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深圳中点烘焙培训学校
课程介绍
深圳中点烘焙培训学校 专业名称：中点烘焙班 职业概况： 面点的定义 面点从广义上讲，泛指用各种粮食(如米类、麦类、杂粮类等)、果蔬、水产等为原料，配以多种馅料制作而成的各种点心和小吃。狭义上讲，特指利用粉料(主要是面粉和米粉)调制面团制成的面食小吃和正餐筵席的各式点心。
中式面点在我国饮食文化中有着3000多年的悠长历史，是我国饮食文化历史中的宝贵财富之一。中式面点制作工艺起源于西周时期，历经了春秋，战国，秦汉，以及东汉初期，佛教文化传入，素食点心亦随之发展。到了隋唐，元宋时期，中式面点制作技术随着生产力的发展，面团制作种类而增多，馅心多样化，都使面点制作工艺技术得到了较专业和较全面的发展。直到明清时期，尤其鸦片战争后，大量西洋文化，西式糕点制作工业的涌入，使面点制作技术得到更全面的发展。面团调制，馅心配搭多元化，加温成型方法多种并用，各种风味流派点心基本形成。
新中国成立后，随着时代的转变，发展，糕点行业已由完全的手作生产转变成半机械化，半自动化方向发展，特别是改革开放后，食品工业的迅速发展，为糕点行业制作带来了更大的发展空间。各种新型材料的介入，各种新工艺制作技术，使各地的糕点文化得到了更广泛的交流，南式点心北转，北方点心南转，促进了中西风味，南北风味的结合，以及许多胜似工艺品的精细点心。
中国烹饪是“以味为核心，以养为目的”为准则，中式面点制作工艺应坚持这一方向准则。以快速，科学，营养，卫生，经济，实用是当今时代对面点制作的发展要求，努力使面点工艺科学化，适量化，程序化，规范化。 入学要求及上课时间： 报名条件：初中生、高中毕生、中专生、大学生、待业人群、创业人群、烘焙爱好者，且身体健康；均可报名。 学员年龄：不限。 开班时间：学员随到随学，学校采取循环授课方式。 一周上课时间安排：周一至周六全天上课，早上8：30-12：00，下午13：30-17：00，周日休息。
总课时 1、课程安排：90%实习操作；10%理论；注重培养动手能力。 2、总课时：培训时间为2个月，总课时为400课时。 专业内容： 1、基础理论篇 中点文化历史 烘焙材料学 中点生产概论和分类 中点生产工艺学 烘焙计算等 2、基本训练篇 A、制皮：擀皮、摊皮、拍皮、压皮；上馅：包馅法、卷馅法、夹馅法、拢馅法、滚沾法等 B、成型：擀、按、卷、包、切、摊、捏、滚沾、叠、剪、模具成型等。 C、熟制：蒸、煮、炸、煎、烙、烤等。
3、工艺实战篇： 原味曲奇、椰子球、蛋黄酥、豆沙酥、牛舌饼、五仁饼、起酥系列等十几款工艺流程制作训练授课。 4、另根据学员学习进展情况，不定期的添加特色产品和学厨网新上市的产品工艺教学等。 报名热线
厨师套餐： 川菜培训、湘菜培训、粤菜培训、东北菜培训、西点培训、糕点培训、面点培训、西餐培训、咖啡、港式法式甜品、沙拉、意大利披萨、面包类、混酥类、蛋糕类、意大利美味拼盘、三文鱼太太、意式浓缩咖啡、卡布奇诺、拿铁咖啡、美式咖啡等。 深圳厨师培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256 |
