江西南昌万州烤鱼培训班 江西南昌万州烤鱼培训在哪里可以学

江西南昌万州烤鱼培训班 江西南昌万州烤鱼培训在哪里可以学，万州烤鱼是发源于重庆巫溪县而发扬于巫山的特色菜，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味美食。制作原料主要有鱼、土豆、豆腐等。它是鱼类经过烤制之后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了"一烤二炖"。学习内容有麻辣味烤鱼、剁椒味烤鱼、双椒味烤鱼、豆豉味烤鱼、香辣味烤鱼、蒜香味烤鱼、黑椒味烤鱼、泡椒味烤鱼、葱香味烤鱼、番茄味烤鱼、青椒味烤鱼、荔枝味烤鱼、鱼香味烤鱼、孜然味烤鱼、酸菜味烤鱼、肥肠烤鱼、酱香烤鱼、豆花烤鱼等。

万州烤鱼特色：

万州烤鱼的ZUI大特色在于其独特的风味，融合了烧烤和老油，使成菜具有原料本身的鲜香味和独特的焦香和料香味。烤制过程中，鱼肉的脂肪和水分会得到更好的锁住，保持了鱼肉的鲜嫩和口感，同时烤焦的香味进一步提升了风味。万州烤鱼不仅限于一种烹饪方式，还可以根据个人口味选择不同的配料和调料，如辣椒、姜蒜、郫县豆瓣酱等，使得口感更加丰富多样。万州烤鱼还可以搭配蔬菜、面条等食材，满足不同的饮食需求。

不同地区的烤鱼有着各自独特的风味和特色。例如，重庆的麻辣烤鱼以其香辣味道闻名，而广东的白灼烤鱼则保持了鱼的原汁原味。在RI本，炭火烤鱼则给鱼肉增添了独特的炭烤香气。鱼肉本身富含高蛋白质、低脂肪以及多种微量元素和维生素，具有滋补养身、美容养颜的✲✲。烤鱼在烤制过程中，能够ZUI大限度地保留鱼肉的营养成分，同时减少油脂的使用，更加健康。

万州烤鱼适合家庭聚餐、朋友聚会等场合，大家可以根据自己的口味选择不同的口味，边吃边聊，增加了聚餐的趣味性和互动性。万州烤鱼有多种口味可以选择，如麻辣、微辣、酸辣、甜辣等，满足了不同人群的口味需求。一些烤鱼店还提供多种鱼类和海鲜的选择，让顾客可以根据自己的喜好进行选择。万州烤鱼通常带JIU精炉上桌，可以起到很好的保温作用，即使吃完主料后，还可以继续涮食蔬菜、面条等，让顾客享受更长时间的美食体验。

万州烤鱼培训制作步骤：

原料：鲜活鲈鱼1条（重约900克）。

调料（批量）：腌料1600克，烤鱼油400克，烤鱼汁500克，烤鱼料300克，五香油2300克，药料粉140克。

腌料配方：取纯净水1千克加入葱姜片共50克，料酒、白兰地酒各100克，胡椒面、味精、鸡精、盐焗鸡料各20克，孜然粉、辣椒粉各30克，生抽300克，柠檬汁15克，白糖10克调匀。

烤鱼油配方：用色拉油60克，葱油250克，花生油100克调制而成。

烤鱼汁配方：用葱姜汁400克，白糖、米醋各5克，蚝油30克，蜂蜜10克，苹果醋20克，醪糟汁25克，盐2克调制即可。

烤鱼料配方：用小米辣椒面200克，五香粉、花椒面各30克，十三香、孜然粉各15克，咖喱粉10克，盐3克调匀即可。

五香油配方：锅内放入色拉油2干克，烧至四成热时，放入葱段、姜片各100克（也可放入少许干葱头），小火熬香，放入花椒30克，桂皮、砂仁各10克，八角2颗，丁香5克，小火熬香，取出后自然放凉，过滤备用。

药料粉配方：十三香、孜然粉各50克，咖喱30克，麦芽酚5克调匀即可。

制作方法：

（1）宰杀：将鲜活鲈鱼宰杀，放净血后洗净，从背部开刀，保持腹部相连，使鱼体成平面，接着在鱼身上打一字花刀。

（2）腌制：鱼身放入腌料中腌渍30分钟。

（3）烤制：把腌渍好的鱼铺于专用烤鱼夹上，夹好后放在木炭烤鱼炉上，每两三分钟翻动一次，使其受热均匀。当鱼身的水分稍干时，刷✲✲次烤鱼油，大约1分钟后再刷一次烤鱼油，继续烤，再刷烤鱼油，反复烤至成熟，ZUI后再涮一次烤鱼油，同时撒上烤鱼料，将鱼放在不锈钢盘内。由于在烤制过程中，鱼的水分和油脂会部分流失，所以要及时涮油、涮汁。

（4）炒制底料：目前，大部分酒店销售的烤鱼有两种底料，一种是泡椒味，另一种是五香麻辣味，这两种风味几乎✲✲的食客都能接受。下面分别介绍。

泡椒味：锅上火，下入色拉油100克，葱片、姜片、蒜片各5克，下入泡二金条辣椒、美乐香辣酱各20克，泡灯笼椒、小米辣碎各15克，小火炒香，加高汤500克、药料粉5克，再下入酸豆角段40克，蒜块35克，味精、胡椒各10克，鸡精5克，白糖6克，小火熬至出香，用湿淀粉匀芡，出锅浇在鱼上，撒鲜花椒8克，再将五香油200克烧热，浇在鱼上，撒芝麻5克、香葱段30克，放在✲✲烤炉上，点火上桌。

五香麻辣味：锅上火，下入50克五香红油烧热，投入姜片、蒜子各20克，糍粑辣椒30克，小火炒香，下入豆瓣酱、美乐香辣酱各20克，小火微炒，接着加入鲜汤500克，调入十三香10克，孜然粉、咖哩粉、味精、醪糟汁各5克，白糖3克，鸡精10克，苹果醋6克调味，小火熬出香味，起锅浇在烤鱼上。锅上火，注入五香油200克，烧至四成热时，放入干椒段50克、青花椒30克，小火炒香，随后放入葱节30克、芝麻10克、洋葱块50克，小火继续炒香，出锅倒入盘内，撒上炸好的油酥花生30克、香菜段10克，再把鱼盘放在✲✲烤炉上即可。

学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800可以学所有项目，所有套餐均可一人报名，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。

各位同学们想学习万州烤鱼技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网万州烤鱼技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、周口、商丘、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原、哈尔滨等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。