手工凉皮技术培训 手工凉皮技术培训班 手工凉皮技术培训学校

陕西凉皮“凉皮香不香,关键在辣椒”!红油辣椒是经精选辣椒,并配以多种香料,采用独特的方法自制而成。辣椒油色红味美,香气四溢,令人垂涎欲滴,令品尝者赞不绝口。陕西的风味小吃中,“凉皮”是ZUI受欢迎的品种之一,男女老少爱吃,尤受年轻姑娘欢迎,一年四季都有卖,夏天吃的人更多。

手工凉皮培训的特点:

1、味道香:

凉皮香不香关键在辣椒油!手工凉皮的辣椒是选用YI级线椒,并配以二十天然种香料,采用独特的方法自制成。辣椒油色红味美,香气四溢,令人垂涎欲滴,品尝者赞不绝口!

2、口感劲道:

凉皮筋道、爽滑,口感好,香味突出!经过多年的实践和潜心研究,探索出一套独特的凉皮制作方法,✲✲了凉皮的香美爽口,凉皮是绿色食品,不含任何化学物质,例如:硼砂、硼灰、拉面剂、食用胶、吊白块。凉皮做好后,晶莹剔透,可以在空中随便抖,不断不裂不开口加上数种蔬菜及多种香料的调配,使凉皮营养丰富,色、香、味具佳,成为消费者喜爱的美味佳肴。吃一次回味无穷,回头客络绎不绝!

3、颜色漂亮:

凉皮的辣椒油制作极其考究,制作辣椒油时温度一定要把持好、多少度加什么料,加多少克都有明确规定,选用YI级菜籽油以及多种调味料,将秘制材料加入中,上火加热反复熬制而成,其色泽红亮,辣香诱人,因而调出来的凉皮红艳如火,清香扑鼻,酸辣爽口,再佐以豆芽、芹菜黄绿相间,堪称好。

手工凉皮培训的种类:

凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,比较常见的种类有有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。水晶凉皮为凉皮的一种,运用不同的制作工艺制成。凉皮为传统特色小吃,多使用小麦面粉制作,也有米粉或其他淀粉制作。一般凉拌食用(但在汉中地区,热食为广泛),种类繁多,制作方法各异,调拌也各具特色,口味不同。

手工凉皮培训的内容:

1、凉皮(米皮)原材料、大料的识别。

2、和面、洗面(泡米、打米浆)过程。

3、如何蒸制凉皮(米皮)过程和技巧。

4、核心技术:辣椒油和调料水的制作过程。

5、凉皮(米皮)如何调制。

6、制作凉皮(米皮)需要的设备、工具等。