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深圳西点烘焙专科培训学校
课程介绍
深圳西点烘焙专科培训学校 专业名称：西点烘焙专科班 职业概况：西点主要的意思是烘焙食品。总的概括，西点是面包类/蛋糕类点心的统称。
西点是西方饮食文化中一颗璀璨明珠，它同东方烹饪一样，在世界上享有很高的声誉，欧洲是西点的主要发源地。西点作为西方食品的杰出✲✲表，以它外形美观、营养丰富、口味鲜美等特有的魅力正在吸引着越来越多的人们。现✲✲西式糕点制作的革新，品种的演变递增，而且独立于西餐烹调之外德高望众的一种庞大的食品加工行业，从作坊式的生产步入到现✲✲化的工业生产，并逐渐形成了一个完整和成熟的体系。行业的快速发展使这个本就紧缺技术人员的职业，一时变得更为紧张，据✲✲焙烤协会调查：国内现缺乏西点蛋糕师60万人。由此，一类集烘焙食品研究、生产、培训、销售为一体的公司应运而生，随着国民经济迅速发展、生活品质和方式、节奏的改变以及对外交流的进一步扩大，西点在国内的发展有着广阔的前景。
入学要求及上课时间： 报名条件：初/高中以上文化、热爱烘培行业者。 学员年龄：不限。 开班时间：学员随到随学，采取循环授课方式。 一周时间安排：每周一至周六全天上课，早上8：30~12：30，下午13：30~17：00点，周日休息。 总课时 1、80%实习操作；20%理论；注重培养技能操作动手能力。 2、总课时：培训周期为3月，总课时为616课时。
专业内容： 1、基础理论篇 烘焙材料学。 西点文化历史。 西点的分类。 西点蛋糕制做概述。 西点蛋糕制做流程。 西点蛋糕的制作&膨胀原理。 西点蛋糕制作流程个论。 2、基础操作工艺流程训练 蛋糕制做的时间依产品的种类而异，不像制做面包需经发酵那么长的时间，一般从搅拌到装盘、烤焙出炉，时间不会超过一个小时。 配料、搅拌、装盘、整形、烘焙、冷却、装饰的变化、切块/切片/整个等制作环节工艺流程手法训练。 3、工艺操作实战篇 ✲✲部分：乳沫产品，包含维也纳蛋糕、轻乳酪蛋糕、肉松蛋糕、法式栗子蛋糕、好妈咪蛋糕、橄榄蛋糕、红枣蛋糕、千层蛋糕、木质蛋糕等9款工艺流程制作训练授课。 第二部分：戚风产品，生日蛋糕胚、果仁蛋糕、白玉蛋糕、小海绵蛋糕、雪白花生蛋糕等5款工艺流程制作训练授课。 第三部分：重油产品，巧克力蛋糕、水果蛋糕、切片蛋糕、午后柠檬蛋糕、雪茄蛋糕等5款工艺流程制作训练授课。 第四部分：授课产品10-20款左右整体训练测试，4款产品为一单元训练制作考核。 第五部分：培训课程实战实习，各环节工艺流程独立操作学习。 4、另根据学员学习进展情况，不定期的增减或更替产品和新上市的产品工艺教学等。 报名热线
厨师套餐： 川菜培训、湘菜培训、粤菜培训、东北菜培训、西点培训、糕点培训、面点培训、西餐培训、咖啡、港式法式甜品、沙拉、意大利披萨、面包类、混酥类、蛋糕类、意大利美味拼盘、三文鱼太太、意式浓缩咖啡、卡布奇诺、拿铁咖啡、美式咖啡等。 深圳厨师培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256 |
