南昌川菜培训 南昌川菜培训班 南昌川菜培训学校

南昌川菜培训 南昌川菜培训班 南昌川菜培训学校，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。川菜的味相当丰富，号称百菜百味，川菜三大类24种常用味型、54种烹调方法和3000余款经典传统名菜的形成，是近✲✲川菜终成型并成为✲✲四大菜系之首的标志，由于川菜以善于用辣椒和花椒而著称，辣椒和更早前一直使用千余年的花椒是川菜烹调饮食的一大特色和✲✲表，精致者以“肉八碗”、“九大碗”为✲✲表，江浙家厨和中馈菜的38种烹调方法，以及冷菜类的拌、卤、熏、腌、腊、冻、酱等。因为这些名目繁多的烹调方法密切地同川菜中下层烹调紧密相联系，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

南昌川菜培训班课程内容：

1、猪肉类：红烧肉、粉蒸肉、回锅肉、鱼香肉丝、京酱肉丝、糖醋里脊、黄焖圆子、珍珠圆子、水煮肉片、泡菜苕粉肉丝、汽水肉、爆猪肝。

2、牛肉类：回锅牛肉、杏鲍菇牛肉粒。

3、家禽类：辣子鸡丁、宫保鸡丁、红烧鸡块、香酥鸡排、啤酒鸭。

4、鱼类：红烧鱼块、糍粑鱼、酸菜鱼、芝麻鱼条、葱烧武昌鱼、财鱼煨藕、豆瓣鲫鱼、炒花甲、黄瓜烧泥鳅。

5、蛋类：炸酱蒸蛋、青椒斩蛋、剁椒荷包蛋、番茄炒蛋、醋溜皮蛋。

6、蔬菜类：干煸土豆丝、椒盐藕夹、酸辣土豆丝、虎皮青椒、剁椒蒸芋头、粉蒸茼蒿、鱼香茄子、家常豆腐、番茄烧花菜、干锅千叶豆腐、地三鲜、滑藕片、凉拌莴苣丝、上汤苋菜、干煸黄豆芽。

7、汤类：汆元汤、皮蛋鱼片汤。

8、其它：红油熬制、猪油提炼、炸酱调制。

南昌川菜培训班课程安排：

1、烹饪原料学与加工工艺学，成本核算，宴席知识、餐饮管理等。

2、掌握翻勺翻锅技巧、刀功技巧、雕刻技巧、拼盘等基本功练习。

3、掌握川式传统菜、川式地方特色菜、川式✲✲表菜、川式凉菜制作、花色拼盘制作、食品雕刻、创意组合雕、中式面点、新派川菜、地区流行菜、✲✲干货原料涨发、卤水制作、火锅、干锅制作等。

4、宴席知识是优秀厨师的奠基石，学好宴席知识，活用宴席知识。对大型重要的宴席需要更多的理论知识做铺垫，对宴席用途的定义，规格和内容的构成。冷菜、热菜如何设计与注意事项。

各位同学们想学习川菜技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网川菜技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。