卤猪蹄培训技术哪家好 卤猪蹄技术培训班多少钱

卤猪蹄是很多人热爱的美食，之所以能招来那么多食客的热爱其中的原因不只是因为它味道好，更是因为它富含丰富的蛋白质能促进人体细胞的新陈代谢，而卤猪蹄做得好是没有任何脂肪，所以吃了也不担心会肥胖。所以卤猪蹄也是年轻人热爱的一种下饭菜，而也有些人是当零食来吃，美味好吃又不用担心会长肉。

其实卤虽然很多人喜欢吃卤猪蹄，但是自己动手做是非常繁琐的，而且在制作的过程细节步骤方面很容易就出错，在材料的搭配上也是非常严谨的，因为某一种药材多一点或者少一点都能使卤猪蹄的味道完全不一样，而且做卤水的时间较长，一般人都没什么耐心去熬一锅上等的卤汤来卤猪蹄。

卤猪蹄，猪蹄，不仅美味，还可以美颜、保健、养生，这是一款走红街头的特色美味，走过卤猪蹄店，就会被火爆人气感染，不由自主地想品尝下美味。“学厨网”卤猪蹄牌，与其他的猪蹄有什么区别吗？产品突破酱料、工艺、口味三重难关，让食客拍案叫绝，回头率高达100%.卤猪蹄突破三重难关，酱料难关，让33%同行望洋兴叹，猪蹄传统吃法也比较多，可以炖着、红烧、烧烤，那么，烧烤味道zui佳！

卤猪蹄✲✲秘制配方，精选48余种名贵中草药调制而成。以秘制酱料精心调配烧烤，不油腻，不上火，骨酥肉嫩，鲜香麻辣！卤猪蹄，口味难关，让你独享100%市场，突破酱料、工艺难关，口味难关，自行攻破，多种口味的猪蹄可供选择，每次都能尝到不同的味道，舌尖得到充分享受。

卤猪蹄，男女老少来了都可以找到自己喜欢的口味，加上烤猪蹄具有保健功效，对女人美容养颜，对男人壮腰补膝，让猪帝仙口碑相传，生意兴隆。卤猪蹄，工艺难关，在甩掉33%坚定模仿者，不仅有绝密酱料，还有领先同行的工艺，突破工艺难关，独一无二的猪蹄美味。

卤猪蹄独有的“去脂——嫩化——加脆”,生产工艺是烹饪科技的一项重大发明，填补了烧烤餐饮技术空白、别人无法模仿。突破层层难关后，品牌迅速占据主要市场，如今卤猪蹄加盟店随处可见，成为炫酷街头的好美味。

卤猪蹄培训种类：

1、猪肉系列：卤猪蹄、卤猪肚、卤猪头脸、卤猪耳、卤猪头、卤肘子、卤五香肘花、卤猪心、卤猪大肠、卤猪肝、卤猪肺、卤猪脾、卤猪尾、卤口条、卤猪肚、卤猪腰、卤香肠(五香味、酱香味、麻辣味)等。

2、卤鸡系列：卤全鸡、卤鸡腿、卤鸡脖、卤凤头、卤凤翅、卤凤爪、卤鸡肝、卤鸡心、卤鸡胗、卤翅尖、卤鸡块、卤翅中等。

3、卤鸭系列：卤全鸭、卤鸭腿、卤鸭翅、卤鸭掌、卤鸭肠、卤鸭翅中、卤鸭翅尖、卤鸭头（五香味、香辣味、微辣味、特辣味、麻辣味）等。

4、卤菜系列：卤腐竹、卤素肠、卤香菇、卤面筋、卤豆腐丝、卤金针菇、卤海带、卤千张、卤豆干、卤木耳、卤面筋泡、卤西芹、卤鸡腿菇、卤菌类、卤鹌鹑蛋、卤莲藕等。

5、盐焗鸡项目：盐焗鸡、盐焗鸭、五香牛肉、道口烧鸡、香卤兔肉、香卤鸭脖、卤五香驴肉、德州扒鸡、不老鸡、不老鸭、绝味叫花鸡等。

卤猪蹄培训内容：

1、猪蹄的采购技巧和处理清理。

2、熟悉配方多种专用香料的识别与市场选料技巧。

3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法。

4、卤水颜色的处理（炒糖色等）。

5、各种材料卤制的技巧。

6、卤水的保存、增香等后期处理。

7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业。

8、后期电话辅导，开店疑难问题咨询解决。

9、可搭配酱肘子、卤猪下水、炸黄花鱼、卤牛肉一起学习。

卤猪蹄的做法：

卤猪蹄的制作食材：猪蹄、八角、花椒、香叶、姜、调料、老抽、酱油、料酒、盐。

卤猪蹄的制作过程：

1、猪蹄用水泡好,然后清洗干净.

2、入开水锅汆煮。

3、煮5分钟捞出。

4、此时可用镊子拔出看得见的猪毛。

5、八角3个、花椒3克、香叶适量、姜一块、煮肉调料适量、老抽酱油60克、鲜味酱油100克、料酒100克、盐适量。

6、将猪蹄放入煮锅，放入清水与猪蹄基本持平。

7、放入配料。

8、再将液体调料放入。

9、开锅后改小火慢煮40分钟后放入适量的盐。

10、继续煮到一根筷子轻戳即透即可关火，再闷上2个小时后再吃味道更好。