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深圳烘焙全科培训学校
课程介绍
深圳烘焙全科培训学校 专业名称：烘焙全科班 职业概况：烘焙食品可以说是舶来名词，来自“baking”，即经烘烤加工的谷类食品，通常被理解为面包那样的西式糕点。简言之，烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。
✲✲自改革开放以来，焙烤食品行业得到了较快的发展，产品的门类、花色品种、数量质量、包装装潢以及生产工艺和装备，都有了显著的提高。尤其近几年来，外国企业来华投资猛增，都看好✲✲市场，合资、独资发展迅速。饼干、糕点、面包等行业，都有逐步增强的势头。
21世纪，作为改革开放二十年发展起来的新兴产业——✲✲的烘焙业迎来了灿烂美好的时✲✲。 学厨网烘焙学校的烘焙全科班，授课内容包括面包、裱花、西点和中点等工艺教学，使学员更全面的了解和学习烘焙相关知识。选择学厨网烘焙全科班，不论是求职、还是自己创业，你都将极具优势。 入学要求及上课时间： 报名条件：初中生、高中毕生、中专生、大学生、待业人群、创业人群、烘焙爱好者，且身体健康；均可报名。 开班时间：随到随学，学校采取循环授课方式。 一周上课时间安排：周一至周六全天上课，早上8：30-12：00，下午13：30-17：00，周日休息。 总课时 1、课程安排：85%实习操作；15%理论，注重培养动手能力。 2、总课时：培训时间为6个月，总课时为1248课时。其中面包模块培训2个月，416
专业内容： A：面包模块 1、基础理论篇：面包文化历史、烘焙材料学、面包生产概论、面包生产工艺学、烘焙计算等。 2、基本手法训练篇：滚圆、橄榄、圆柱、两股辫等16款基本造型手法训练。 3、工艺实战篇 甜面包：菠萝包、沙律包、肉松面包等12款产品的工艺制作。 吐司面包：白吐司、椰槟吐司、提子吐司、皇冠吐司等4款产品的工艺制作。 三明治类：韩国烧烤三明治、蓝莓三明治等2款产品的工艺制作。 法国面包：法棒、法式培根等3款产品的工艺制作。 丹麦面包：丹麦牛角、丹麦小蝶、丹麦黄桃等5款产品产品的工艺制作。 4、另根据学员学习进展情况，不定期的添加特色产品和学厨网新上市的产品工艺教学等。
B：裱花模块 1、基础理论篇：装饰的目的、霜饰(装饰)原料的选用、装饰的手法&工艺、装饰注意事项、装饰色彩概论。 2、蛋糕装饰基本造型训练篇 ✲✲部分：抹胚造型；直角胚、蒙古包、心型、立体寿桃基本造型制作训练。 第二部分：花边造型；3类花嘴8款花边花式造型制作训练。 第三部分：花卉造型；6款仿真花卉授课训练。 3、工艺实战篇 装饰蛋糕整体组合；欧式、水果、经典类共8款多工艺蛋糕制作训练。 4、另根据学员学习进展情况，不定期的增减或更替特色产品和学厨网新上市的产品工艺教学等。 C：西点模块 1、基础理论篇：原料基础知识、西点发展史、西点的分类、西点蛋糕制做概述、西点蛋糕制做流程、西点蛋糕的制作&膨胀原理、西点蛋糕制作流程个论 2、工艺实战篇： ✲✲部分：乳沫类产品工艺流程制作训练授课 第二部分：戚风类产品工艺流程制作训练授课 第三部分：重油类产品工艺流程制作训练授课 第四部分：授课产品10款左右整体训练测试，4款产品为一单元训练制作考核 3、另根据学员学习进展情况，不定期的增减或更替产品和学厨网新上市的产品工艺教学等。 D：中点模块 1、基础理论篇：中点文化历史、烘焙材料学、中点生产概论和分类、中点生产工艺学、烘焙计算等 2、基本训练篇： A、制皮：擀皮、摊皮、拍皮、压皮； 上馅：包馅法、卷馅法、夹馅法、拢馅法、滚沾法等 B、成型：擀、按、卷、包、切、摊、捏、滚沾、叠、剪、模具成型等。 C、熟制：蒸、煮、炸、煎、烙、烤等。 3、工艺实战篇：原味曲奇、椰子球、蛋黄酥、豆沙酥、牛舌饼、五仁饼、起酥系列等十款工艺流程制作训练授课。 4、另根据学员学习进展情况，不定期的添加特色产品和学厨网新上市的产品工艺教学等。 报名热线
厨师套餐： 川菜培训、湘菜培训、粤菜培训、东北菜培训、西点培训、糕点培训、面点培训、西餐培训、咖啡、港式法式甜品、沙拉、意大利披萨、面包类、混酥类、蛋糕类、意大利美味拼盘、三文鱼太太、意式浓缩咖啡、卡布奇诺、拿铁咖啡、美式咖啡等。 深圳厨师培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256 |
