江西南昌青岛盐焗鸡王培训班 江西南昌青岛盐焗鸡王培训在哪里可以学

江西南昌青岛盐焗鸡王培训班 江西南昌青岛盐焗鸡王培训在哪里可以学，盐焗鸡起源于广东梅州，相传为当地商人将三黄鸡用盐包裹后烤制而成，后经改良成为粤菜✲✲菜。青岛地区则通过餐饮文化传播引入并发展了这一做法。学厨网酱卤熟食班即将开课，讲授各钟熟食的特点与配方，教你线上外卖经营技巧，帮你实现开店梦想。有几款自己掌握配方的酱卤熟食产品，就能创业开一家熟食店。不用大工厨师，节省人工成本，所有产品均可提前预制，出品速度快，方便外卖（在这个外卖为王的时代，外卖比例大小将会决定餐厅流水高低）；门面小，房租成本压力小，利润高。你只要掌握其中一项技术，掌握产品体系，学会经营方法，投资几万元，三个月内开办一家熟食摊档，半年回收全部投资不成问题。本次酱、熏、焗培训班，所有配方全部以数字化形式、无保留传授，让大家学会去就能卖。

青岛盐焗鸡王特色：

青岛盐焗鸡王采用沙姜粉300克、黄姜粉5克、盐500克等传统调料，搭配乙基麦芽酚（增香剂）和白胡椒粉，确保风味浓郁且层次分明。以盐焗工艺为核心，选用山地走地鸡，搭配秘方腌制后烤制，成品色泽微黄、皮脆肉嫩，骨肉鲜香，兼具传统风味与现代口感需求。定位中高端宴席菜品，凭借正宗口味和品质优势，在宴会上广受欢迎，同时注重健康营养属性，满足现代消费者对低脂高蛋白食品的需求。

青岛盐焗鸡王培训制作步骤：

腌料配比：沙姜粉300克，黄姜粉5克，盐500克，味精700克，乙基麦芽酚150克(添加剂为了增香，如不使用，香味将有所下降)，白胡椒粉30克，以上所有调料搅拌均匀备用。

底汤的吊制：水100斤，猪龙骨10斤，鸡架10斤(一半油炸金黄色，一半飞水)，黄油鸡2只6斤左右，猪腱子肉6斤，老鸭2只5斤左右，大地鱼干6条(炸一下)。

吊汤制作：将龙骨，鸡架，腱子肉飞水，炸制好的鸡架，大地鱼干放入烧开水的汤桶内，大火烧开改小火吊5小时，吊汤时要不停的搅动以防粘底，吊好的汤过滤干净备用。

盐焗鸡汤配比：底汤10斤，纯净水20斤，秘制腌料30克，黄姜粉20克，盐200克，鸡精100克，大葱段50克，姜片50克，黄栀子10克，味精100克，将底汤和纯净水放入桶内烧开放入所有的调料调好口味备用。

盐焗鸡的腌制：三黄鸡5只，（一只2斤左右）清洗干净控干水分，用秘制腌料均匀的搓在鸡内和表皮，每只鸡的秘制腌料用25克，搓匀后的鸡放入盆内腌制四小时，放入烧开的盐焗汤内小火烧制25分钟左右(不能烧的太烂)，捞出烧好的鸡挂起来冷凉风干后，用油纸包裹起来即可。

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