深圳蛋糕裱花综合培训学校
课程简介
面向０基础学员，包✲✲，专业老师✲✲指导，后续新品免费更新，随到随学，学员以实际操作为主。学时６５天。（含原料／校服／工具），均免收报名费，学费之外不再另收其他杂费（需住宿的学员另交住宿费２０元／天）
毕业即可推荐工作 －－ 与上千家✲✲餐饮企业达成战略性合作。
全程开店运营指导 －－ 定位、选址、装修、原料、人员、营销、送货。
４５天生日蛋糕裱花课程
第１阶段：花嘴系列
•圆齿嘴 | •大麻花 |
•扁嘴 | •编花篮 |
•扁齿 | •花环 |
•嘴挤丝嘴 | •窗帘 |
•贝壳边 | •大曲奇 |
•芭比裙边 | •蜘蛛网 |
•贝壳 | •拔草 |
第２阶段：花卉系列
第３阶段：整体蛋糕
基础巩固
欧式蛋糕
果膏淋面
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•圆胚直胚巩固实操 | •欧式蛋糕圆嘴造型 | •圆胚淋面实操 |
•基础知识巩固 | •水果摆法 | •双色淋面实操 |
•心胚／方胚抹面巩固 |
| •直胚淋面实操 |
•花嘴巩固实操 |
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第４阶段：巧克力配件
•卡通五官巧克力配件和巧克力配件（眼睛、耳朵、鼻子） |
•巧克力淋面的结合巧克力转印纸配件（方形、圆形、心形、三角形） |
•鸟巢卷、烟卷、弹簧、扇子、叶子、羽毛等 |
第５阶段：水果蛋糕的讲解和结合
•创意蛋糕 | •Ｈｅｌｌｏ ｋｉｋｋ实操 |
•卡通蛋糕 | •高胚淋面 |
•私房蛋糕 | •汽车造型实操 |
•拉面蛋糕实操 | •叮当猫实操 |
•喜羊羊实操 | •市面流行私房蛋糕 |
•玩具主题摆件蛋糕 | •芭比娃娃造型实操 |
•榴莲蛋糕实操 | •个人独立完成毕业蛋糕 |
•飞机造型实操 |
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２６天韩式裱花课程
第１阶段
奶油霜制作
豆沙基础花型
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•模胚圆、方 | •玫瑰实操练习 |
•奶油豆沙霜制作方法 | •毛茛实操练习 |
•淡奶豆沙的制作方法 | •茶花实操练习 |
•豆沙霜的制作方法 | •五瓣花实操练习 |
•奶油霜状态讲解 | •小苍兰实操练习 |
•奶油霜保存方式 | •大丽花实操练习 |
•奶油霜调色技巧 | •奧斯汀玫瑰实操练习 |
•蛋糕调色整体搭配 |
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•花朵渐变色及搭配技巧 |
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第２阶段
豆沙进阶花型花卉
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•牡丹 | •马蹄莲 |
•松草花 | •芍药 |
•杜鹃 | •栀子花 |
•绣球花 | •蓝盆花 |
•小碎花 | •蓝盆花花苞 |
第３阶段
创意彩绘
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•奶油霜彩绘转印 |
•彩绘刷绣 |
•３Ｄ立体造型 |
•（三选一） |
第４阶段
花卉组合＆杯子蛋糕
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•奶油霜抹面技巧 |
•花卉组合（华环型）搭配技巧 |
•花卉组合（弯月型）搭配技巧 |
•杯子蛋糕（４个） |
•简约花环蛋糕（６寸）成品制作 |
•（ＰＳ：以上花卉制作、搭配、上色以及花束都会讲解） |
６天法式西点慕斯课程
第１天
第２天
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•西点的含义 | •覆盆子夹心 |
•奶油保存及打发知识 | •原味戚风蛋糕 |
•吉利丁讲解及运用 | •消化饼干底 |
•原料认识与注意事项 | •英式奶酱 |
•机器工具讲解 | •白巧克力慕斯 |
•巧克力类型 | •法式覆盆子慕斯 |
•巧克力调温 | •覆盆子镜面 |
•巧克力配件讲解演练制作 | •千层蛋糕皮 |
•实际操作弹簧卷 | •水果泥 |
•羽毛、树叶 | •水果奶油 |
•各种几何图形 | •千层蛋糕 |
•１２ 生肖巧克力 | •毛巾卷 |
•生日快乐等模具巧克力 | •芒果班戟 |
•制作皇冠、爱心 | •榴莲班戟 |
第３天
第４天
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•百搭柠檬酱 | •百香果奶油 |
•马卡龙夹心 | •椰奶慕斯 |
•柠檬夹心 | •芒果淋面 |
•戚风蛋糕 | •法式百香果芒果慕斯 |
•芒果慕斯 | •巧克力戚风蛋糕 |
•芒果镜面 | •黑巧克力慕斯 |
•芒果慕斯切件 | •白巧克力慕斯 |
•意式蛋白糖 | •巧克力淋面 |
•马卡龙 | •巧克力配件装饰 |
•可可巧克力沙布列 | •法式巧克力慕斯 |
•原味沙布列 |
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•红丝绒杯子蛋糕 |
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•流心杯子蛋糕 |
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第５天
第６天
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•豹纹淋面 | •苹果果冻 |
•渐变淋面 | •苹果夹心 |
•星空淋面 | •苹果慕斯 |
•巧克力配件装饰 | •苹果淋面 |
•雪梅娘皮 | •喷砂 |
•芒果雪媚娘 | •法式一颗苹果 |
•奥利奥雪媚娘 | •糖渍柠檬 |
•红豆雪媚娘 | •法式柠檬馅 |
| •白巧克力柠檬慕斯 |
| •多款喷砂 |
| •法式一颗柠檬 |
