深圳北京烤鸭小吃培训班 深圳北京烤鸭小吃培训学校 深圳北京烤鸭技术培训学校哪家好

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学校校区：    龙华、宝安、深圳、福田、罗湖、南山、光明；

限时特惠：    深圳正宗北京烤鸭技术培训班学二送二多学多送，✲✲报销路费；

培训内容：    正宗北京烤鸭技术全套技术、开店方案；

培训时间：    深圳正宗北京烤鸭技术培训班节假日不休，每天9-17点实操实学；

技术实力：    深圳烹协会员单位、食品学会理事单位；

师资力量：    深圳烹饪名师✲✲实操教学；

培训周期：    深圳正宗北京烤鸭技术培训不限学习时间，✲✲，一般4-5天可掌握。

课程介绍

正宗北京烤鸭

说起北京烤鸭不仅是✲✲名小吃，就是全世界也是有名的一道菜，那么哪里的北京烤鸭最正宗最具✲✲表性呢，非全聚德烤鸭莫属了。当然北京烤鸭不只有全聚德还有利群烤鸭和便宜坊烤鸭。全聚德、利群、便宜坊是都是北京烤鸭老字号， 属于老派北京烤鸭，另外还有新派烤鸭、和新新派烤鸭。全聚德烤鸭属于挂炉烤鸭、便宜坊属于焖炉烤鸭、利群属于果木烤鸭。

北京烤鸭的烤制工艺，分明炉(即挂炉)和焖炉两法。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之，极为香美。 北京烤鸭以北京填鸭为主料，经烤制而成。其特点是色泽红润，皮脆肉嫩，腴美醇香。一般的烤鸭培训班或许只教授一种烤鸭技术，而学厨网小吃培训学校会教给学员挂炉烤鸭技术和焖炉烤鸭技术，而只有掌握两种烤鸭技术才算正宗北京烤鸭技术培训。只有学习正宗北京烤鸭才能✲✲口感和口味，也才会让开烤鸭店更容易成功。

课程种类

北京挂炉烤鸭、北京焖炉烤鸭

培训内容

1、认识北京烤鸭的作料与设备;

2、选鸭子、宰鸭、拔毛、打气、烫皮等步骤;

3、对加工处理的原材料进行腌制、熏制，北京烤鸭的秘制酱料、香料、汤料三大核心配方与制作;

4、多种北京烤鸭的酱料调制方法、各种配料的配比;

5、学习北京烤鸭、啤酒烤鸭的烤制过程;

6、学习如何片烤鸭，装盘;

7、制作北京烤鸭注意事项;

8、原材料的保存及成本核算。

【培训流程】

一、理论学习

1.鸭子的选择;

2.鸭子处理技巧;

3.鸭子腌制技巧;

4.五香鸭腌制技巧;

5.麻辣鸭腌制技巧;

6.烤鸭技术;

7.酱料配置;

8.鸭子调味汁技术;

9.烤鸭炉，爆鸭炉使用方法;

10.烤制技巧，烤，爆鸭颜色控制。

二、实战操作

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索制作重点环节，老师引导，熟透操作流程。

【正宗北京烤鸭的做法】

将鸭肉洗净用手捏住鸭屁股，用筷子在鸭翅膀下扎一个孔。然后用一块布盖上那个孔，用嘴对着孔吹气(鸭屁股不能漏气)，这时鸭皮会渐渐与皮下脂肪分开，用手可以摸到鸭皮下有气。

将吹好的鸭子放入开水锅中烫60秒(正反都要不过不是一直烫可以烫10秒拿起来一下)烫好之后鸭皮里的气会增多(如果没有，说明等二步错了)!

水与蜂蜜混合，浇三勺半在鸭子身上(都要浇到)。用勾子挂起风干8～10小时(温度不要太高，不然肉会变质)可以晚上睡一觉明早起来烤!用沾了水的馒头放入鸭肚子，用针线缝上开口，在土灶上摆放三层砖块用一根钢筋横在中间!

