合肥川菜培训 合肥川菜培训班 合肥川菜培训学校

合肥川菜培训 合肥川菜培训班 合肥川菜培训学校，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，近✲✲川菜终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点。川菜的味相当丰富，号称百菜百味，川菜三大类24种常用味型、54种烹调方法和3000余款经典传统名菜的形成，是近✲✲川菜终成型并成为✲✲四大菜系之首的标志，由于川菜以善于用辣椒和花椒而著称，辣椒和更早前一直使用千余年的花椒是川菜烹调饮食的一大特色和✲✲表。

合肥川菜培训班课程内容：

哥乐山辣子鸡、藿香鱼或剁椒鱼头、豆花脑花或毛血旺、干拌牛肉、烧椒茄子、小葱拌豆腐、红油猪耳、拌三丝、油炸花生、香辣拱嘴、拌豇豆、胡豆拌折耳根、口水鸡、蒜泥黄瓜、五香煮毛豆、青椒肉丝、蒜苔肉丝、回锅肉、鱼香肉丝、京酱肉丝、水煮肉片、蚂蚁上树、蘑菇肉片、丝瓜肉片、糖醋排骨、辣子鸡、木耳肉片、烂肉豇豆、肝腰合炒、红烧肉、小煎肉、宫爆鸡丁、酸菜鱼、红烧鱼、干煸肥肠、四川扣肉、粉蒸排骨、豆豉蒸鱼、麻婆豆腐、红烧豆腐、虎皮青椒、酸辣土豆丝、鱼香茄子、干煸苦瓜、炝炒时令蔬菜、素炒时令蔬菜、五香煮毛豆、皮蛋黄瓜汤、豆腐素菜汤、酸菜粉丝汤、榨菜肉片汤、西红柿蛋汤、紫菜蛋花汤、四川泡菜、酸辣莲白、糖醋萝卜丝、白米饭、蛋花饭、蔬菜粥等。

合肥川菜培训班课程安排：

1、主要系统学习刀工技能。这里重点学习掌握各类食材的切制手法、技巧等知识。

2、主要系统学习各类菜品的搭配。这里重点学习掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的搭配方法、技巧等知识。

3、主要系统学习各种肉类食材的处理方法。这里重点学习掌握每种肉类食材的腌制、去腥、初加工等知识。

4、主要系统学习每道菜肴的烹饪方法。这里重点学习掌握每一道菜肴的完整烹饪手法、技巧、抛锅、火候、时间、调味、装盘等知识。

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