湘菜培训 湘菜培训班 湘菜培训学校

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学校校区：    广东、福建、浙江、江苏、上海、湖南、湖北、江西、广西、重庆、河南、云南、贵州；

限时特惠：    深圳正宗湘菜技术培训班学二送二多学多送，包吃住报销路费；

培训内容：    正宗湘菜技术全套技术、开店方案；

培训时间：    深圳正宗湘菜技术培训班节假日不休，每天9-17点实操实学；

技术实力：    深圳烹协会员单位、食品学会理事单位；

师资力量：    深圳烹饪名师手把手实操教学；

培训周期：    深圳正宗湘菜技术培训不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭。

培训内容：

湘菜基本功：刀法，翻锅，调味，火候，原料初加工等湘菜烹调技巧及技法，掌握经典湘菜，流行湘菜，地方特色菜，工艺菜，干锅火锅，靓汤等菜肴制作。采用✲✲授课方法，保证理论及实践课程。

食材处理：家禽处理、水产品处理、干货水发、冻品解冻、肉料腌制等。

湘菜热炒类：农家小炒肉 ★擂辣椒炒荷包蛋 ★腊八豆炒脆骨 ★卤耳尖炒卤香干 ★肉炒肉 ★大盆藕条 ★手撕包菜 ★萝卜干腊肉 ★渔夫一碗香 ★农家一碗香 ★铁板水晶粉 ★木桶牛肉 ★孜然牛肉 ★农家煎豆腐 ★红烧排骨 ★水煮肉片 ★土匪猪肝 ★酸辣鱿鱼须 ★酸辣鸡杂 ★腊肉炖莴笋 ★青椒筒子骨 ★小炒黄牛肉 ★青椒炒仔鸡 ★韭香杏鲍菇 ★蒜子焗红椒 ★上汤烩笋干 ★老干妈炒腰花 ★大碗长豆角 ★小炒螺蛳肉 ★盐水肉炖腊干子 ★汉寿干煎鱼 ★石门肥肠钵 ★菌香肉丝 ★雪菜烩山药 ★干烹刁子鱼 ★湘西杀猪肉 ★芋泥青菜钵 ★丝瓜烩油条 ★东安鸡条 ★孜然寸骨 ★川香辣子虾 ★捞菜排骨 ★青椒牛肝菌 ★小炒腊牛肉 ★白椒风吹肉。

开味凉菜类：擂三丝 ★醋泡花生 ★烧椒皮蛋 ★韭香耳丝 ★香辣凤爪 ★爽口萝卜皮 ★刀拍黄瓜 ★凉拌黑木耳 ★凉拌豆笋 ★翡翠蒜苔 ★醋泡藕尖 ★香菜拌卤牛肉

经典湖南蒸菜：蒸土家腊肉 ★鲫鱼蒸蛋 ★四喜豆腐 ★蒜蓉粉丝娃娃菜 ★香芋蒸排骨 ★当家肉 ★茶油蒸腊肠 ★糯米蒸排骨 ★开胃猪脚 ★蒜蓉粉丝蒸元贝 ★剁椒鱼头 ★土腊肉蒸桂鱼 ★湘西坛子肉 ★笋丝蒸腊肉 ★五圆整鸡 ★手撕火焙鱼 ★豉椒蒸腊肠 ★猪脚爱上鸡

特色湖南菜：毛氏红烧肉 ★猪肚鸡 ★岳阳姜辣凤爪（蛇） ★养颜肉丸 ★锡纸金牌猪手 ★沸腾虾 ★跳水鱼 ★桑拿财鱼 ★一品鸡 ★麻阳特色鹅 ★汽锅生焖鱼头王 ★钱粮湖土鸭 ★霸王肘子 ★盐焗金蛙腿 ★黄焖藏香鸡 ★跳跳蛙 ★秘制臭桂鱼 ★香辣蟹 ★黄焖鮰鱼 ★银丝烩蟹 ★美极花甲 ★仔鲍炖土鸡

铁板类：铁板牛肉 ★铁板鱿鱼须 ★铁板鲫鱼 ★铁板土豆 ★铁板杏鲍菇 ★铁板茄子 ★铁板日本豆腐

干锅（锅仔）类：干锅招牌牛肉 ★干锅新派肥肠 ★酸汤黄鸭叫 ★烫锅毛肚 ★干锅桂鱼仔 ★干锅杏鲍菇 ★干锅浏阳香笋 ★干锅莴笋土腊肉 ★干锅鱼籽鱼泡 ★

火锅（砂锅）：熬锅羊肉 ★羊肉火锅 ★狗肉火锅 ★牛肉火锅 ★洋鸭火锅 ★土鸡火锅 ★肉丸火锅

老火例汤：玉米煲龙骨 ★生熟地煲光鸡 ★芸豆煲老鸭 ★天麻炖乳鸽 ★海带煲猪手 ★上汤汉菜 ★汪集土鸡汤 ★排骨藕汤 ★鱼头豆腐汤 ★紫菜蛋汤★鲫鱼萝卜丝 ★香菇猪肚汤等

主食：特色炒面 ★干炒河粉 ★特色炒饭（酱油炒饭 ★酸菜蛋炒饭） ★蜂窝玉米 ★五谷杂粮 ★外婆菜窝窝头 ★香芋地瓜丸 ★心太软

厨师证：我司学员由“省烹饪名师”亲手教学。学后100%可考取“高级厨师证” ★证书网上可查 ★出国有效。

培训课程：

• 培训厨师刀工的姿势、动作标准。

• 培训各种食材花刀处理方法。

• 培训翻锅的方法技巧练习。

• 培训食材的初步刀工处理方法。

• 培训油温、火候、翻炒、勾芡的技巧。

• 培训各种菜肴的口味调制方法。

• 培训菜肴装盘造型技巧。

培训承诺：

包教会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。

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厨师套餐：

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