深圳面包烘焙培训学校
课程简介
面向０基础学员，包✲✲，专业老师✲✲指导，后续新品免费更新，随到随学，学员以实际操作为主。
学习时间：２６天 （ 一期不会免费再学，✲✲）
学习费用：（含原料／校服／工具）
毕业即可推荐工作 －－ 与上千家✲✲餐饮企业达成战略性合作。
全程开店运营指导 －－ 定位、选址、装修、原料、人员、营销、送货。
第１阶段：基础面包演示、示范、烘焙、理论知识
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•烘焙机器用法讲解 | •打面操作演示、示范 | •打面操作示范 |
•烘焙行业发展历程 | •打面、操作实际操作 | •红豆、肉松吐司实操 |
•面包品种分类 | •成型练习（圆形） | •椰汁餐包实操 |
•面包分类注意事项 | •原材料讲解用法（一） | •披萨打面实操 |
•和面（打面）步骤讲解 | •成型练习（圆柱形） | •披萨面团松弛 |
•和面（打面）注意事项 | •成型练习（长条形） | •打面实际操作 |
•面包操作过程步骤 | •原材料讲解用法（二） | •面包成型（罗宋形） |
•面包操作注意事项 |
| •原材料讲解用法（三） |
•打面、操作演示示范 |
| •成型练习（橄榄型） |
•打面实际操作 |
| •原材料讲解用法（四） |
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•打面操作示范、实际操作 | •打面操作示范、实际操作 |
•面包成型（圆形）（包馅） | •面包成型（花式组合造型） |
•面包成型（三角形包馅） | •面包原材料配方换算讲解 |
•台式奶酥菠萝实操 | •面包成型复习（各种） |
•港式波萝红豆实操 | •面包原材料讲解用法 |
•面包原材料讲解用法 |
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•面包成型练习（三瓣形） |
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•面包成型练习（四瓣形） |
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•面包原材料讲解用法 |
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第２阶段：甜面包成品制作
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•甜面包打面实操 | •甜面包打面实操 | •甜面包打面实操 |
•面团松弛、分面 | •面团松弛、分面 | •面团松弛、分面 |
•港式菠萝包实操 | •玉米馅实操 | •奶酪馅实操 |
•否蒜酱实操 | •杏仁皮实操 | •培根料理包实操 |
•肉松包实操 | •奶酪条实操 | •蒜香培根实操 |
•肠仔包实操 | •蜜豆物语实操 | •成型，发酵烘烤加工 |
•起司爆浆热狗实操 | •奶香杏仁实操 |
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•成型，发酵烘烤加工 | •奶酥包实操 |
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| •成型，发酵烘烤加工 |
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第３阶段：单个包装包、方包、吐司类成品制作
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•甜面包打面实操 | •甜面包打面实操 | •复习操作（考核） |
•面团松弛、分面实操 | •面团松弛、分面实操 |
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•特约包面团实操 | •餐包面团实操 |
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•奶酪包面团实操 | •吐司面团实操 |
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•皮利卡面团实操 | •全麦方包面团实操 |
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•三文治方包面团实操 | •提子方包面团实操 |
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•甜甜圈实操 | •鸡蛋三明治实操 |
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•奶酪包实操 | •提子、全麦方包实操 |
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•皮立卡实操 | •红豆、肉松吐司实操 |
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•三文治方包实操 | •微微土豆实操 |
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•成型，发酵烘烤加工 | •成型，发酵，烘烤加工 |
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第４阶段：饼类、常温蛋糕类成品制作
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•海盐原味曲奇示范、实操 | •戚风蛋糕、实操 |
•奶香曲奇、实操 | •抹茶蛋糕、实操 |
•蔓越莓饼干、实操 | •红丝绒蛋糕、实操 |
•蓝莓酥、实操 | •虎皮蛋糕示范、实操 |
•杏仁瓦片示范、实操 | •海绵蛋糕、实操 |
•蜂巢蛋糕示范、实操 | •香橙蛋糕、实操 |
| •天使蛋糕、实操 |
第５阶段：法式面包类，加工类、软欧类成品制作
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•法式面团打面、松弛实操 | •打面、松弛、分面 |
•蒜香酱操作法棒实操 | •芒哒哒打面，松弛，分面 |
•法棒实操 | •草莓条，乳酪黑骑士面团实操 |
•奶香片，蒜香法片实操 | •成型、发酵、烘烤实操 |
•狗骨头实操 | •草莓条，乳酪黑骑士实操 |
•蒜香法棒实操 |
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•成型，发酵，烘烤，加工实操 |
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•榴莲往返打面，松弛，分面 | •南瓜软欧打面，松弛，分面 |
•芒芒哒成型，烘烤，加工 | •抹茶麻薯软打面，松弛，分面 |
•炫风脏脏包成型，烘烤，加工 | •南瓜软欧成型，烘烤，加工 |
•榴莲往返成型，烘烤，加工 | •抹茶麻薯成型，烘烤，加工 |
•红酒蔓越莓成型，烘烤，加工 | •草莓甜心、实操 |
•雷神巧克力、实操 | •软法牛奶棒炸、实操 |
•抹茶雷神、实操 | •紫薯软包、实操 |
| •蜗牛软欧、实操 |
第６阶段：开酥类、丹麦类、挞类成品制作
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•丹麦开酥理论知识 | •丹麦手撕包开酥实操 | •打面，开酥，分面实操 |
•开酥注意事项讲解 | •爆浆牛角开酥实操 | •麻薯包面团实操 |
•脏脏包打面，分面 | •串串烧开酥实操 | •杏仁酥面团实操 |
•开酥演示示范 | •双色牛角、实操 | •麻薯包实操 |
•开酥实际操作 | •丹麦披萨、实操 | •杏仁酥实操 |
•甜丹麦打面、实操 | •风车酥开酥实操 | •葡挞实操 |
•甜丹麦松弛、实操 | •焗烤土豆泥开酥实操 | •流心芝士挞实操 |
•甜丹麦分面、实操 | •丹麦手撕包实操 | •成型，烘烤实操 |
•咸丹麦打面、实操 | •爆酱牛肉实操 |
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•咸丹麦松弛、实操 | •串串烧实操 |
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•咸丹麦分面、实操 | •风车酥实操 |
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| •焗烤土豆泥实操 |
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| •成型，发酵，烘烤，加工 |
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第７阶段：月饼类成品、复习考核
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•广式月饼皮打面，松弛，分面 | •复习操作 |
•冰皮月饼皮打面，松弛，分面 | •考核 |
•广式月饼皮成型，烘烤实操 |
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•冰皮月饼皮成型，烘烤实操 |
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