广式烧腊培训中心 正宗广式烧腊培训哪家好

广式烧腊是一种色香味俱全的传统名菜,烧腊一般指烧、腊、卤的肉类食品。广式烧腊历史悠久,外形美观,风味为咸、香、微甜。它包括烧鹅、烧鸭、密汁叉烧、脆皮烧肉、手撕鸡、白切鸡、咸香鸡、以及一些卤水食品等。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种,但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫,都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、叉烧口味带广东人喜爱的甜味,是东人记忆深处的美食。

学厨网广式烧腊套餐任君选择:

套餐一:单独学习烧鸭或烧鹅。

套餐二:广式烧鸭、脆皮烧鹅、密汁叉烧、潮州卤水。

套餐三:广式烧鸭、脆皮烧鹅、密汁叉烧、潮州卤水、白切鸡(或盐焗鸡)、脆皮烧肉、脆皮乳鸽、虎皮凤爪、蜜汁烧鸡翅、潮州拼盘、客家凤爪。

套餐四:广式烧鸭、脆皮烧鹅、密汁叉烧、潮州卤水、脆皮烧肉、脆皮乳鸽、虎皮凤爪、汁烧鸡翅、潮州拼盘、客家凤爪、白切鸡(或盐焗鸡)、客家咸香鸡、手撕鸡、京都琵琶鸭。

套餐五:单学烧乳猪技术 。

广式烧腊课程安排:

理论学习:

1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

3、店铺经营小技巧,轻松创造财富。

示范讲解:

1、专业老师✲✲的实战示范,讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

自我实践:

1、备原材料,老师旁边检查指导。

2、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

广式烧腊实操内容:

1、理论课:讲解整个烧鸭的制作过程。

2、讲解认识制作烧鸭所需要的材料、进货采购渠道。

3、实操指导如何正确选取冻鸭、新鲜鸭。

4、实操✲✲教冻鸭解冻、鸭的清洗、填酱、缝针、打气、烫皮、上皮水、风干的整个流程。

5、实操✲✲教制作烧鸭酱,配方以克为✲✲的比例制作。

6、实操✲✲教鸭进烤的整个烤制方法和技巧,传授烤鸭经验。

7、实操✲✲烧鸭斩件技巧、快餐摆盘、烧鸭保存。