海鲜大咖培训学校

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海鲜又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些等等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。没吃刷圈的时候，看到朋友发的海鲜大咖，可把馋坏了，刚好今天市场看到各种海鲜都不错，于是就有了今天的海鲜大咖。

海鲜大咖的做法步骤：

海鲜大咖的做法步骤：1  把食材清理干净，明虾剪掉虾须，挑出虾线，洗净待用；螃蟹用刷子刷干净；虾菇清洗干净；花蛤用盐水浸泡一个小时，冲洗干净；扇贝去掉一半的壳，把扇贝肉取下来，抠掉内脏，清洗干净，把剩下一半壳刷干净待用。

海鲜大咖的做法步骤：2  金针菇切掉根部，清洗干净；蒜去皮洗净切末；姜去皮洗净切末；葱洗净切段；八角、草果、香叶冲洗干净。

海鲜大咖的做法步骤：3  绿豆粉丝用温水泡软，泡好沥水待用。

海鲜大咖的做法步骤：4  热锅放入适量油，放入一半的蒜末炒香，放入20g生抽，10g蚝油，炒至冒泡，盛到碗里待用。

海鲜大咖的做法步骤：5  蒸锅放入适量水烧开，放入蒸架，把虾菇和螃蟹放入蒸熟，大概蒸12分钟左右，蒸好取出。

海鲜大咖的做法步骤：6  把粉丝卷成一小团，放到扇贝上，浇上蒜蓉酱，放入蒸锅蒸10分钟取出（蒸锅水开以后放入哈）。

海鲜大咖的做法步骤：7  锅里倒入适量水烧开，放入一勺盐，一勺油，少许白糖搅拌均匀，放入金针菇焯熟，金针菇焯熟捞起来沥干水，码入大盘底。

海鲜大咖的做法步骤：8  热锅放入适量油，放入剩下的蒜末，生姜，草果，八角，香叶炒香。

海鲜大咖的做法步骤：9  放入30g剁椒，30g豆豉酱，10g蚝油，40g郫县豆瓣酱，20g沙茶酱炒出香味，起码炒2分钟哦。

海鲜大咖的做法步骤：10  倒入400ml水烧开，煮5分钟。

海鲜大咖的做法步骤：11  煮好以后，把香料用漏勺捞起来丢掉。

海鲜大咖的做法步骤：12  放入少许盐，少许白糖，5g鸡精了调匀。

海鲜大咖的做法步骤：13  放入明虾煮熟，煮熟捞出来摆在金针菇上面。

海鲜大咖的做法步骤：14  放入花蛤煮至开口，捞出来码在大盘里。

海鲜大咖的做法步骤：15  把全部海鲜都摆在码金针菇的大盘里，把煮花蛤的汤汁浇到海鲜上面，撒上葱花，锅里放入适量油，烧至9成热，把热油浇到葱花和海鲜上即可。

海鲜大咖的做法步骤：16  美味的海鲜大咖完成。

海鲜大咖的做法步骤：17  有没有诱惑到你。

小窍门

1、海鲜可以随自己喜欢买的买，还有垫底的金针菇也可以换成豆芽，大白菜，黄瓜等等。

2、煮花蛤的汤汁，加了好几种酱，都是咸的，加盐的时候✲✲好尝一下，如果够咸就不要再加盐了。

3白糖只要加少许，主要是起到提鲜的作用。

学习内容：
花蟹、花甲、爬爬虾、基围虾、基围虾、扇贝、干贝、鲍鱼、蛏子、肉蟹、基围虾干贝、八爪鱼、爬爬虾、目鱼、扇贝、小黄鱼、小龙虾
学习课程：
各种海鲜的识别-不同海鲜的分项处理-秘制酱料的调制-汤料的调制-组盘搭配--火候运用
教学特色：
1、传授✲✲秘制配方不使用添加剂健康安全。
2、专业老师辅导学员独立完成制品制作。

学习时间：不限学习时间、✲✲、✲✲。一般2天左右，视个人情况而定。
增值服务：指导开店创业，流程讲解、店面选择、人员配备、物资采购、成本核算。
学习费用：请点击在线咨询专业老师或点击联系我们留下联系方式，获取学费清单！

厨师套餐：

川菜培训、湘菜培训、粤菜培训、东北菜培训、西点培训、糕点培训、面点培训、西餐培训、咖啡、港式法式甜品、沙拉、意大利披萨、面包类、混酥类、蛋糕类、意大利美味拼盘、三文鱼太太、意式浓缩咖啡、卡布奇诺、拿铁咖啡、美式咖啡等。

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