苏州武汉黑鸭培训中心 苏州武汉黑鸭培训哪里正宗 苏州正宗武汉黑鸭培训费用多少钱

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苏州武汉黑鸭培训种类：卤全鸭、卤鸭脖、卤鸭肝、卤鸭锁骨、卤鸭头、卤鸭翅、卤半边鸭、卤鸭肠、卤鸭舌、卤鸭胗、卤鸭掌、卤鸭心、卤鸭架子、卤鸭翅尖、卤鸭肝、卤香干、卤千张、卤蓑衣干子、卤千叶豆腐、卤油豆腐、卤腐竹、卤豆油皮、卤莲藕、卤海带等。学习费用一般在2000-4000元左右，包括技术转让费、材料费、免资料费、提供技术升级、免费设计店面装修方案等，中途不收任何费用。根据个人领悟能力，不限制学习时间。

苏州武汉黑鸭培训内容：

1、原料选择与处理：首先，要选用✲✲的鸭子，如散养麻鸭黑鸭或农家散养的麻鸭，其肉质厚实、脂肪含量较低，是制作黑鸭的ZUI佳原料。对鸭子进行宰杀、去毛、剁去鸭掌、去除内脏等初加工，确保原料的干净和卫生。

2、腌制：腌制是武汉黑鸭制作的关键步骤。将处理好的鸭子放入盐、老抽、香料等混合物中拌均匀，腌渍一段时间（热天8个小时，冷天30个小时），使鸭肉充分吸收调料的味道。腌制过程中还可以加入姜、葱等提味。

3、卤制：卤制是使武汉黑鸭味道醇厚、口感独特的重要环节。首先，需要熬制卤汤，这通常包括辣椒、花椒、八角、桂皮等多种香料和调味料。将腌制好的鸭子放入卤汤中，用特定的火候和时间进行卤制，使鸭肉充分吸收卤汤的味道。

4、烤制：烤制可以使原料脱水，使肉质紧实发干，提升口感。将卤制好的鸭子进行烘烤，使其达到理想的口感和色泽。

5、成品处理：卤制完成后，对成品进行适当的处理，如冷却、沥干等，以便后续的包装和销售。

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