深圳白切羊肉培训中心 深圳白切羊肉培训学校哪里好

　　白切羊肉培训

　　原料：

　　带皮黔北麻羊后腿肉500克，白萝卜块100克，黄酒20克，生姜20克，小葱结20克，陈皮10克，干辣椒10克，花椒5克，茴香5克，姜米3克，小米辣碎15克，美极鲜30克，香油2克。

　　制法：

　　1、将羊肉表皮刮洗干净，用冷水浸泡4小时，焯水，捞出洗净，与白萝卜块一同入清水锅中，加姜块、葱结、黄酒大火烧开后撇去浮沫，加陈皮、干辣椒、花椒，用小火炖2小时至肉质酥烂，捞出晾凉，入冰箱冷藏5小时，切片，装盘;

　　2、将小米辣碎加姜米、美极鲜、香油调成蘸水，一同上桌即可。

　　点评：

　　爽口不腻，蘸食鲜辣。

　　黔北麻羊：

　　贵州省三大优良地方山羊品种之一，主产于贵州北部的仁怀、习水两地，赤水西南部、遵义西北部、桐梓南部和金沙东北部亦有分布。其✲✲特色为肉质鲜美细嫩。

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