青岛厨师培训 青岛厨师培训班 青岛厨师培训学校

青岛厨师培训 青岛厨师培训班 青岛厨师培训学校，青岛厨师培训班系统学习鲁菜、川菜、粤菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜，都市流行菜等，膳食营养和食疗学习，主要学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，达到营养均衡。青岛厨师培训班课程内容极其丰富，涵盖了川湘粤苏浙闽徽鲁八大菜系的经典菜/流行菜/创新菜及各类品质宴席制作。还特设中式面点相关拓展课程。菜品课程包括鲁菜传统菜，川菜✲✲表菜，鲁菜经典名菜，川式卤菜凉菜制作，宴席制作，大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕，花色拼盘，现✲✲大型宴席制作。

青岛厨师培训班课程内容：

1、中餐烹饪（学费6000-20000元左右）：辣子免丁、干煸鳝鱼、青椒肉丝、酱爆茄子、红烧排骨、香辣鸡丁、麻婆豆腐、手撕包菜、鱼香肉丝、凉拌黃瓜、糖醋里脊、梅菜扣肉、火爆猪肝、水煮鳝鱼、水煮肉片、红烧肥肠、红烧猪蹄、过桥豆腐、香辣外婆菜、椒盐金针菇、豆角烧茄子、上汤娃娃菜、莲白炒粉丝、虾仁蒸水蛋、干锅千页腐、竹笋蒸火腿、干锅茶树菇、椒盐基围虾、家乡小炒肉、小炒黄牛肉、酸辣土豆丝、干煸四季豆、西芹炒百合、香辣豆腐干等。

2、西餐烹饪（学费6000-20000元左右）：学习西餐原料知识、西餐理论、蔬菜田园色拉、鸡肉考伯色拉、南瓜色拉、扒牛肉色拉、番茄色拉、温泉色拉、扒大虾色拉、金枪鱼色拉、芭提雅烤翅、白芦笋沙拉、美食热狗、鱼鳞鸡翅、藤椒鸡腿汉堡、泰式烤鱼、西式原料理论、西餐海鲜知识理论、法式洋葱汤、芦笋浓汤、番茄浓汤、胡萝卜浓汤、意大利蔬菜汤、法式牛肉浓汤、海鲜浓汤、奶油蘑菇浓汤、番茄意面、海鲜意面、肉酱千层面、奶油焗培根、芦笋鲜虾意面、罗勒意面、热菜基础知识、热菜原料知识、墨鱼汁海鲜面、蔬菜茄汁千层面、土豆茄子千层面、黑椒牛柳面、扬帆扇贝、奶油焗扇贝、法式焗虾、法式焗蜗牛、鱼鳞炸鸡翅、炭烤鸡翅、意式风味水饺、意式香肠披萨、意式传统披萨、香草番茄浓酱、美式菠萝火腿披萨、意式菌菇披萨、意式火腿披萨、意式烤牛肉披萨、意式海鲜披萨、意式风味烤鸡腿、柠香龙利、传统黑椒牛排等。

3、西点烘焙（学费6000-20000元左右）：甜吐司、甜方包、杂粮方包、全麦方包、红豆吐司、豆沙土司、肉松吐司、提子吐司、椰蓉吐司、白切片、红豆切片、花式面包、豆沙圈、菠萝包、果仁排包、海盗船、肉松棒、芝士棒、鸟巢、椰蓉花、葱油火腿包、迷你披萨、墨西哥、咸排包、培根芝士条、八字包、毛毛虫、热狗兄弟、肉松卷、辫子包、芝麻板栗饼、鲜奶包、蛋糕胚、蓝莓包、花式方蛋糕、提子卷、香葱卷、肉松卷、虎皮卷、铜锣烧、法国卷、仙贝、红豆天使蛋糕、豹纹卷、草莓卷、黄金海绵蛋糕、枣泥蛋糕、黑美人、无水蛋糕、模具蛋糕、脆皮蛋糕、无水香蕉蛋糕、哈雷杯、奶油蛋糕、草子糕、鲜香蕉蛋糕、桃酥、甜曲奇、巧克力曲奇、咸曲奇、花生酥排、赛米特、全麦黑芝麻、芝麻酥条、瓜子瓦片、芝麻薄饼、手指饼干、葡萄（瓜仁）饼干、花生酥、绿豆糕、黄金脆饼、丹麦曲奇、泡芙、玛格丽特、蛋挞、泡芙、老婆饼、滇式月饼、苏式月饼、广式月饼、酥皮月饼、蛋黄月饼、凤梨、哈密瓜、椒盐月饼等。

4、蛋糕裱花（学费6000-20000元左右）：系统教授各式裱花蛋糕胚制作（直胚、圆胚、方胚、心胚），裱花工艺制作及要领掌握，各种裱花蛋糕色彩搭配、裱花基本手法、花边组合、立体花卉造型（五瓣花、宿根福禄考、牡丹、小野菊、不老菊、迎春花、玫瑰整合、旋转玫瑰、圣诞花、百合、康乃馨、大丽花、菊花）、立体寿桃造型蛋糕、立体卡通蛋糕、人物造型蛋糕、节日蛋糕（包被小孩、情侣婚庆、圣诞老人、雪人、寿星公、爱情鸟、老鹰、仙鹤）、欧式水果蛋糕、十二生肖蛋糕裱花制作。

