深圳西点蛋糕综合培训学校

深圳西点蛋糕综合培训学校

【课程系列版块】：

流行韩裱花卉系列、网红爆款甜品系列、流行法式西点系列、仿真艺术蛋糕系列、韩式花盒造型系列、造型翻糖蛋糕系列、裱花甜品装饰系列、仿真法点造型系列、炫彩淋面蛋糕系列、英式花型翻糖系列、立体造型蛋糕系列、仿真盆栽蛋糕系列、热销艺术慕斯系列、创意手巧饰件系列、唯美翻糖创意系列、网红生日蛋糕系列、节庆艺术生巧系列、主题翻糖甜品台课、祝寿场景蛋糕系列、婚礼创意甜品桌、鲜花数字蛋糕系列、韩式星空蛋糕系列等等。

烘焙原料应用与原料属性及工具了解；设备操作与安全使用；老师示范与讲解，学员全程大量实操，会从原料解析、工艺解析，面包缺点及补救措施，实际操作全方位的模式来教课，确保真正的不放过一个制作细节，确保系统透彻的吸收每个产品的制作。

【裱花前导理论】：

(1)专业韩式裱花蛋糕奶油霜的制作方法等等；

(2)奶油霜蛋糕的基础知识和工具使用，机器设备的正确操作方法等等；

(3)学习掌握奶油霜的制作过程：湿性/中性/干性打发详细介绍；植物奶油及动物奶油性质/特点及用途/保存方法/口感搭配及改良等等；

(4)韩式裱花奶油霜的制作方法及运用技巧，透明奶油霜专业调色系统学习等等；

(5)学习掌握了解各款蛋糕胚用途，可用造型，把控奶油与蛋糕胚间层次感，光滑度等等。

【实践制作】

1、奶油霜制作操作：

淡奶油奶油霜的制作方法状态讲解等等；

2、韩式裱花渐变抹面学习，韩式裱花蛋糕奶油霜抹面技巧，熟练掌握蛋糕抹胚制作：

直胚、圆胚、方形胚、心形胚、异形胚等等；【渐变抹面】正确手法技巧等等；
3、韩式裱花嘴、裱花袋正确及角度的运用，掌握市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧：

圆齿嘴、扁嘴、挤丝、扁齿嘴、生肖嘴、寿桃嘴；锯齿边、双色边、多色边、裙边、多角花边贝；壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边及特殊花边等等；

4、韩式裱花蛋糕调色技巧，学习掌握奶油花边的演变：

绕边、抖边、吊边、拉弧正确手法；做到拥有扎实的裱，抖，绕，吊四大正确手法及基本功底等等；

5、韩式裱花蛋糕配色技巧，【配色调色法】9大色系，百种色彩，课程主要教授高端调配色主要原理，两种渐变式调色法：

(1)学习韩式奶油霜的调色技巧等等；

(2)花卉蛋糕调色整体的搭配等等；

(3)花朵渐变色以及配色技巧等等；

(4)各种食用喷粉和合成色素，天然色素的使用比例等等；

(5)果膏的淋法和技巧等等；

(6)花边/花卉等各类在蛋糕上装饰的运用技巧等等。

第【1】阶段 流行韩裱艺术花卉课程：

(1)专业韩式裱花实训流行花型：

韩式裱花自然系奥斯汀、韩式裱花芍药花、韩式裱花牡丹花、韩式裱花复古多层玫瑰花、韩式裱花康乃馨、韩式裱花毛莨、韩式裱花向日葵、韩式裱花梅花、韩式裱花波斯菊、韩式裱花大丽花、韩式裱花枫叶、韩式裱花车轮菊、韩式裱花小苍兰、韩式裱花紫罗兰、韩式裱花翠雀花、韩式裱花小树叶、韩式裱花经典绣球花、韩式裱花经典小玫瑰、韩式裱花洋蓟花、韩式裱花松果、韩式裱花树莓、韩式裱花刺果等等。

(2)韩式裱花仿真多肉植物系列制作：

韩式裱花之仙人球、千手佛、芦荟、静夜、球松、蓝莓等等。

7、韩式裱花蛋糕底和杯子蛋糕的制作及花卉组合：

(1)深入对奶油霜抹面技巧、花卉组合搭配技巧，花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放；

(2)各种花型的结构造型和花叶挤法进阶练习，做到精益求精，提高成品质量等等；

(3)蛋糕水果的切法和艺术造型/各式蛋糕的布局和构图/蛋糕的表现手法及创意等等。

第【2】阶段 日法式艺术西点课程：

(1)日法式时尚饼挞派系列：

北海道双重芝士、草莓芝士慕斯、草莓QQ软夹心、开心果冰淇淋夹心、重芝士蛋糕、咖啡提拉米苏、榛果棒棒糖蛋糕、提拉米苏杯子、芝士榴莲饼、珍奶瑞士卷蛋糕、法式酥皮伯爵泡芙、樱花之恋蛋糕、珍奶布蕾客泡芙、豪华香草奶油夹心、粉黛草莓雪媚娘、红丝绒香芒马卡龙、仿真玉兔慕斯、柠檬炫彩马卡龙、柠檬小饼、香啡蔓越莓雪花酥、抹茶麻薯流心蛋黄酥、抹茶凤梨酥、榴莲芝士蛋挞、法式杏仁苹果挞、椰芒布丁、旗格造型饼干、苏式五仁馅月饼、花生手指饼、意大利脆饼、香啡珍妮曲奇、抹茶手指饼、核桃芝麻薄脆酥、坚果海苔饼干、花漾柠檬水果挞、柠檬杏仁罗马盾牌、抹茶花生开心果牛轧糖、杏仁蔓越莓核桃酥、花生酱杏仁瓦片、可可手指饼、焦糖香蕉芝士布丁、金沙奶黄老婆饼、奥利奥巧克力雪花酥、金沙奶黄流心月饼、法式弗罗伦丹焦糖杏仁饼等等；

