青岛川菜培训 青岛川菜培训班 青岛川菜培训学校

青岛川菜培训 青岛川菜培训班 青岛川菜培训学校，川菜培训一般要多久川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香；江西川菜培训学校白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味，零基础教学！提起我国八大菜系，ZUI知名的莫过于川菜。说川菜是四川的灵魂毫不为过，四川人无论身在何处，只要走进一家川菜馆子，归乡感油然而生。

青岛川菜培训班课程内容：

1、调料制作：剁椒酱、鲜辣酱、糊辣椒、川式辣椒红油、麻辣火锅底料、水煮料、烤椒酱、干锅酱、香辣红油、郫县豆瓣预制、泡椒酱、糖醋汁、鱼香酱、火锅红油、四川拌菜料、高汤、辣卤水、花椒油、川式蒸肉米粉、四川泡菜卤等。

2、川湘冷菜制作：四川拌菜、红油猪耳、口水鸡、香辣鸭脖子、麻辣牛肉、泡椒墨鱼仔、泡椒凤爪、天主堂鸡片、五香熏鱼、爽夏蛤蜊、香水猪手、蒜香牙签肉、盐水鸭胗、川北凉粉、青椒皮蛋、剁椒鸭掌、川西酸酸鸡、辣豉带鱼、椒盐豆瓣、四川泡菜等。

3、川湘热菜制作：回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、家常豆腐、剁椒鱼头、酸辣鸡胗、鳝片腊肉、剁椒臭豆腐、湖南小炒肉、水煮牛肉、泡菜牛肉丝、泡椒脆肠、干烧全鱼、干煸芸豆、香辣腊肉、鲜辣仔鸡、毛氏红烧肉、手撕包菜、左宗棠鸡、毛血旺、大蒜鱼丁、粉蒸肉、沸腾鱼、酸菜鱼片、姜爆鸭、尖椒牛蛙、啤酒小龙虾、软烧鱼、啤酒魔芋鸭、辣烧肥肠、红烧牛腩、歌乐山辣子鸡、香辣扣肉、香辣基围虾等。

4、川式火锅：鸳鸯火锅、干锅鸡、烧鸡公火锅、酸萝卜老鸭火锅、冷锅鱼等。

青岛川菜培训班课程安排：

1、从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。

2、主讲川菜，24种味型，鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识，成本核算等，由培训师✲✲教学，学员✲✲动手操作。

3、主要学习刀工成型技术：丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术，掌握多种翻锅手法等基本功强化训练及油温鉴定。

4、各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。

5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。

6、传授干料涨发（海参、鱿鱼、蹄筋、鱼肚等）。

7、烹饪原料初加工：植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。

8、烹饪技法：掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。

各位同学们想学习川菜技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网川菜技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。