：把熬制好的红油放到不锈钢桶里面，然后用菜勺子搅拌几下，把红油沉底的酱料和辣椒搅拌起来。把面筋放到红油里面，上下抖几下，让面筋挂上少许的红油，控一下油，把面筋放到不锈钢盘中等待30分钟就可以烤制。烤到面筋表面有小气泡产生，这时候再刷一遍油，正面烤，翻面烤，面筋就烤好了。把面筋拿到撒料盘子上，撒上撒料，吃辣的再撒上辣椒粉即可出品。

无锡红油面筋技术培训学校费用多少钱：

无锡红油面筋技术培训学校费用多少钱，红油面筋技术培训的费用一般在1000元至3000元不等。学厨网红油面筋技术培训班理论结合实践（有理论教材）并以实际操作为主，让每位学员自己动手操作，老师教学，随到随学，学期不限，红油面筋培训时间一般3-7天左右，直到会为止。针对每位学员的个人接受能力量身定制教学计划，因人施教，所有的配料，配方的比例、原料采购点、制作方法都毫无保留的教给每一位学员，让学员不受供货以及技术的限制。

各位同学们想学习红油面筋技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网红油面筋技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。