挂入风干好的鸭子倒扣上土锅!盖住!用果木(如龙眼丶�?枝木等)烧大火正面烤15分，反面也烤15分，用小火加热30分，注意火在一边，鸭在另外一边以防直接把鸭子烤糊!过程中要时刻注意如果鸭子有烧焦迹象得立刻减小火势并翻面烤。最后闷1～2小时。然后，看表皮颜色对了，里面也熟了，就大功告成!　再将鸭子切片装盘即可享用了!

学厨网北京烤鸭培训优势：

现在北京烤鸭主要有三种吃法，搭配不同的作料。✲✲种：用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是最通常的吃法。第二种：蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。第三种：有些顾客不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。

1、学厨网小吃培训中心技术领先，有着自己的独特配方，认真钻研挂炉和焖炉两种烤鸭技术，如今会把两种烤鸭技术毫无保留的交给我们的学员;

2、培训老师✲✲教学，✲✲，不会再学，✲✲;

3、标准化教学，与学员签订培训合同，高标准完成教学质量;

4、学员跟踪指导，传授经验，提供✲✲技术支持;

5、指导学员开店所需设备、厨具、配料、进货等一系列的后期服务;

6、学员档案严格管理，学员再三年内再来复习可凭合同书免费再学;

7、参加学厨网小吃培训的学员等于获得了学厨网北京烤鸭加盟的资格，没有加盟费。学厨网可提供上门开店一条龙服务(即从店面地址的评估到选定→店面装修设计→门店招牌设计→装修验收→原料采购、辅助设备的采购→厨房后堂工作的统一安排、技术人员培训→员工管理培训→开业前的促销策划，正式开业)。

以上就是关于深圳北京烤鸭小吃技术培训班，深圳北京烤鸭小吃技术培训学校，深圳北京烤鸭小吃技术培训学校哪家好的介绍，希望对想学习北京烤鸭技术的同学们有所帮助，学校北京烤鸭技术培训班✲✲教学，✲✲，✲✲。学员✲✲动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，学校不限定学习时间。北京烤鸭技术培训班技术、开店、管理一站式教学。专业教师，专业技能；北京烤鸭技术培训班小班教学，随到随学；开店创业，上门指导；✲✲专业，品质教学；特色班级，任意选择；推荐就业，供不应求；来公司学习服务✲✲。如果你也想学习北京烤鸭技术欢迎咨询我们，我们学校已经培养了上万名北京烤鸭技术学员，开店创业，从此走上创业致富的道路。✲✲免费后续跟踪指导服务，我们已帮助众多学员成功开店，赚取了人生的财富。北京烤鸭学员开店有什么问题，不管是北京烤鸭技术上或者北京烤鸭经营上问题都可以打电话咨询我们的老师，解决不了解的问题，还可以免费回来继续学习。北京烤鸭原材料如果在当地买不到，我们可以为你提供原料与设备✲✲购、配送服务。

卤味凉菜套餐：

老妈兔头、棒棒鸡、常德鸭霸王、绝味鸭脖、精武鸭脖、周黑鸭、热卤、盐焗鸡、坛子鸡、夫妻肺片、秘制小甲鱼、凉菜、凉拌菜、川卤、徽卤、潮汕卤、卤鸭脖、卤鸭爪、卤鸭头、卤鸭架、卤鸭翅、卤鸭腿、卤鸭胗、卤鸭肠、卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡腿、卤牛肉、卤牛肚、卤兔头、卤猪蹄，卤猪头肉，卤猪耳，卤猪肚、卤猪舌、卤藕片、卤海带、卤腐竹、卤蒜苗、卤豆皮、卤豆干，卤捆鸡、卤鲍鱼、卤皮皮虾、卤蟹、卤花甲、卤海螺、卤圣子、卤扇贝、卤龙虾、卤鱿鱼等。

深圳小吃培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256。

校区分布：园岭、南园、华富、莲花、福田、沙头、香蜜湖、福保、华强北、梅林、黄贝、东门、南湖、桂园、笋岗、清水河、翠竹、东湖、东晓、莲塘、南头、南山、招商、蛇口、粤海、沙河、西丽、桃源、沙头角、梅沙、盐田、海山、布吉、坂田、南湾、平湖、横岗、龙岗、龙城、坪地、坑梓、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、光明、龙华、坪山、广州、珠海。