玉林中餐培训 玉林中餐培训班 玉林中餐培训学校

玉林中餐培训 玉林中餐培训班 玉林中餐培训学校，炒菜可以说是基本的也是应用广泛的烹饪技法。炒菜就是选用质地新鲜的烹饪食材，经过加工或采用适当的辅助措施，滑油或焯水后，放入烧热的油锅中，用旺火或中火迅速翻炒，加入调味料做成菜的烹调技法。炒制的食材大都加工成较小的丝、条、段、块，动物性食材往往先经过上浆处理后再滑油至断生，再用旺火翻炒至入味成菜。“而小炒就是利用大众化的食材，在较短的时间里，用大火完成不同口味的菜肴。用经济的价格、简便的操作，快速的时间来完成一道满意的菜肴，是多数人对小炒的要求。小炒常见有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹饪技法。

玉林中餐培训目标：

玉林中餐培训班学习烹饪原料知识、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生、中式厨房设备工具安全操作与维护、中式烹调技术与技能训练、烹调原料加工技术与技能训练、食品雕刻、凉菜制作与拼摆、中式面点制作技艺、菜品研发与鉴赏、烹饪美学、西餐工艺、模拟经营与综合技能训练等。玉林中餐培训班坚持立德树人，面向饭店、宾馆、酒店以及企事业✲✲的餐厅部门，培养从事中式烹调和营养餐设计等一线高素质劳动者和技能型人才。通过学习中式菜肴的加工制作流程、操作规范及烹调技法，学习食品雕刻、冷菜制作、花色冷拼、糖艺制作的基础造型方法和基本技法等，让学生具有较强的中式烹调制作能力、冷菜制作、技术开发创新能力和餐饮企业经营管理能力。

玉林中餐培训菜品：

招牌菜类：水煮墨鱼仔、荆沙财鱼、油爆双花、香辣花甲王、孜然香脆骨、金面鳝鱼丝、泡椒半条鱼、客家豆腐煲、龙井水晶虾、水煮双花、发丝牛白叶、铁锅大白刁、冷锅鸭、蒙古烤牛肉、私房牛腩、双椒鱼头、铁锅黄鸭叫、石锅鸡、孔雀武昌鱼、脆皮猪手、沸腾豆花鱼、馋嘴牛蛙、菊花鱼、干烧小桂鱼、香辣沸腾鱼、锅烧老鸭、黄金排骨、开边烧鲈鱼、干锅牛杂、铁锅江鲢、酥炸银针鱼、雪菜小黄鱼、姜辣凤爪、老黄瓜炖泥鳅、柴火豆腐、口味肥肠、房山小花菇、辣味一口酥、腊鸭焖藕、大碗酸菜鱼、干锅手撕笋等；

凉菜类：油泼松花蛋、红油粉丝、刀拍黄瓜、口味黑木耳、皮蛋拌豆腐、馓子拌皮蛋、凉拌支竹、三色海带丝、凉拌毛豆、呛拌生菜、红油豆腐丝等；

爆炒类：火爆腰花、爆炒猪肝、葱爆牛肉、爆炒鸡杂、宫保鸡丁、三色肉丁、湘味炒三丁、酸菜爆肚片、宫爆猪肝、宫爆肥肠、腰果炒鸡丁、爆炒鸭肠等；

干锅类：干锅千页豆腐、干锅茶树菇、干锅手撕包菜、干锅花菜、干锅干黄瓜、干锅手撕鸡、干锅娃娃菜、干锅鸡杂、干锅鸭三件、干锅土豆片、干锅手撕面筋等；

热炒类：泡藕炒鸡杂、鱼香肉丝、香干回锅肉、泡菜苕粉肉丝、回锅牛肉、青椒肉丝、千张肉丝、锅巴肉片、麻辣肚丝、番茄炒蛋、松仁玉米、家常豆腐、萝卜干炒腊肉、干妈炒猪肚、双椒回锅肉、香菇肉片、木须肉、松子五彩玉米、杭椒金钱肚、霉千张回锅肉、蒜香碎肉丁、土芹菜肉丝、尖椒杏鲍菇、橄榄四季豆、五花长豆角、腊肉菜薹、腊肉泥蒿、糖醋里脊、糖醋鱼片、腊肉炕豆丝、野山笋炒牛肚、花肉手撕包菜、卤藕炒牛肉等；

煲仔类：番茄牛腩煲、咸鱼茄子煲、腐竹牛腩煲、香菇滑鸡煲、干捞粉丝煲、鱼丸粉丝煲、香菇排骨煲、黄豆蹄花煲、铁板牛肉、铁板腰花、铁板虾仁粉丝等；

小炒类：农家小炒肉、小炒鸡肫、小炒猪肝、小炒腰花、小炒黄牛肉、✲✲猪肝、小炒鸡蛋干、小炒金钱肚、小炒猪肚尖、小炒黑木耳、小炒荷包蛋、小炒鱿鱼花、小炒腊猪脸、小炒鸭血、小炒脆骨、小炒鸭肠等；

时蔬类：手撕包菜、蒜蓉油麦菜、炒空心菜、耗油生菜、上汤汉菜、鱼香茄子、酸辣土豆丝、清炒娃娃菜、蒜蓉西兰花、虎皮青椒、豆角茄子、清炒西芹、山椒莴苣丝等。

玉林中餐培训课程：

1、中餐招牌菜食材识别与挑选。

2、中餐招牌菜调料的识别与挑选。

3、招牌菜制作前期准备工作。

4、中餐招牌菜的制作技巧及难点讲解。

5、师傅专业教学烹饪技巧。

6、学员亲手实际操作。

各位同学们想学习中餐烹饪技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网中餐烹饪技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。