江西资溪酒卤鸡培训 江西资溪酒卤鸡培训班 江西资溪酒卤鸡培训学校

江西资溪酒卤鸡培训 江西资溪酒卤鸡培训班 江西资溪酒卤鸡培训学校，酒卤鸡是江西资溪县具有浓厚地方特色的汉族风味小吃。它不用五香调料或其它中药香料，而是采用几种江西名酒为卤汁，用高压锅高温卤制，再经热油炸酥，切配装盘后，浇、蘸上✲✲的复合型味汁，烹制时，很远就能嗅到浓郁的混合酒香味。下面学厨网老师为想学习江西资溪酒卤鸡技术的同学们介绍下江西资溪酒卤鸡培训，江西资溪酒卤鸡培训班，江西资溪酒卤鸡培训学校，江西资溪酒卤鸡培训哪里学，江西资溪酒卤鸡培训学校学费一般要多少钱等相关学习资料。

一、江西资溪酒卤鸡培训班简介：

酒卤鸡是江西资溪县具有浓厚地方特色的风味小吃，采用江西名酒为卤汁，用高压锅高温卤制，再经热油炸酥，ZUI后浇、蘸上✲✲的复合型味汁。其成品鸡皮呈金红色，皮脆肉香，骨酥味浓，食时蘸上味汁，满口生香，回味悠长。酒卤鸡因采用酒为卤汁，所以烹制时很远就能嗅到浓郁的混合酒香味。其保鲜期也较五香卤鸡长。

二、江西资溪酒卤鸡培训项目特色：

酒卤鸡是江西资溪县具有浓厚地方特色的风味小吃，其特色主要体现在以下几个方面：

1、独特的烹饪方法：酒卤鸡不采用传统的五香调料或其他中药香料，而是使用江西名酒作为卤汁。这种独特的烹饪方法使得酒卤鸡在口感和风味上与众不同，带有浓郁的酒香味。

2、丰富的口感体验：酒卤鸡经过高压锅高温卤制和热油炸酥，使得鸡皮呈现金红色，口感皮脆肉香，骨酥味浓。食用时，蘸上✲✲的复合型味汁，满口生香，回味悠长。

3、营养价值高：鸡肉富含蛋白质、维生素和矿物质，而酒则含有多种氨基酸和微量元素，对身体有很好的滋补作用。因此，酒卤鸡不仅是一道美味的小吃，还具有丰富的营养价值。

4、文化内涵深厚：酒卤鸡作为江西资溪县的地方特色小吃，代表了当地的美食文化。其独特的烹饪方法和口感体现了当地人对生活的热爱和热情待客的精神。在江西资溪，酒卤鸡已经成为了当地的一张名片，深受游客和当地人的喜爱。

总之，酒卤鸡以其独特的烹饪方法、丰富的口感体验、高营养价值以及深厚的文化内涵，成为了江西资溪县具有浓厚地方特色的风味小吃。

三、江西资溪酒卤鸡培训课程内容：

1、原材料的选择与处理：学习如何选用合适的鸡种，以及如何对鸡进行初步的处理，如宰杀、去内脏、清洗等步骤。

2、卤汁的调制：酒卤鸡的关键在于其卤汁的调制。学员需要学习如何使用江西名酒和其他调料来制作卤汁，以赋予鸡肉浓郁的酒香味。

3、高压锅卤制：学习如何使用高压锅对鸡肉进行高温卤制。这包括如何控制火候、时间和压力，以确保鸡肉能够充分吸收卤汁的味道，同时保持鸡肉的嫩滑口感。

4、热油炸酥：学习如何将卤制好的鸡肉进行热油炸酥，使鸡皮变得金黄酥脆，口感更加香脆。

5、复合型味汁的调制：学习如何调制✲✲的复合型味汁，以增添酒卤鸡的风味。这可能包括酱油、蒜泥、辣椒油等多种调料的使用和搭配。

6、摆盘与上菜：学习如何将炸好的酒卤鸡进行摆盘，以及如何搭配味汁进行上菜，以提升整体的菜品美感。

以上是关于酒卤鸡培训内容的简要介绍。具体的培训内容和步骤可能会因培训机构和课程设置的不同而有所差异。如果你对酒卤鸡的制作感兴趣，可以考虑参加相关的烹饪培训课程或向经验丰富的厨师学习。

四、江西资溪酒卤鸡培训制作步骤：

酒卤鸡的主要原料是鸡和酒，不使用五香调料或其它中药香料。其制作流程大致如下：

1、选用仔鸡，宰杀除去内脏，控干水分，用适量精盐将鸡内外均匀擦一遍，腌渍4～5小时。

2、备好特曲、麻菇酒、黄酒、啤酒、食盐、干辣椒、醋等调料。

3、起油锅，放入猪油、白糖，不停炒拌，等糖化起泡，糖泡由大变小，颜色由白转黄，由黄转黑时，迅速倒入冷水即成糖色。

4、将糖色与上述原料混合在一起，倒入高压锅内，再将腌制好的仔鸡放入，密封后用中火烧至高压锅煸放气泡时，改用文火烧10分钟左右，待鸡可用竹筷戳动时取出。

5、起油锅，油热五六成时，用筷将鸡眼球戳破，放入锅中炸至鸡皮呈金红色、骨酥时捞出，趁热用麻油将鸡身擦一遍，再用刀切成条形，摆在盘中。

6、调制复合味汁，食用时浇或蘸上味汁即可。

五、江西资溪酒卤鸡培训学校学费一般要多少钱：

江西资溪酒卤鸡培训学校学费一般要多少钱，江西资溪酒卤鸡培训学校的学费因学校、课程内容和培训周期等因素而有所不同。学费一般在2380-4380元左右，通常烹饪培训学校的学费会根据课程的详细程度和培训时长来定价。学费含教材费、材料费、实践费等额外费用。同时，还可以了解学校的教学质量、师资力量、教学设施以及就业前景等因素，以综合评估选择适合自己的培训机构。学费只是选择培训机构的一个因素，您还应考虑其他方面的因素，如教学质量、课程设置、就业前景等，以做出明智的决策。通过系统的培训和实践，您将能够掌握酒卤鸡的制作技巧，为将来的职业发展或个人兴趣增添新的色彩。

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