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详细说明

烘焙西点专修班 烘焙西点培训中心

课程学制
烘焙西点专修班大多数学员30-45天能完全掌握学会。
学习对象
欢迎有志于学习市场流行实用西点烘焙的社会各界人士,有无基础均可。
学习方式
烘焙西点专修班随到随学,白天班、周六日班节假日不休息、自由安排;实践一对一。
教学优势
学厨网与其他职业学校不同,学厨网有着大规模的实操基地,一人一灶,老师会根据学生做菜手法以及菜品的色泽、味道进行讲评,指出学生们学习的优点、缺点、注意事项和努力方向。并且亲手示范操作步骤,让学生们比较好的了解菜品,掌握菜品精髓。让学生学到真本事。提供后期全套技术支持以及服务,可免费后期复学!
培训目标
学员把饼店流行实用的烘焙西点从配方、制作原理、制作方法到成型售卖的技术学到手,能独立操作,能研发创新。
报名热线
13128708754 电话/微信同号 QQ:1366911256 高老师
课程介绍

烘焙西点专修班 烘焙西点培训中心

招生对象:欢迎有志于学习市场流行实用西点烘焙的社会各界人士,有无基础均可。

培养目标:学员把饼店流行实用的烘焙西点从配方、制作原理、制作方法到成型售卖的技术学到手,能独立操作,能研发创新。

烘焙西点专修班 烘焙西点培训中心

学制:一个半月

专业基本功:

基本手法:擀、挤、包、抹、压、拍、滚、捏、捶等。发酵的基本方法:传统发酵法、机器发酵法、中种法、天然发酵菌种的培养等。烘烤温度和时间的合理安排。了解每种原料的特性和用法、用量,糕点房运营销售。

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主打课程:

面包和蛋糕的制作流程和工艺;原料认识和使用,机器设备的认识与操作方法(低配烤箱和高端蒸汽石板烤炉、激冻智能发酵箱、智能打面机、智能开酥机等设备的使用和维护);各种模具使用;饼店流行实用的蛋糕、面包、西点的配方及制作技术,饼店及私房蛋糕的营运和营销策略。

全面掌握中西式烘焙技术,烘焙蛋糕工艺、蛋糕店的选址和经营,机械设备的使用和维护,生产线的布局,原料的选购和供应,成本控制,新店面格局,软饮在蛋糕店面的应用和布局等。

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蛋糕面包西点烘焙部分课程:

面包系列:竹炭维也纳、脏脏包、坎麦贝尔、红曲养颜包、海螺原麦包、映日无花果、 红花会、芒芒哒 、 榴小莲、奶香棒、日式白面包、牛奶堡、椰蓉吐司、菠萝奶酥、大阪烧、黄金肉松、葱油肉松卷、阿拉芝士、夏威夷风情、红豆餐包、毛毛虫、恩爱白面包、台式菠萝包、雪芙餐包、批萨、芝士培根条、辣松、全麦葡萄吐司、酸奶奶酪吐司、乳酷包、鲜奶方舟、五环火腿……

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丹麦系列:串烧丹麦、丹麦太阳花、香浓北海道、玉龙酥、菠萝吹雪、蓝莓之夜、芝士恋歌、丹麦唱片、牛角可颂、华尔兹、千层雪顶、法式烧饼、红豆杏仁丹麦、丹麦吐司……

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蛋糕系列:海岩奶盖蛋糕、脏脏蛋糕、肉松小贝、芒果千层、相思卷、蟹小方 、舒芙蕾、黑白绅士、芝心密语、雪落青丝、布朗尼、牛油巴戟、红枣蛋糕、玛芬、牛油杯、蜂巢蛋糕、布朗尼蛋糕、加州葡萄、全麦提子马芬、千层蛋糕、脆皮蛋糕、蜂蜜蛋糕、瑞士肉松卷、脆皮蛋糕、牛奶小蛋糕、香枕蛋糕、寿司蛋糕卷、牛乳蛋糕、蛋糕吐司、抹茶红豆卷、虎皮蛋糕卷、班戟、白雪密豆、吉士蛋糕、斑马卷、彩虹蛋糕、黄金蛋糕、天使蛋糕、甜筒、铜锣烧……

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西点类:云顶曲奇、黑白双煞、魔鬼饼干、太妃饼干、水果派、马卡龙、杏仁拿破仑,蝴蝶酥,玛格丽特、法式香片、蔓越莓饼干、曲奇饼干、脆皮泡芙、葡式蛋塔、蛋黄酥、抹茶酥、榴莲酥、小石头、老婆饼、马赛克饼干、千层酥、肉松饼干、手指饼干、魔鬼巧克力饼干、杏仁酥饼、牛利芝麻薄饼、造型饼干……

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时令特色类:七彩月饼、牛轧糖、广式月饼、苏式月饼、日式月饼、冰皮月饼、碳烧月饼、中式糖浆、绿豆冰糕、芝麻糕、汉堡包、芝士三明冶、披萨、巧克力甜甜圈、牛扎糖、姜饼屋……

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