(2)日法式潮流艺术西点系列：

百变魔方造型慕斯蛋糕、招牌焦糖闪电泡芙、3D沙皮狗造型慕斯蛋糕、仿真柠檬慕斯蛋糕、椰香优格慕斯蛋糕、巴黎香啡欧蓓拉歌剧院、法式百香果水果软糖、樱花酸奶芝士蛋糕、草莓覆盆子慕斯蛋糕、紫薯芋泥雪媚娘、樱花之恋慕斯蛋糕、黑森林草莓蛋糕卷、缤纷鲜果芝士蛋糕、草莓酸奶慕斯蛋糕、珍奶草芒班戟、布朗熊巧克力淋面慕斯蛋糕、草莓芝士慕斯蛋糕等等。

第【3】阶段 魔法造型巧克力课程：

巧克力鸟巢卷、巧克力烟卷、巧克力弹簧卷、巧克力蚊香卷、巧克力线条、巧克力树叶、巧克力球、巧克力围栏、巧克力羽毛、巧克力创意麻将、巧克力皇冠等等。

手工造型巧克力系列：

巧克力玫瑰慕斯蛋糕、香啡酒心巧克力、琳琅香草巧克力等等。；

第【4】阶段 网红艺术造型蛋糕课程：

(1)网红造型淋面系列：

火烈鸟高胚淋面滴落蛋糕、美人鱼造型蛋糕、布朗熊巧克力淋面慕斯蛋糕等等；
(2)创意艺术蛋糕系列：

叮当猫芝士转印蛋糕、SUV汽车造型蛋糕、渔网情趣造型蛋糕、寿桃造型蛋糕等等；

第【5】阶段 创意艺术蛋糕课程：

最新流行热卖产品系列：

元宝钱袋创意蛋糕、曲奇玫瑰艺术蛋糕、酸奶百香果芝士蛋糕、椰香优格慕斯、星空高胚造型滴落蛋糕、戚风蛋糕、柠檬香蕉重油蛋糕、海盐珍珠爆浆蛋糕、爆浆流心半熟芝士蛋糕、法式榛果杏仁咸奶油蛋糕、流金岁月魔罐蛋糕、日式抹茶红豆千层蛋糕、招牌戚风蛋糕、芒果主题水果蛋糕、抹茶爆浆毛巾卷、招牌日式轻芝士蛋糕、魔豆磅蛋糕、流行芝士戚风蛋糕、橙菓磅蛋糕、豹纹东京香蕉卷、法式艺术杯子蛋糕、奶酱肉松仙贝蛋糕、盛夏之恋魔罐蛋糕、红茶香蕉戚风蛋糕、红丝绒草莓慕斯蛋糕、猫爪东京香蕉卷、巧克力北海道流心戚风蛋糕、北海道流心杯子蛋糕、萌想岁月抹茶蛋糕卷、伯爵肉松仙贝蛋糕、芒果抹茶毛巾卷、巧克力棒棒糖蛋糕、爆浆海盐奶盖千层盒子蛋糕、红丝绒戚风蛋糕卷、典藏黑森林蛋糕、朗姆酒蔓越莓布朗尼、大理石纹蛋糕、抹茶奥利奥千层盒子蛋糕、榛果棒棒糖蛋糕、香葱芝麻肉松蛋糕卷、柠檬香蕉重油蛋糕、伯爵蔓越莓重油蛋糕、伯爵榛果布朗尼、珍奶浮云卷蛋糕、忆满童趣罐子蛋糕、爆浆流心脏脏蛋糕等等；

第【6】阶段 英式造型翻糖蛋糕课程：

最新流行翻糖艺术造型系列：

翻糖艺术玫瑰花、翻糖艺术牡丹花、翻糖艺术奥斯汀玫瑰、翻糖艺术康乃馨花、翻糖艺术栀子花、翻糖艺术长多肉秋丽、翻糖艺术长多肉兰黛莲、翻糖艺术短多肉凝脂莲、翻糖造型小猪佩奇、翻糖造型HelloKitty、翻糖造型流氓兔、翻糖造型小熊公仔、翻糖造型Line兔、翻糖造型熊本熊、翻糖造型轻松熊等等；

8、阶段课程总结产品复习：

主题翻糖蛋糕的组装规划设计制作

9、阶段课程总结产品复习：

结业作品设计主题展台规划设计制作

10、毕业考试：

节日系列、私人定制系列主题2选1

【教学提示】：

① ✲✲课堂精品小班制；② 零基础起步✲✲教学；③ 一期学不会，下期免学费续学；④ 免费技术指导!⑤ 教学产品均按实体门店标准输出，每天学习效果以真正掌握核心技术成果为导向。✲✲开店技术，学员口碑见证!

厨师套餐：

川菜培训、湘菜培训、粤菜培训、东北菜培训、西点培训、糕点培训、面点培训、西餐培训、咖啡、港式法式甜品、沙拉、意大利披萨、面包类、混酥类、蛋糕类、意大利美味拼盘、三文鱼太太、意式浓缩咖啡、卡布奇诺、拿铁咖啡、美式咖啡等。

深圳厨师培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256