七种秘制纸包鱼配方及做法分享一、秘制纸包鱼红油的制作方法：香料配方：草果80克，木香85克，香砂40克，砂仁25克，草蔻40克，毕拔50克，丁香15克，白蔻50克，白芷60克，山奈50克，香果50克，干姜75克，小茴100克，肉果160克，甘草25克，桂皮50克，丁香60克，香草125克，枝子75克，毛桃75克，花椒750克，八角75克，香叶160克，孜然60克，当归25克，党参25克，陈皮50克，全部研细粉。主料制作方法：色拉油50斤、猪油10斤、菜籽油15斤、牛油5斤、鸡油5斤下锅，葱姜蒜各3斤、香菜2斤、洋葱3斤、小火炸干捞出等油温降低，一勺，一勺，将15斤郫

10道经典面食制作步骤与方法面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。下面小编给大家分享10道面食制作技术。一、春饼：面粉、清水、精盐，春饼，也称薄饼，烙好的薄饼可以卷入食材食用。一般是以烫面团为佳。烫面，用热水烫部分面团，热水可以将其面筋烫软，部分淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所用的热水温度越高，水量越多，面团更软。所以水温一般是80度左右、

怪味胡豆的做法 麻辣怪味胡豆的做法怪味胡豆是重庆的一种名小吃，主要原料是胡豆，而胡豆在很多地方也叫蚕豆，它的其营养丰富，食用方种多种，有川菜灵魂称号的郫县豆瓣，其中就是胡豆的身影。怪味胡豆的风味比较独特，集麻、辣、甜、咸、鲜、酥为一体。对于爱吃麻辣味道的四川人来说，怪味胡豆是很好吃的零食。今天，大家就和学厨网小编一起来做做怪味胡豆吧。【主料】胡豆500g。【辅料】油适量、盐适量、花椒面适量、辣椒面适量、五香粉适量、甜面酱适量、白糖适量、饴糖适量。步骤：1.胡豆用水浸泡一晚，至到每颗胡豆泡胀；2.浸泡后的胡

烤脑花的做法和配料烤脑花是重庆地区的一道汉族特色小吃，采用猪脑子，扮之以海椒末、花椒粉，以及其他佐料，火烤而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。是到重庆旅游时切不可遗漏的一道小吃。鲜嫩的脑花经猛火烘烤，佐以重庆人比较爱的泡椒、泡萝卜和魔芋调味，大火颠炒收味，便有了一盘椒香扑鼻、入口绵软，香而不腻，油而不肥的烤脑花。今天学厨网小编为大家收集整理的关于烤脑花的做法和配料，美味脑花的五种吃法，烤脑花的营养价值，清洗猪脑的小技巧以及烤脑花制作技巧等，大家跟着往下看。烤脑花的营养价值：动物的内脏含

重庆小面的做法及配料说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、美女、山城什么的，但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名，排在火锅之前的就是重庆小面。小面是重庆人和川东人对面条的称呼，狭义的小面是指仅以葱、蒜、酱、醋、辣椒调味的面条，而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面。不像其他地区吃面条时讲究的面条筋斗，汤头鲜浓，重庆人对小面优劣的评价的标准是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，

烤鸭制作技术 烤鸭加工工艺流程 烤鸭制作流程一、制坯（11步）1、去鸭掌：将白条鸭洗净，放在木案上，沿着鸭胫骨的关节处，切去两只鸭掌。2、剥离食管：左手拇指与食指捏住鸭脖刀口处的皮，向外翻起，露出食管和气管，用右手捏住食管露出的一端，左手拇指顺着鸭脖向下，推至鸭脖根部锁骨的上方，这样可以剥离食管周围的结缔组织，切记不可将食管扯断，防止鸭食污染脖腔。3、剥离气管：剥离方法同食管。4、充气：左手食指和拇指轻轻的抓住刀口两侧，右手将空气压缩机的气嘴由刀口处插入脖腔，左手把刀口和气嘴同时抓紧，右手开气阀，使气体

【网红食品】雪媚娘蛋黄酥的做法雪媚娘蛋黄酥，雪媚娘Q弹的口感搭配经典的蛋黄酥口感一点也不违和，而且好吃到爆，一次就吃到两种美食是多么幸福的事！内外兼修，可盐可甜。一口尝尽软糯咸酥甜。四层丰富馅料叠加，由甜及咸，软糯的雪媚娘皮遇上红豆馅，包裹咸香蛋黄，层层叠叠，欲罢不能。食材：中筋小麦粉 120克 低筋小麦粉 120克 精幼砂糖 25克 盐 2克 水 110克 雪媚娘预拌粉 200克 开水 160克 馅料 350克 油酥 200克步骤：1.将蛋黄刷白酒放入烤箱180度，烤3分钟后取出备用。2.先来做馅，做雪媚娘，将糯米粉120g，淀粉36g，糖粉40g 倒入

家常寿司简单做法窍门 家庭寿司怎么做好吃又简单我们也可以自己在家做寿司，许多种类的寿司可以在家庭里完成，你还可以开发出独特的新品种 ，体验创造的快乐哦。家庭式寿司也是相对方便快捷的食品，可以家庭聚会、款待亲朋友好友，也可以带家人和小朋友野外郊游食用，更可以成为上班一族的午餐。主料：米饭1碗 寿司海苔2张 黄瓜1根 胡萝卜1根 鸡蛋2个2人份辅料：油1调羹 盐0.5克 沙拉酱1支步骤：1、玉米、胡萝卜、鸡蛋、黄瓜随意的搭配。2、胡萝卜和黄瓜切成条，鸡蛋打散。3、如果喜欢鸡蛋蓬松口感的，可以在鸡蛋液里加上“细砂糖”约1/5

自制饺子皮窍门 八种彩色自制饺子皮的做法好多年都没自家做过饺子皮了，也早就想自己尝试做饺子皮了，可咱妈就是不同意，理由是太麻烦。难得今年松口，终于可以自己动手做一回了。今天学厨网小编和大家一起聊聊自制饺子皮窍门，自制饺子皮的做法。自制饺子皮的做法一：用料：面粉 1000克 温开水 适量步骤：1、准备好面粉，我一般就用普通面粉，也有专门的饺子粉。2、用温开水和面，软面饺子硬面汤，饺子面要软～烧开水放放，大概六七十度✲✲好，边倒水边用筷子快速搅拌。新手要一点点加水，边加边搅，直到面粉都成絮状即可。

自制饺子皮六个窍门自制饺子皮窍门，如何自制饺子皮窍门，自制饺子皮窍门四方形，今天学厨网小编和大家分享下自制饺子皮窍门的步骤与技巧。卖了20年饺子大叔：做“饺子皮”的6个诀窍，不懂你的饺子白做了。自制饺子皮窍门其实这关键的因素就是饺子皮，可能不少人会觉得饺子馅要比饺子皮重要，决定了饺子是否好吃的关键，但要是饺子皮不软不筋的话，那么煮出来的饺子还是不好吃。今天学厨网小编就来分享下自制水晶饺子皮制作步骤，让饺子好吃有劲道。准备食材：1000g高筋面粉，1个蛋清，4g食盐，500g清水。制作步骤：1、取150g澄面和50g淀粉