江西南昌酱鸡腿培训班 江西南昌酱鸡腿培训在哪里可以学

江西南昌酱鸡腿培训班 江西南昌酱鸡腿培训在哪里可以学，酱香鸡腿是以鸡腿为主料，搭配排骨酱、生抽、糖等调味料制作的中式菜肴。制作工艺包含焯水去腥、酱料腌制、炖煮收汁等关键环节，成品具有外酥里嫩、酱香浓郁的特点。该菜品通过不同酱料组合（如黄豆酱、甜面酱、排骨酱）形成多样化风味体系，适用家常烹饪与餐饮场景，尤其适合夏季食用。

酱鸡腿特色：

工欲善其事，必先利其器。要做出美味的酱鸡腿，✲✲的食材是关键。首先，主角鸡腿自然不可或缺。建议选择新鲜的鸡腿，ZUI好是三黄鸡的鸡腿，这种鸡腿肉质鲜嫩，皮下脂肪适中，烹饪后口感✲✲。如果买不到三黄鸡的鸡腿，普通鸡腿也可以，挑选时注意观察鸡腿的色泽，新鲜的鸡腿肉应该是淡粉色，表皮有光泽，无异味。另外，鸡腿的大小尽量均匀，这样在烹饪过程中能✲✲受热均匀，成熟度一致。

调料方面，生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、鸡精是必不可少的。生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥增香，冰糖能使酱鸡腿的色泽更加红亮诱人，还能增添一丝甜味，丰富口感。盐和鸡精则是调味的基础，适量添加能让整道菜的味道更加鲜美。在选择生抽和老抽时，尽量挑选酿造酱油，虽然价格相对高一些，但味道更纯正，营养也更丰富。料酒建议使用黄酒，它的去腥效果更好，能为酱鸡腿增添独特的风味。

香料也是酱鸡腿味道的灵魂所在。八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料能为酱鸡腿带来浓郁的香气。八角的香味浓郁，桂皮增添醇厚的味道，香叶散发清新的香气，花椒带来微微的麻味，干辣椒则根据个人口味添加，能为酱鸡腿增添一丝辣味，让味道层次更加丰富。这些香料在超市都能轻松买到，购买时注意查看保质期，尽量选择新鲜、无霉变的香料。此外，还需要准备葱姜蒜，生姜切片，大葱切段，大蒜拍扁，它们不仅能去腥，还能为菜肴增添独特的香味。

酱鸡腿培训制作步骤：

酱香鸡腿，做出来酱香味浓郁，鸡腿特别入味好吃。啃着真过瘾，做法非常简单。

这个是我刚做出锅的鸡腿，色泽红亮诱人，非常美味好吃。

下面介绍具体的做法步骤：

1、先准备几个洗干净的小鸡腿，我买的这个小鸡腿，一斤9块9.买了8只。鸡腿买回来后建议先在水里泡两个小时，泡出里边的血水。然后挨个在每个鸡腿的正反两面各划两刀，这样做的鸡腿才会更加的入味。然后把鸡腿冷水下锅焯下水，往里面加入生姜片，加入料酒去腥。大火烧开后关火，把鸡腿捞出来再次冲洗干净沥干水份备用。

2、切点葱姜蒜，再切点洋葱备用。锅里倒入适量的油，油微热的时候加入八角、香叶、桂皮、花椒炒出香味。再加入葱姜蒜、洋葱、干辣椒段炒出香味。加入黄豆酱炒香。然后把鸡腿倒进去翻炒均匀。加入生抽和蚝油翻炒，然后加入水进去，水要刚好淹没鸡腿就可以。盖上锅盖转中小火煮20分钟。20分钟后转大火收汁，等锅里汤汁浓稠的时候就可以关火出锅了。

好了，咱们这个鸡腿就做好了，这样做出来的鸡腿色泽黄亮、香味特别浓郁，看着就流口水。

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