5、特色小吃（学费1000-4000元左右）：火锅、鸭血粉丝汤锅、福建八生火锅、湖北鱼头火锅、酸汤火锅、德州扒鸡火锅、秦镇米皮、火锅、薯片堡、龙眼包、火腿肠饼、花生麻薯、锅贴、韭菜盒子、肉夹馍、葱花鸡蛋饼、豆沙包、月饼、火锅秧草糕、三鲜馄饨、冷兔粉、麻辣烫、烧烤串、刀削面、灌汤包、红烧肉盖浇饭、红豆沙、酸辣粉、涮羊肉、豆皮卷、炭烤串、生煎馒头、凉皮、南瓜饼、猪肝粉丝汤等。

6、法式甜点（学费6000-10000元左右）：法式马卡龙、意大利提拉米苏、日式抹茶冰淇淋、法式克雷普、墨西哥玉米糕、法国蓝带奶油面包、美式苹果派、巧克力巴旦木冰淇淋、栗子冰淇淋、菠萝冰淇淋、芋头冰淇淋、葡萄柚冰淇淋、樱桃巧克力冰淇淋、巧克力球、巧克力卷、巧克力软糖、巧克力果仁糖、巧克力花生果仁酥、巧克力松饼、巧克力香蕉卷、巧克力泡芙等。

7、炸鸡汉堡（学费2000-6000元左右）：鸡腿汉堡、鸡柳汉堡、牛肉汉堡、猪肉汉堡、火腿汉堡、鱼香汉堡、吉士汉堡、炸鸡腿、炸鸡翅、香酥鸡米花、无骨鸡柳、骨肉相连、炸薯条、肉饼汉堡、芝士汉堡、鸡肉汉堡、火腿汉堡、素菜汉堡、烤鸭汉堡、烧烤汉堡、鱼肉汉堡、墨西哥风味汉堡等。

8、咖啡饮品（学费6000-10000元左右）：星冰乐系列有抹茶芝士冰乐、红心火龙果冰乐、焦糖冰乐、摩卡冰乐、芒果冰乐、草莓冰乐；鲜榨果汁有柳橙汁、芒果汁、西瓜汁、木瓜汁、哈密瓜汁、香蕉柳橙汁、菠萝汁、苹果雪梨汁；经典调酒系列有威士忌苏打、莫吉托、自由古巴、龙舌兰日出、长岛冰茶；葡式蛋挞系列有蓝莓蛋挞、原味蛋挞、脆皮蛋挞、果味蛋挞；经典泡芙系列有脆皮泡芙、天鹅泡芙、开口泡芙、巧克力泡芙；冷柜慕斯系列有提拉米苏、黑白巧克力慕斯、杯子慕斯、芒果牛奶慕斯、覆盒子乳酪慕斯等；港式甜品系列有雪媚娘、千层蛋糕（芒果、榴莲）、意大利草莓奶冻、咖啡欧蕾奶冻、焦糖布丁、芒果布丁、班戟（芒果、香蕉榴莲）、蔓越莓饼干、曲奇、杨枝甘露等。

青岛厨师培训班课程安排：

1、烹饪基本功训练：掌握常见动植物原料的切削和雕刻、盘点点缀及各式刀工、翻锅、烹饪美工、擀、捏、卷、沾等面点基本功技能。

2、冷拼与食品雕刻：掌握什锦冷拼、花色冷拼、牡丹花、喜鹊、金鱼等小型动物雕刻、瓜盅、瓜灯等冷拼食品雕刻技法并熟练运用。

3、面点技术实训：掌握水调面团、膨松面团、油酥面团等各式面团调制及搓条、下剂、擀皮、捏、包、卷、沾等成型技法；能掌握煎、煮、蒸、炸等成熟工艺并熟练运用。

4、粤菜实训：掌握粤菜的制作工艺基础、能过通过炒、蒸、煲、炖、焖、扒、煎、炸、焗、浸、烤等技法熟练制作广式小炒皇、干炒牛河、菠萝咕咾肉等粤菜菜品。

5、湘菜实训：掌握炸、溜、爆、蒸煮、烧、煨、焖、炖等湘菜技法、并能熟练制作炸溜类、蒸煮类、烧煨类菜品。

6、川菜实训：掌握炸收、糖沾、冻、腌、腊、糟醉等川菜技法并熟练运用制作麻辣牛肉丝、糖衣花生仁、糟醉鲫鱼等菜品。

7、中式烹调：酸辣土豆丝、虾米粉丝蒸水蛋、番茄炒蛋、水煮肉片、回锅肉、酸菜鱼、辣子鸡、干锅肥肠、鱼香茄子、高峰柠檬鸭、酸豆角焖荷花鱼、咕噜肉、小炒肉、剁椒鱼头、酸汤肥牛、手撕包菜、梅菜蒸肉饼、冬菇扒菜胆等。

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